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炸雞排做法
材料
雞脯肉，鹽，料酒，花椒。
做法
1.首先我們就要將事先準(zhǔn)備好的腌肉進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑矗又鴮⑵錇r干，然后拍松備用即可。
2.入鹽，料酒，花椒面等調(diào)料，腌七到八個(gè)小時(shí)。
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前買肉串吃，看著那個(gè)竹簽不錯(cuò)就留了下來，這次就用上了)。
4.然后我們將油燒熱，但是油溫不要太高，然進(jìn)行炸制，將其炸兩次，但是每次時(shí)間不要太久。
5.如果沒有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便于吃。
起司雞排
材料
去骨雞胸肉1/2片，起司絲40公克，吉利炸粉1顆。
低筋面粉50公克，面包粉100公克，鹽1/6茶匙，蒜末5公克。
做法
1.雞蛋打成蛋液;去骨肉雞胸肉去皮，從雞胸肉側(cè)面中間橫剖到底，但不要切斷，片開成一大片，備用。
2.攤開作法1雞胸肉，均勻的撒上鹽和蒜末。
3.然后我們就要向做法2的雞胸肉上鋪上起司絲，只要我們將雞胸肉對折包起，就做成了起司雞排。
4.取作法3起司雞排先均勻沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并壓緊。
5.熱油鍋至油溫約約120℃，放入作法4起司雞排炸約3分鐘，至表面呈金黃酥脆狀即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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