- 觀點1： 原料：
苦瓜2個、雞蛋6個、小米辣（不吃辣的可以不加）
制作方法：
1、下面先把洗凈的苦瓜改刀，苦瓜2頭去掉，然后從中間破開，用小勺子把苦瓜瓤刮掉，把去過瓜瓤的苦瓜切成薄片，厚度在2毫米左右備用，小米椒切成圈，菜肴內加小米椒是增加鮮辣味，也能掩蓋部分苦味。
2、雞蛋打入碗內備用，生粉12克加進小碗內，然后加入適量的清水調成生粉水，水不要太多，把生粉化開即可，把化好的生粉水倒入雞蛋內，然后用筷子攪拌均勻備用。
3、鍋上火加入清水，水開后下入苦瓜汆水，在汆水的時候加2勺糖，加糖能中和苦瓜的苦味，水開后倒進笊籬內控水，把汆過水的苦瓜用冷水沖涼，然后輕輕的抓去多余的水份，抓苦瓜不要太用力，否則會失去苦瓜的脆嫩口感。
4、把去過水的苦瓜放進雞蛋內，小米辣也同時加進去，然后順一個方向攪拌均勻，下面開始上火煎制苦瓜，鍋燒熱，加涼油滑鍋，滑鍋次數是3次，這樣煎雞蛋不容易粘鍋。
5、滑好鍋之后，鍋內油不宜太多，有點底油就可以，油多了雞蛋餅會不成形，然后倒入雞蛋液，均勻的攤成雞蛋餅，用勺子把中間的蛋液舀在周圍，均勻的鋪開，然后上火小火煎制雞蛋。
6、在鍋邊加少許的油，油潤下鍋，慢慢的轉動鍋，待雞蛋一面成型之后翻鍋煎制另外一面，鍋要不斷轉動，讓雞蛋餅受熱均勻，待雞蛋餅完全定型，比較容易轉動，翻鍋再稍微煎一下另一面，因為雞蛋液在中間的比較多，另外一面還沒有完全成熟，需要再翻過來煎制一下。
7、用勺子按壓中間，無軟心證明已經成熟，然后把雞蛋餅翻過來 即可出鍋倒在盤子上，把攤好的雞蛋餅放在墩子上，用刀從中間切開，用刀切成大小均勻的塊，把切好的雞蛋餅擺放在盤子上即可，也可以調一個味汁，蘸汁食用。
制作關鍵點：
1、苦瓜不要切得太薄，否則過水后會失去口感。
2、加入小米辣更具風味，不喜歡的可以不加，喜歡吃苦味的，苦瓜也可以不用過水直接煎。
3、加生粉水的作用是讓苦瓜更容易成型，不宜破碎，口感也勁道。
4、煎制雞蛋餅在鍋內翻鍋3次，第一次翻鍋是煎制反面，第二次翻鍋是煎制還沒有完成成熟的正面，第三次翻鍋是把正面朝上，正面看著更美觀，雞蛋餅表面平整。 - 觀點2： 苦瓜雞蛋餅的用料
苦瓜 雞蛋 小蔥 鹽
苦瓜雞蛋餅的做法步驟
步驟 1
苦瓜洗凈從中間剖開，將內里的籽和白瓤仔細刮凈，橫切成片
步驟 2
將苦瓜片用鹽抓拌一會兒，再泡入冰水中20分鐘左右，撈起瀝干水分
步驟 3
雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪拌均勻，再加入苦瓜攪拌，確保苦瓜片與雞蛋汁充分融合
步驟 4
平底鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可 - 觀點3： 雞蛋餅是我們從小吃到大，經常吃的家常美食。小編小的時候，那一代家長最喜歡給小孩吃雞蛋了，早餐一個清水煮雞蛋是必備的。因為在老一代的長輩生活中，以前雞蛋可是奢侈品，很難吃到，所以那時候的雞蛋更有溫度，更加難得。
現在生活條件好了，沒有你想不到，只有你沒吃過的食物。全世界的時侯每天吃一樣不重復，估計吃10年都吃不完，更有歪果仁調侃在四川吃了幾年都沒吃完。中國的美食就和歷史一樣博大精深，每一道名菜后面都可能有它源遠流長的一段故事。
但是小編最喜歡吃的雞蛋做法還是煎雞蛋，更加的有味道，更好下飯。那么今天小編就來教大家做一道苦瓜雞蛋，不僅美味而且營養。
苦瓜雞蛋餅做法：
準備食材：
苦瓜
雞蛋
面粉
鹽
胡椒粉
雞精
步驟：
1.把苦瓜剁碎，盛到大碗里
2.加入雞蛋液攪拌，加雞精，加胡椒粉加入少許面粉
3.舀一勺倒入平底鍋，來回搖晃，讓糊糊順著鍋邊流淌
4.稍微凝固就翻面，不然會糊掉，看準火候，好吃的苦瓜雞蛋餅就做好了
結語：
苦瓜雞蛋餅不僅做起來雞蛋，吃起來也非常美味，家里有不喜歡吃苦瓜的小孩，可以這樣做給他吃，保準會喜歡。 - 觀點4： 苦瓜雞蛋餅做法介紹
早餐對于人體健康來說非常的重要，但是很多正在減肥的朋友們為了苗條的身材都不喜歡吃早餐，這對身體可是很不好的哦。
這道苦瓜雞蛋餅是一道非常適合減肥朋友們食用的美食，苦瓜有著清脂排毒的作用，所以對于減肥的朋友們來說是再好不過的了，雞蛋也正好可以補充人體所需的的能量，兩者結合做成的這道苦瓜雞蛋餅在達到減肥效果的同時還可以讓你充滿能量。
苦瓜雞蛋餅的做法教程：
1.原料洗凈備用。
2.苦瓜切開，用勺子去掉里面的籽。
3.苦瓜切成小片，胡蘿卜切碎。
4.雞蛋打散，加入鹽，少許五香粉攪拌均勻。

5.加入苦瓜與胡蘿卜。
6.平底鍋倒入一鍋底油，燒熱，倒入原料。
7.煎至表面結實，翻面。
8.取出切成小塊。

成品圖：

苦瓜雞蛋餅的美味小竅門：
1、苦瓜取出內瓤洗凈后吃起來不會那么苦。
2、煎餅的時候要用小火煎。
苦瓜雞蛋餅的做法介紹到這里就結束了，正在減肥的你還是在不吃早餐么?這樣對身體可不好哦，所以不妨來上這么一道美食早餐吧，不會讓你的體重增加還可以補充營養哦。 - 觀點5： 苦瓜雞蛋餅的做法：
1、首先苦瓜去瓤切成丁，把雞蛋打入碗中，再加入蔥花、鹽、雞精，攪拌均勻。
2、把鍋燒熱，加入油，油要多一些，把鍋充分用油和勻，倒出，留少許底油，把調好的雞蛋倒入鍋內。
3、慢慢往兩邊攤平，煎成一塊餅，進行翻勺，煎成金黃色，煎好之后，切成自己喜歡的樣子就好了。 - 觀點6： 這才是苦瓜雞蛋餅的好吃做法，苦瓜爽脆雞蛋香，天天吃都不會膩，苦瓜做法，美食，烹飪技巧，家常菜
- 觀點7：
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