- 觀點(diǎn)1： 極具絲滑的雞蛋羹的做法步驟
1
鮮雞蛋四個(gè)。
2
加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開(kāi)至均勻（喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水）。
3
將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒(méi)有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替）。
4
經(jīng)過(guò)濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細(xì)嫩了好多。
5
用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開(kāi)后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）
6
這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來(lái)的，個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。好了，如果這個(gè)能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。 - 觀點(diǎn)2： 雞蛋糕
- 觀點(diǎn)3： 雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
- 觀點(diǎn)4： 雞蛋羹怎么做好吃？三個(gè)雞蛋打入碗中，將其打散，然后加入鹽以及1.5倍的水，水開(kāi)放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
- 觀點(diǎn)5： 雞蛋羹制作教程
- 觀點(diǎn)6： 雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
- 觀點(diǎn)7： 雞蛋羹做法
- 觀點(diǎn)8： 這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧
- 觀點(diǎn)9： 雞蛋要加水
- 觀點(diǎn)10： 太簡(jiǎn)單了記得撇去浮沫
- 觀點(diǎn)11： 雞蛋打散加一點(diǎn)五倍的水漏勺過(guò)濾，加上胡蘿卜丁和西藍(lán)花，上鍋蒸，完成！
- 觀點(diǎn)12： 碗中打入幾個(gè)雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
- 觀點(diǎn)13： 雞蛋液里面加入胡椒粉草果粉水淀粉，特別嫩
- 觀點(diǎn)14： 一般家常的做法沒(méi)那么復(fù)雜，直接準(zhǔn)備好蒸蛋容器，打蛋，用筷子或是打蛋器打勻，加入適量的開(kāi)水，然后上鍋大火蒸個(gè)十多分鐘即可，中途可根據(jù)情況在碗內(nèi)攪拌一到兩次，避免外層熟透變老而中間沒(méi)熟的問(wèn)題。加水主要是為了讓蒸蛋嫩一些，也可使用在碗上加蓋盤(pán)子的做法，目的也是使蒸蛋變嫩。
- 觀點(diǎn)15： 雞蛋2個(gè)
水150克
輔料
生抽
3克
麻油
2克
食鹽
3克
細(xì)香蔥
1根
雞蛋羹的做法
1.
材料準(zhǔn)備好；雞蛋打散，調(diào)入食鹽拌勻
2.
兌入150克涼開(kāi)水拌勻，倒入另一個(gè)碗中，濾去蛋筋和浮沫
3.
將慮好的蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)小孔
4.
鍋里燒開(kāi)水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘；蒸好后撕去保鮮膜，調(diào)入生抽和麻油，撒上蔥花即可 - 觀點(diǎn)16： 食材
主料雞蛋液115g清水160ml輔料鹽適量
步驟
將雞蛋打散。
過(guò)濾。注：過(guò)濾是為了得到更加細(xì)膩的蛋羹。
加鹽調(diào)味。
加清水160毫升，這里蛋液是115克。
再用筷子輕輕打幾下，用網(wǎng)撇去泡沫，還有細(xì)小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
在碗上蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面；“小眼”為了透氣。
上鍋蓋上鍋蓋，水開(kāi)，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時(shí)間要根據(jù)自家的灶爐。
小貼士
1.只有過(guò)濾才能得到細(xì)膩滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼，上鍋蒸。“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面；“小眼”為了透氣。
3.具體火候和時(shí)間要根據(jù)自家的灶爐，多試幾次就可以掌握。
4.吃時(shí)可以加點(diǎn)生抽和香油調(diào)味。 - 觀點(diǎn)17：
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