- 觀點1： 大閘蟹蒸多久才能吃
大閘蟹蒸多久才能吃，大閘蟹是江蘇的特產，大閘蟹是生活中常見的一種食物，其營養價值是比較高的，在生活中比較受歡迎的，下面看看大閘蟹蒸多久才能吃及相關資料。
大閘蟹蒸多久才能吃1 螃蟹蒸多長時間才能吃?
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較臟;
3、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方;
4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應取下棄去。食時一定要先找出胃并小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內容物染污黃膏。
吃螃蟹要注意什么?
1、買蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。買螃蟹時可逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回表示活力強。
2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質，煮前先洗刷干凈。
3、螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼，兩側灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離后取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能引起結石癥等。
大閘蟹蒸多久才能吃2 一、大閘蟹蒸多久最佳時間?
大閘蟹蒸煮時間一定要把握好，一般蒸15-20分鐘左右即可，時間蒸的太久肉質就會變柴，所以要想味道好，一定要注意蒸煮的時間。大閘蟹雖然美味，但是其容易被寄生蟲寄生，因此高溫蒸煮還可以起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。
二、大閘蟹怎么蒸才好吃?
1、選擇體型中等的大閘蟹
大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還屬清蒸大閘蟹。要想大閘蟹蒸的好吃，首先我們就得會選蟹，在購買大閘蟹時，可以選擇體型中等的大閘蟹，價格適中不會很貴，最重要的是體型中等的大閘蟹身強力壯、肉多，口感也是最好的，如果是太小的蟹肉質就不是很好吃。
2、選擇涼水蒸用下鍋
在蒸大閘蟹的時候，選擇蒸用的水很重要，一般來說，涼水下鍋比較好，因為大閘蟹的腿不會容易脫落。在下鍋之前我們可以準備一盆冷水，加進少量的白酒，將大閘蟹放進去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物。最后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。
3、醬料的調配
要想螃蟹蒸的好吃，醬料的調配必不可少，首先準備一些生姜片放到蒸鍋里面，再給大閘蟹的上面撒一些白酒，鋪上一層紫蘇。待15分鐘后出鍋，我們再來進行蘸料的調配，先放點醋、再放適量水、加姜絲和白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可，可以根據自己的口味再適量添加辣椒醬。因為大閘蟹本就是湖蟹或河蟹，總會沾染一些土腥味的，所以給它醬料的`調配，能夠有效去除腥味。
熱氣騰騰的大閘蟹端上桌，再配上一杯上好的黃酒，簡直就是神仙般的生活！不過大閘蟹鮮美，可是大家切記不要貪嘴哦，一次吃個兩三只就可以啦！
大閘蟹蒸多久才能吃3 我們都知道大閘蟹它的大小是不同的，所以蒸制的時間也是不同的，而且有的人可能會選擇將大閘蟹切塊蒸制。那么從水入鍋算起，無論大閘蟹的大小，它的蒸制時間都不要低于15分鐘，因為15分鐘左右的時間才能將里面的一些寄生蟲等細菌殺掉，這樣的話大閘蟹的肉也不會變老。
一般蒸大閘蟹都是先用大火蒸5分鐘左右，再改用小火蒸制，3兩以下的需要再繼續蒸10分鐘左右，3-4兩的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的蒸15分鐘左右，正常就是大閘蟹體重每增加1兩，在這個基礎上蒸的時間就會增加2兩分鐘。所以，具體的蒸制時間還是要根據大閘蟹的大小來決定。
大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
因為很多朋友是喜歡吃大閘蟹里的蟹黃的，那這樣的話最好是選擇用冷水蒸制，如果用熱水的話蟹黃可能就會外泄，蒸好后大家就沒辦法吃到美味的蟹黃了。而且冷水蒸制的大閘蟹是在被慢慢加熱的，這樣蒸出來的蟹肉會更加鮮嫩好吃，建議大家還是用冷水蒸制。
大閘蟹死了能吃嗎
死了的大閘蟹是不能吃的，因為死了的大閘蟹可能會感染更多的細菌，這些細菌可能會在大閘蟹的身體中大范圍的擴散，如果食用的話會給人類身體帶來很大的危害。并且死了的大閘蟹再去吃，它的味道是不美味的，肉的口感也會變差，所以大家不要去吃了的大閘蟹。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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