- 觀點1： 南京灌湯包的做法：
1、豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。
2、冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘;火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲;蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲;紅櫻桃剁成細末。
3、將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。4、凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。趕快嘗一下美味的南京灌湯包吧。
南京灌湯包制作技巧：
1、將豬肉剁成肉餡，加入胡椒面、糖、鹽、醬油和豬油調均勻，制作成灌湯包的餡料，將肉餡和肉皮凍切成的丁，一起包入包子皮中，然后將包子皮捏合在一起，一定要打出摺來。接下來就是放在籠屜中蒸了，蒸灌湯包的過程很有講究，也是使灌湯包中的湯能留住的關鍵步驟。
2、將籠屜中加入冷水，把包好的灌湯包放在籠屜中，調至大火蒸上五、六分鐘就可以了，千萬不能蒸的時間過長，因為灌湯包雖然給比較大，但是由于湯汁比較多，所以傳遞熱量就比較快，如果蒸的時間過長，湯汁就會變成水蒸氣，會使灌湯包體積變大，導致灌湯包皮子開裂。 - 觀點2： 主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克。
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精各1克。
制作：
1、將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱；
3、放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
4、將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。 - 觀點3： 南京的湯包做法也是非常簡單的，他們是半血黃作誠漏洞，然后這樣包進去就可以的
- 觀點4： 糖寶兒，我們還是做法非常簡單，我們大家可以帶車，網上查看流程就非常方便了。
- 觀點5： 經湯包的做法，這個要找專業的師傅。
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