- 觀點(diǎn)1： 炸油條是全國各地許多朋友最喜歡的小吃。現(xiàn)在大家都知道，在家里炸出來的東西更健康。但由于不熟練，遇到的問題大多是不夠松軟，不膨脹。其實(shí)里面是有學(xué)問的，揉面、發(fā)面、食用油溫度、炸油條，只要掌握了這些要領(lǐng)就能做出松軟可口的油條。
普通面粉500克，鹽4克，食用堿（冬季5克，春季6克，夏季7.5克），溫水（冬季300克，夏季275克）。如果你家里有4克酵母，你可以少加一點(diǎn)，或者你可以不加。基本上，你就盡量按照這個(gè)比例來做。面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間不夠，沒有加水，油溫不夠，面團(tuán)太硬。
做面團(tuán)的時(shí)候，讓它再發(fā)酵一下，讓它更蓬松，揉面的時(shí)候注意多褶，讓它產(chǎn)生更多的孔，不要排氣，這樣炸出來的面條會更膨脹。面團(tuán)中含有大量的鹽和堿。這種面團(tuán)需要特殊的反應(yīng)，所以在面團(tuán)中加水可以使面團(tuán)中的物質(zhì)與之反應(yīng)，從而達(dá)到膨脹的效果。煎餅面團(tuán)在油炸時(shí)需要很高的油溫，在這樣的條件下，它在搟面時(shí)可以迅速膨脹。
面團(tuán)要軟，這樣面團(tuán)的空氣才會多，這樣炸出來的面包才會膨脹。炒鍋倒油，油燒到五成熱時(shí)，把準(zhǔn)備好的楚留香坯子捏兩下，拖一下，然后放進(jìn)油里，用筷子不斷翻動，楚留香表面炸成金黃色即可，用酵母粉水和面粉混合，攪拌成絮狀，再倒入適量食用油，壓成光滑的面團(tuán).
小編針對問題做得詳細(xì)解小編針對問題做得詳細(xì)解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的評論中告訴我們。 - 觀點(diǎn)2： 面條發(fā)酵時(shí)間不夠，油溫不夠。想要油條蓬松，面團(tuán)至少要發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，同時(shí)在油炸的過程中要掌控火候，不能因?yàn)楹ε禄鸫蟀延蜅l炸壞了，就一直開小火。
- 觀點(diǎn)3： 可能是面沒有發(fā)好。所以我認(rèn)為在做油條的過程中，面和粉的比例應(yīng)該是1:2左右。應(yīng)該多加一些水，溫度要高一點(diǎn)。
- 觀點(diǎn)4： 提高經(jīng)濟(jì)效益無呂油條膨松劑快速發(fā)膨松效果好，可直接代替酵母發(fā)酵法，不需長時(shí)間發(fā)酵，不需放置。可直接加入面粉中攪拌均勻和成面團(tuán)，直接制作，它們的比例是100克面粉用量的1%-3%。面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
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