- 觀點1： 雞排的做法？
有很多，只要你廚藝過關
檸檬雞排的做法：
1、（準備工序）雞胸肉攤平，用刀背勻力拍打，直至肉質緊實厚度均勻。
2. 撒一點鹽巴，給拍平的雞胸肉做下馬殺雞。
3. 打蛋清，擠入半只檸檬汁，加一點點料酒。
4. 將雞胸肉浸入蛋清液中，腌制約15分鐘。
5. （開始做菜）熱油鍋，（別學波魯君，一定要盡可能倒多一點油，炸出來才會好看）
6. 從蛋清液中撈出，兩面沾上面包粉，可以稍微按一下，讓每個地方都沾到。
7. 把雞排輕輕放入油鍋中炸，炸至兩面金黃。
8. 撈出，用吸油紙吸取多余油分，用刀快速切成條，裝盤完成~
照燒雞排飯
照燒汁，是日式料理中經常用到的調料汁。將肉類煎至金黃色后燒上濃濃的照燒汁，就是非常美味的一道日式料理。老公加班到深夜，正好做一份照燒雞排飯給他補充體力，只需要提前腌制好雞肉，其他的就超級簡單啦。
原料：雞胸肉、米飯、青菜、食用油、照燒汁、鹽、胡椒粉、料酒。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、雞胸肉去掉筋膜。
第3步、用叉子扎眼兒，方便腌制的時候入味。
第4步、用胡椒粉、料酒、鹽腌制15分鐘，期間輕輕的按摩，使其更好地吸收。
第5步、不沾鍋內倒入適量食用油，放入雞肉小火煎制。
第6步、翻面繼續煎熟，煎至兩面金黃。
第7步、加入照燒汁，半碗水，燜煮3分鐘。
第8步、湯汁濃稠即可。
第9步、準備一碗米飯，雞肉切條，搭配上焯燙好的油菜，淋上湯汁即可。 - 觀點2： 烤雞排的用料
雞胸肉2塊 油1勺
鹽1小勺 黑胡椒粉1小勺
家樂雞粉1小勺 蠔油1勺
淀粉100g 雞蛋2個
面包糠100g 番茄醬1勺
烤雞排的做法
步驟1
雞胸肉清洗干凈去掉肥油和筋膜
步驟2
將雞胸肉橫剖成薄厚均勻的兩片
步驟3
用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁
步驟4
均勻的撒上細鹽和黑胡椒粉
步驟5
撒適量雞粉
步驟6
將雞胸肉放入碗中，加入一勺蠔油
步驟7
揉捏均勻后放置兩小時腌制入味
步驟8
將腌制好的雞胸肉兩面都裹上干淀粉
步驟9
然后放入盛有蛋液的盤中，兩面裹上蛋液
步驟10
然后兩面裹上面包糠，用手輕按，抖掉多余的面包糠
步驟11
將做好的雞排放入烤盤中
步驟12
刷一層薄油
步驟13
放入預熱好的烤箱，200度，20分鐘
步驟14
烤好的雞排取出切成小塊，蘸番茄醬就可以吃啦
步驟15
撰寫制作步驟
步驟16
撰寫制作步驟
步驟17
撰寫制作步驟
步驟18
撰寫制作步驟
烤雞排的烹飪技巧
1.雞胸肉的厚薄程度不一，需要自己稍微片薄一些。 2.雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬斷纖維使肉質易嫩。 3.雞胸肉把脂肪肥油都去除的很干凈了，入烤箱前，建議薄薄地刷一層油，成品口感會更好一些。 4.烘烤溫度和時間根據自己烤箱溫度調整。 - 觀點3： 原料：雞胸2個 洋蔥半個 胡蘿卜1根 面包屑200克 生菜1顆 西紅柿1個 蛋黃醬隨意 鹽1茶匙（5克） 醬油3湯匙（45ml） 白胡椒粉1茶匙（5克）干淀粉3湯匙（45克）清水5湯匙（60ml）
做法：
1）將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反復敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時入味。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮薄片。
2）將雞肉，洋蔥絲，胡蘿卜放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時（時間超過十二小時味道更濃）。
3）將干淀粉加入清水調和成濃水淀粉。把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，然后再放入面包屑中雙面沾滿。
4）平底鍋中倒入油，大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。
5）生菜洗凈瀝干水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是最最好的。 - 觀點4： 【芝士爆漿雞排】
用料 雞胸肉2塊；料酒少許；黑胡椒適量；淀粉適量；面包糠適量；生抽生抽；姜片姜片；奶酪片奶酪片；蛋液1份 做法
整塊雞胸肉從厚度的中間橫著剖開，剖到底部不切斷，把雞肉展開，拍打至松軟。加生抽、料酒、姜片、適量鹽和黑胡椒腌制雞肉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。雞胸肉片中夾入奶酪片。將雞胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。油滾后，下鍋炸至表面金黃撈出，油溫稍降一點再復炸一次。上色更明顯，口感更酥脆！爆漿雞排完成，按口味撒調味料，切開。 - 觀點5： 【芝士爆漿雞排】
用料 雞胸肉2塊；料酒少許；黑胡椒適量；淀粉適量；面包糠適量；生抽生抽；姜片姜片；奶酪片奶酪片；蛋液1份 做法
整塊雞胸肉從厚度的中間橫著剖開，剖到底部不切斷，把雞肉展開，拍打至松軟。加生抽、料酒、姜片、適量鹽和黑胡椒腌制雞肉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。雞胸肉片中夾入奶酪片。將雞胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。油滾后，下鍋炸至表面金黃撈出，油溫稍降一點再復炸一次。上色更明顯，口感更酥脆！爆漿雞排完成，按口味撒調味料，切開。 - 觀點6： 用料 雞胸肉2塊；料酒少許；黑胡椒適量；淀粉適量；面包糠適量；生抽生抽；姜片姜片；奶酪片奶酪片；蛋液1份 做法
整塊雞胸肉從厚度的中間橫著剖開，剖到底部不切斷，把雞肉展開，拍打至松軟。加生抽、料酒、姜片、適量鹽和黑胡椒腌制雞肉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。雞胸肉片中夾入奶酪片。將雞胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。油滾后，下鍋炸至表面金黃撈出，油溫稍降一點再復炸一次。上色更明顯，口感更酥脆！爆漿雞排完成，按口味撒調味料，切開。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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