- 觀點1： 油炸最好吃，把蠶豆提前用水泡大，用刀子把蠶豆劃開（也可以直接把皮剝掉）瀝干水分，就可以炸制了。
鍋中倒入涼油，放入蠶豆，小火炸置微黃（撈出余溫就可以變金黃）撒上咸鹽面，好吃的油炸蠶豆就做好了再來上2兩小酒，安逸，希望可以幫到你。
在四川，蠶豆又稱作胡豆。陽春三月，四川正是嫩蠶豆豐收的季節，蠶豆的做法很多，有一種做法，那是記憶中四川才會有的味道，下面我就分享一下這種做法吧。
蠶豆在四川人的手中能變出各種花樣，無論是新鮮蠶豆、干蠶豆或是發酵的蠶豆瓣，都能把它做成美味，好吃的不得了。
比如春天上市的新鮮蠶豆，四川人最喜歡用它來炒牛皮菜或者咸菜，用來下飯巴適得很。
蠶豆炒咸菜制作方法如下：
1，新鮮蠶豆剝去外殼洗干凈，開水下鍋加鹽煮10分鐘，煮至外皮破裂軟爛，瀝水撈出過一下涼水。
2，四川人家家戶戶都會自己做咸菜，取出一塊自家的咸菜切碎。
3，準備生姜、大蒜切片，3一5顆干辣椒剪成小段。
4，熱鍋入油，下入姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入咸菜，炒干水分。
5，倒入蠶豆翻炒均勻，加少許味精調味即可出鍋。
這是四川人吃新鮮蠶豆最常用的方法，非常的下飯。關注我的頭條號，在我發布的視頻當中，有蠶豆炒牛皮菜（甜菜）的做法。
四川人的下酒小菜和零食當中，少不了麻辣胡豆的身影，它就是用干蠶豆制作而成。
您好：關于四川蠶豆怎么做最好吃，我來分享分享我個人覺得最好吃的做法：
涼拌蠶豆
1、蠶豆煮熟（煮的時候加些鹽，便于入味），我喜歡煮的稍微軟些
2、煮好后撈出控干水份
3、準備大蒜末、白糖、生抽、辣椒油、花椒油、雞精調味裝盤即可
4、喜歡吃豬屁股（也就是折耳根、魚腥草）的朋友也可以加入一起涼拌
這樣做出來的胡豆麻辣鮮香，特別下飯
是不是特別簡單？ - 觀點2： 可以自己做。蠶豆用流動的水清洗干凈，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時，
大火燒開鍋中的水，放入已發脹的蠶豆，再次煮滾后，關火再次浸泡15分鐘。
另外再燒開一鍋水、，放入五香粉、八角、鹽和冰糖，攪拌均勻后放入泡好的蠶豆，大火滾煮5分鐘，關火，浸泡30分鐘即可。 - 觀點3： 超市里的蠶豆是可以自制的，但是比較麻煩。你得先把蠶豆買回來，然后用油炸一遍炸了之后要用烤箱把它稍微烘干一下，再把調料抹上。
- 觀點4： 可以，首先把蠶豆拿到外面晾曬一段時間，然后在去皮，在鍋里加一點油，把蠶豆放進去，加一點食鹽，白糖，辣椒粉，翻炒一下。
- 觀點5： 可以自己做，五香蠶豆的做法1.干蠶豆洗凈放入涼水中浸泡24小時，2.蠶豆要浸泡出長出小芽，3.浸泡好的蠶豆、和調料（香葉、八角、桂皮、五香粉、食鹽）4.浸泡好的蠶豆放入煮鍋中，加入所有調料五香蠶豆5.放入所有調料后置火上大火燒沸，改小火煮15-20分鐘。6.大約15分鐘左右，蠶豆綿軟關火，煮好的蠶豆不要取出，浸泡在里邊讓其入味。這樣就可以吃了。
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