- 觀點1： 四川泡菜
主料
泡菜香料1包（15g） 涼開水1000g 鹽4040-50g 細砂糖15g 白酒10g
輔料
花椒和干紅椒適量 蒜適量 洋蔥適量 蘿卜適量 豇豆適量
四川泡菜的做法步驟
1. 將壇子洗凈后徹底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗凈后切塊后也晾干，菜的表面不能有任何水份。將泡菜香料放入壇子，加入鹽、細砂糖、白酒和涼開水。（切記，是涼開水！不是涼水！水要先燒開以后再放涼。）用清潔干燥的筷子攪拌均勻。
2. 把花椒、干紅椒和晾干的蔬菜放入壇子中，再加適量涼開水使蔬菜都能被泡在水中。
3. 找一個大小合適的蓋子或小碟作內蓋，蓋上以后在水槽里加滿涼水，再蓋上陶土蓋，壓緊，排出水槽中的氣泡。
4. 三至四周后，等泡菜變酸即可食用。期間注意隨時補充水槽里的水。
小貼士
1、在制作泡菜的全程中，以及之后取食泡菜或添加新菜時，無論是工具還是食材，必須保證無油無生水進入泡菜壇。水槽中的水也要及時添加，以保證壇子完全密封。2、買不到泡菜香料包的，可直接在壇子中加入花椒、草果、胡椒、芫荽籽等香料代替。這樣一包泡菜香料量很大，如果像我一樣用的小泡菜壇，則泡了1天以后就要取出來，否則泡菜成品的香料味會過重。取出來的泡菜香料包可以用干凈的保鮮袋密封好，放入冰箱冷凍。等泡菜壇中香料味過淡時，再從冰箱取出，放回室溫后再放入壇子中。3、白酒要用中國產的高度糧食酒，如二鍋頭、邵陽大曲等（當然你非要用茅臺或國窖我也沒意見）。以前我買不到中國白酒，曾用高度的伏特加或朗姆酒代替，但沒有中國白酒的酒香，泡菜風味不佳。4、可以在壇子里放些洋蔥、姜、蒜等，讓他們一直泡著“養壇子”，不要拿出來。5、新做的泡菜壇里泡菜味道不如老壇泡菜好。泡菜水和酒一樣，是越久越醇香，四川人稱其為“老鹽水”。第一次做的時候，前幾壇泡菜至少需要3-4周泡菜的風味才能出來。以后再往里放蔬菜，腌制2天左右即可變酸。6、泡菜中含有的乳酸菌有益人體健康。但根據有關資料顯示，泡菜在腌制后的4-8天內亞硝酸鹽逐漸升高，之后慢慢下降，并在20天后基本消失。所以腌制的泡菜要么在2、3天內從壇子里拿出來吃掉，要么就泡到20天以后再吃。7、如果泡菜水里起鹽花，往里再加入一些白酒即可消除。 - 觀點2： 1: 買一泡菜壇，添加2\5的涼白開，加入八角3個，香葉3片，丁香少許，花椒30粒，姜片。野 山椒一小瓶，冰糖，高粱酒一兩，蒜瓣3粒，鹽多放（嘗到很咸）！OK封口放一星期！
2，專用筷子，千萬不要弄上生水，油花。在陰涼干燥處放。
3，每次加蔬菜的時候加點鹽，酒，冰糖（這要看個人的口味來定量）
4，這些料可以不用換的。需要換的見3條。
5，夏天可以放冰箱保鮮。
6，水少了可以加點涼白開水，鹽也要加點（看口味）
7，盡量泡植物的根莖，葉少泡，含水很大的東西也少泡。
補充：諢了用無菌布過濾下，加點白酒！ - 觀點3： 用具：
四川泡菜壇子（帶水封閉的）
用料：
野山椒 1瓶
鹽
白砂糖
白酒
味精
大料
老姜
花椒
涼白開水
做法：
1． 將泡菜壇子洗凈，晾干待用
2． 把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人
3． 將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用干凈的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時后可以吃，時間長后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。
注意事項：
1． 泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2． 泡菜壇子里面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必須晾干水分。
3． 夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4． 泡菜味道淡后可以隨時加入鹽，大料，味精等調料。
5． 過幾個月泡菜湯比較渾濁后，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子后再倒入過濾的湯，繼續泡菜。 - 觀點4： 關鍵是老湯
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- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發酵制成...
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