- 觀點1： 食材：苦瓜、雞蛋
調料：食鹽、胡椒粉
【苦瓜雞蛋餅】—— 外酥里軟
1.下面開始準備食材
準備苦瓜一根，清洗干凈后切去兩頭，再把苦瓜分成四半，片去瓜瓤與白色的部分，瓜瓤是苦味的根源，怕吃苦的朋友要去除干凈，斜刀把苦瓜切成薄片裝入盆中。
2.下面把苦瓜焯一下水
鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少許植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止營養成分流失，焯水30秒后撈出，快速用清水沖洗干凈，可以保持苦瓜碧綠的色澤與清脆的口感。
在盆中打入3個雞蛋，放入食鹽1克，胡椒粉1克，充分攪拌使調料化開，把苦瓜倒入蛋液中攪拌均勻。
3.下面開始煎制
鍋內加入植物油，充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，轉小火慢煎用勺子把蛋液攤平，不停地晃動炒鍋使蛋液受熱均勻，煎至定型后翻過來煎至另一面，兩面都煎成金黃后即可盛出食用。
好了，一道簡單營養又美味的苦瓜雞蛋餅就做好了。 - 觀點2： 苦瓜雞蛋餅的用料
苦瓜 雞蛋 小蔥 鹽
苦瓜雞蛋餅的做法步驟
步驟 1
苦瓜洗凈從中間剖開，將內里的籽和白瓤仔細刮凈，橫切成片
步驟 2
將苦瓜片用鹽抓拌一會兒，再泡入冰水中20分鐘左右，撈起瀝干水分
步驟 3
雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪拌均勻，再加入苦瓜攪拌，確保苦瓜片與雞蛋汁充分融合
步驟 4
平底鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可 - 擴展閱讀1：青蘋果汁可以經常喝嗎，它對我們的身體有哪些好處呢？
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