- 觀點1： 肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等制作而成。其做法簡單，色香味俱全，營養(yǎng)豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
主要食材
茄子，豬肉，郫縣豆瓣
做法
主料： 茄子2個，豬肉100克
肉沫醬茄子
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、姜絲6克
做法步驟：
1. 茄子洗凈切長條，抓鹽腌制出水分，清水沖洗兩遍，攥干水分
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，肉沫滑炒變色盛出備用
3. 鍋中留油，下蔥姜，1/2蒜末爆炒，郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，
下茄子翻炒、燜，斷生
4. 茄子變軟后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均勻
5.最后，倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可
小貼士
調(diào)料適當，根據(jù)個人口味而定[1]
營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功 - 觀點2： 肉末茄子怎么做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用淀粉裸上，油鍋炸至金黃，把調(diào)好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
- 觀點3： 茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽。做法：1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。 - 觀點4： 首先準備適量新鮮的茄子，削皮切段備用，最好用水泡著茄子，這樣不容易被空氣氧化變色，瘦肉也準備適量剁碎，加入鹽，蠔油，醬油，料酒調(diào)味腌制10分鐘備用，還有準備適量的蒜末備用，大火燒鍋放入適量的油，等鍋熱之后放入蒜末和肉末爆香，再加入適量的油，倒入茄子翻炒，加入適量的水之后開始調(diào)味，放入適量鹽，醬油，鮑魚汁提鮮，最后大火煮軟茄子，讓茄子入味就可以了，非常下單的一道肉末茄子做好了.
- 觀點5： 簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
- 觀點6： 茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
- 觀點7： 怎么做肉末茄子？
- 觀點8： 肉末茄子
- 觀點9： 肉末茄子
- 觀點10： 入墓穴是最難的步驟，就是切的過油，在家里可以用手游把茄子煎軟，然后再炒肉末加湯汁，把茄子放里燉煮，一會調(diào)味出鍋
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