- 觀點1： 烤魚，一種發源于重慶巫溪，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面就為大家分享一道，家常版的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【家常烤魚】
1.首先我們準備一下食材，刮凈魚鱗的鯉魚一條，魚的種類可以根據自身口味選擇，順著魚脊骨把魚切開，這樣切魚肉更容易成熟，去除內臟，洗凈魚身上的血水后，在魚身兩側輕輕劃上幾刀方便入味。
2.接著準備腌制盆中加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉2克，料酒10克去腥，撒入幾粒花椒，一小把干辣椒，小蔥一根捏出蔥汁，生姜一塊切成片，把所有料汁涂抹在魚身上腌制10分鐘。
3.洋蔥半個切成片，綠豆芽一把放入盆中，大蔥白一根切成長段，生姜一塊切成片，大蒜幾粒切成粒，泡椒幾根切成圈，放在一起備用。
4.食材準備好以后，我們開始烹飪，熱鍋滑油，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，把腌好的魚放入鍋中，魚下鍋后不要翻動，不停轉動鍋，讓魚均勻受熱，魚受熱后周圍慢慢卷起，一面煎黃后，來個小翻煎另一面，把魚煎至兩面金黃后，翻過來倒出控油。
5.鍋內留底油，油燒熱以后，撒入一小把干辣椒，爆香，倒入準備好的配菜快速炒散，配菜斷生后，加入食鹽1克調味，開大火快速顛鍋翻炒均勻后起鍋，把配菜盛放在烤盤中墊底。
6.鍋內再燒油，油燒熱以后，放入幾粒青花椒一小把干辣椒，倒入準備好的小料炒香，加入辣椒醬5克，攪拌化開辣椒醬，炒出紅油，從鍋邊淋入適量清水，開始調味。
7.加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克調色，再加入食鹽1克，白糖少許、雞粉1克，大火把湯汁燒開，放入煎好的鯉魚，煮2分鐘，讓湯汁滲入到魚肉里面。
8.2分鐘以后起鍋，把魚和湯汁倒入烤盤中，撒上少許孜然和白芝麻，另起鍋燒油，把油燒熱，撒入一小把花椒、一把干辣椒，開小火把辣椒炒香后起鍋，趁熱把油激再魚身上，最后放上香菜、撒上蔥花，把魚放在烤爐上即可。
好了，這道香辣可口的家常烤魚做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。 - 觀點2： 黑魚 1條
土豆 1個
芹菜 1顆
洋蔥 1個
花生米 適量
香菜 1把
小米辣 8個
青線椒 2個
蒜 1頭
姜 1塊
大蔥 1根
食鹽 1勺
白胡椒粉 半勺
料酒 適量
麻辣火鍋料 1大勺
豆瓣醬 1大勺
生抽 1大勺
熟白芝麻 適量
做法步驟
1、將魚清洗干凈后兩面改花刀，然后剖開再次清洗干凈并擦干外表水分，加入食鹽、姜片、蒜片、白胡椒粉、料酒涂抹均勻，放入冰箱腌制一個小時。
2、將芹菜清洗干凈后切段，土豆去皮后切條，洋蔥、辣椒切好備用。
3、炸明油，鍋中加入兩勺食用油，待油溫六成左右將準備好的蔥、姜、蒜、香菜、小米辣下入鍋中炸制焦黃后撈出丟棄，將炸好的明油放入碗中備用。
4、待魚腌制好后兩面刷上明油，烤盤鋪上錫紙，刷上一層明油，將姜片、蒜片、洋蔥、大蔥段鋪在烤盤上，放上魚以上火200℃，下火200℃烤制30分鐘。
5、魚放入烤箱后準備炒配菜，起鍋燒油，待油溫六成左右加入一大勺火鍋底料與一大勺豆瓣醬炒出紅油，加入芹菜段與土豆條，大火翻炒兩分鐘下入洋蔥與蔥姜蒜翻炒片刻，加入半碗清水、一勺生抽大火煮沸后撈出。
6、30分鐘后取出烤盤，將炒好的配菜澆在魚身上再烤十分鐘后即可取出，撒入熟花生米、辣椒圈、香菜段與白芝麻即可享用。
7、魚肉鮮美入味，特別好吃。【摘要】
家常烤魚的做法大全+步驟【提問】
您好，很高興為您解答問題【回答】
黑魚 1條
土豆 1個
芹菜 1顆
洋蔥 1個
花生米 適量
香菜 1把
小米辣 8個
青線椒 2個
蒜 1頭
姜 1塊
大蔥 1根
食鹽 1勺
白胡椒粉 半勺
料酒 適量
麻辣火鍋料 1大勺
豆瓣醬 1大勺
生抽 1大勺
熟白芝麻 適量
做法步驟
1、將魚清洗干凈后兩面改花刀，然后剖開再次清洗干凈并擦干外表水分，加入食鹽、姜片、蒜片、白胡椒粉、料酒涂抹均勻，放入冰箱腌制一個小時。
2、將芹菜清洗干凈后切段，土豆去皮后切條，洋蔥、辣椒切好備用。
3、炸明油，鍋中加入兩勺食用油，待油溫六成左右將準備好的蔥、姜、蒜、香菜、小米辣下入鍋中炸制焦黃后撈出丟棄，將炸好的明油放入碗中備用。
4、待魚腌制好后兩面刷上明油，烤盤鋪上錫紙，刷上一層明油，將姜片、蒜片、洋蔥、大蔥段鋪在烤盤上，放上魚以上火200℃，下火200℃烤制30分鐘。
5、魚放入烤箱后準備炒配菜，起鍋燒油，待油溫六成左右加入一大勺火鍋底料與一大勺豆瓣醬炒出紅油，加入芹菜段與土豆條，大火翻炒兩分鐘下入洋蔥與蔥姜蒜翻炒片刻，加入半碗清水、一勺生抽大火煮沸后撈出。
6、30分鐘后取出烤盤，將炒好的配菜澆在魚身上再烤十分鐘后即可取出，撒入熟花生米、辣椒圈、香菜段與白芝麻即可享用。
7、魚肉鮮美入味，特別好吃。【回答】 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！