- 觀點1： 鹵肉沒有賣完表黑了，如果不是很多的話就可以自己吃，要是回鍋從新賣會影響口感和味道，最好自己家吃了，不會影響后面的生意。
- 觀點2： 當天賣不完的鹵肉，晚上用保鮮膜蓋住放在保鮮柜里，這里需要注意，不能冷凍，不然會造成鹵肉脫水，顏色發(fā)黑。第二天回鍋之前，先用60度左右熱水浸泡10來分鐘，褪去表面的顏色，使之和鹵制前的顏色差不多就可以了。泡好之后，用小鍋另外舀一些鹵水，將鹽味調(diào)淡一點，先加入一些黃梔子，熬10來分鐘，熬出顏色，然后加入一些糖色，再放入需要回鍋的鹵肉，開中火燒開保持2-3分鐘，最后撈出鹵肉，顏色就和頭天的差不多。
- 觀點3： 兄弟，我來告訴你
1.縮皮，干癟的解決方法是：原料飛水要飛透
2.鹵后原料發(fā)黑的解決方法是：鹵水里少加糖.紅曲米適量，不要加太多，加的多了剛出鍋時顏色好看，但不持久.還有就是外面買的鹵水食品里面加了抗氧化劑，自己在家吃就不要放，你如果賣的話可以加一些，發(fā)黑的主要原因就是原料被氧化了.
3.鹵水料：（肉制品） 就OK - 觀點4： 1.剩貨必須回鹵（以保證不變質(zhì)、以免腸胃不好的顧客吃后拉肚子）。
2.剩貨單獨用一口鍋回鹵、從平時鹵貨的鹵桶里，撈出10斤鹵水（撈多少鹵水根據(jù)剩貨的多少而定），加入自來水10斤、再放入雞精、味精各10克、白糖20克、糖色50克（根據(jù)您自身的色而定加多少），鹵料包2兩（比如100斤鹵水加1斤鹵料，20斤鹵水就是2兩），加自來水的作用是：不咸、顏色不黑。加2兩鹵料的作用是：鹵味不變淡。
3.把鹵水大火燒開（似開非開時撈出血沫），待鹵水燒開后，倒入剩貨，關(guān)火在鹵鍋里泡3分鐘，即可出鍋，冷卻后裝盤（夏天未冷卻裝盤，6小時后容易開始變味、發(fā)酸）。 - 觀點5： 可以用蒸鍋加熱，通過蒸汽的熏蒸食材會褪色，再經(jīng)過老鹵水補色，盡量還原色。
- 觀點6： 鹵肉當天沒有賣完，回到鍋中顏色變黑了，可以回鍋再做一下，然后顏色就變好了，還可以接著買。
- 觀點7： 鹵肉沒有賣完表黑了，如果不是很多的話就可以自己吃，要是回鍋從新賣會影響口感和味道，最好自己家吃了，不會影響后面的生意。
- 觀點8： 先把剩的鹵肉放蒸鍋里邊蒸透，不要太長時間，然后放入老鹵水里邊用中火加熱，撈出鹵肉后再刷點鹵油就可以了
- 觀點9： 煮肉當天沒有賣完的話，回鍋中顏色變黑的話，可以把鍋里的料換一遍，然后再把肉放里面煮
- 觀點10： 鹵肉當天沒有賣完,回到鍋中顏色變黑了,可以回鍋再做一下,然后顏色就變好了。
- 觀點11： 放入冰箱或加入一些防止腐蝕在物質(zhì)，但一定不能過量。或回鍋直接用熱開水回鍋5分鐘，然后進鹵水1分鐘。
- 觀點12： 鹵肉沒賣完，回鍋的時候變黑了。其實這與肉是沒什么關(guān)系的。而是因為鍋是鐵鍋造成的。這些肉自己是可以吃的，但是要賣的話品相就不怎么好了。
- 觀點13： 鹵水里少加糖.紅曲米適量,不要加太多,加的多了剛出鍋時顏色好看,但不持久.還有就是外面買的鹵水食品里面加了抗氧化劑,
- 觀點14： 蒸鍋加熱+老鹵水煮至上色法
通過蒸汽的熏蒸食材會褪色，再經(jīng)過老鹵水的補色盡量還原原色， - 觀點15： 我以前做過鹵菜生意，總結(jié)過經(jīng)驗，希望對你有幫助，做好些列工作，
一，每天最好盡量與空氣直接接觸，自己想辦法，推塔一種面刷一層油，也最好不要吹風和暴曬。
二，既然賣不完，為何不少鹵點呢 - 觀點16： 鹵肉變黑就失去了賣相，試試打折處理，就說是火大了。或者自家消耗掉。
- 觀點17： 首先將剩鹵肉放入蒸鍋內(nèi)上汽蒸透，具體蒸制時間可以根據(jù)食材的大小酌情調(diào)整，蒸透即可，時間不要太長。
- 觀點18： 剛出鍋的鹵菜是褐紅色,很有食欲,幾個小時以后就變成黑了,顏色不好看,也不好賣。如果當天沒賣完,第二天更黑,嚴重影響產(chǎn)品美觀和銷售。
- 觀點19： 做生意還是要根據(jù)當?shù)厍闆r注意量，回鍋的鹵肉肯定會影響口感，不建議再繼續(xù)賣。
- 觀點20： 鹵肉當天沒有賣完，回到鍋中顏色變黑，那么這時候可以建議多煮一段時間，然后出鍋后可以刷上一層食用油，或者刷上一層蜂蜜，用保鮮膜封好，放在陰涼通風干燥處，存放3到6個小時，那么鹵肉的表面就會變得特別的鮮亮。
- 觀點21： 如果當天如果沒有賣完的話，回鍋中顏色會變黑，是沒有辦法的，這個還是建議您換取新鮮的食材來做銷售，畢竟食品安全問題不容得馬虎
- 觀點22： 第一步：首先將剩鹵肉放入蒸鍋內(nèi)上汽蒸透，具體蒸制時間可以根據(jù)食材的大小酌情調(diào)整，蒸透即可，時間不要太長。
第二步：老鹵水盛出一部分燒開（鹵水估計沒過剩鹵肉即可，如果使用整鍋鹵水太浪費），放入蒸透的食材，中火加熱5~10分鐘左右至食材上色即可。
第三步：鹵肉出鍋后，表面再刷層鹵油即可售賣。 - 觀點23： 剩鹵肉回鍋就發(fā)黑,我猜題主應該是直接將剩鹵肉放入老鹵水中回鍋了,剩鹵肉經(jīng)過半天甚至一天的氧化,表面已經(jīng)干巴發(fā)黑了,這時如果再放入老鹵水中回鍋,結(jié)果肯定會是更黑
- 觀點24： 街上賣的那些鹵肉鹵菜吃多了皮膚會不會變黑啊? 4個回答 薄幸つ。 是不會變... 因為傷口顏色會加重,的確是會變黑的,但是其它完好的皮膚不知道會不會變.
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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