- 觀點1： 方法一，
[原材料]
黃瓜250克，瘦豬肉200克；紹酒1湯匙、蛋清1個、鹽、雞粉、淀粉、蔥花、姜末。
[制造過程]
1.黃瓜洗凈，切去兩端，切成兩半，去瓤，切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，腌制2分鐘左右，擠出水分；將瘦豬肉切成絲，放入碗中，加入鹽、雞粉、雞蛋清和干淀粉，拌勻。2、炒鍋大火，放油燒至六成熱，放入肉絲排油至發白，撈出瀝干油。炒好后，鍋里留少許油，放入蔥姜末，小黃瓜炒一會，再放入紹酒、精鹽、雞粉，水淀粉勾芡，倒入肉絲，拌勻，即可食用。
方法:黃瓜炒肉絲
材料:
黃瓜250克，肉絲150克，大蒜2-3瓣，紅辣椒1個。
步驟:
1.肉絲中加入臘肉調料，攪拌均勻，腌制30分鐘。
2.黃瓜切片切絲，大蒜切片，紅辣椒切片。
3.鍋里放1.5湯匙油。將腌制好的豬肉翻炒至半熟變色。先拿起來(火不需要太大)
4.用鍋里剩下的油爆香紅辣椒片和蒜片。
5.將黃瓜絲翻炒片刻，然后加鹽翻炒均勻。
6.最后加入半熟的豬肉、醬油、糖，大火快速翻炒至豬肉全熟。
2黃瓜炒肉有哪些做法？
練習1:
佐料
200克三根熟黃瓜
佐料
花生油25毫升鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒10毫升醬油10毫升味精2克
1.瘦豬肉切片，加入3勺蠔油。撒上一些胡椒粉和姜，拌勻，攪拌10分鐘。
2.肉在煮的時候，把黃瓜和胡蘿卜切片。胡蘿卜在這里是為了配色，不需要太多。
3.將熱鍋里的油冷卻。如果喜歡吃軟胡蘿卜，可以先炒胡蘿卜。如果你喜歡吃松脆的，你也可以晚點上。
4.加入肉片翻炒均勻。
5.待肉完全變色后，倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒少許鹽即可食用。
技巧
黃瓜不要過早放入鍋內，也不要炒太久。容易做湯，影響口感。很多朋友說肉會變老。首先，選對肉。我買了豬里脊肉。這部分很嫩。其次，肉餡中加入了蠔油，實際上基本上替代了濕淀粉的功能。所以這一步炸出來的肉不會老。很嫩。還有，把黃瓜切薄，很容易入味。你不能把它切成碎片。 - 觀點2： 主要材料：青瓜150克,生豬肉(胖瘦)125克
輔材：蒜頭2個,小蔥10克
調味品：木薯淀粉(扁豆)10克,食用油50克,米酒5克,鹽2克,雞精1克,白胡椒粉2克,芝麻油5克
： 1. 將絲瓜清洗切成片；
2. 蒜頭剝掉蒜衣敲碎剁碎蒜茸；蔥清洗切割成段；
3. 肉清洗也切成片；
4. 將小肉用干淀粉翻拌；剩下的木薯淀粉放水調均勻成淀粉和面粉預留；
5. 飯鍋落油，將小肉放進拉油至僅熟，倒在苕帚里備用；
6. 運用鍋中余油，將蒜頭、蔥、黃瓜放到鍋中炒透，再放進小肉拋勻，贊入紹興酒，濺入開水，用食鹽、雞精調料，撒上些白胡椒粉，用淀粉和面粉打芡，淋明油、色拉油和勻上碟便成。
以上便是青瓜炒瘦肉的做法，假如想干的更加細致，能夠 把小肉用滾油溜一下，那樣豬瘦肉會更具有濃醇。炒的情況下一定要油爆，而絲瓜一定要在最終放，那樣可以確保絲瓜的脆響可口。從作法而言，非常簡單，是現代生活中較為經常吃的一道菜肴。 - 觀點3： 材料
黃瓜2小條豬肉絲2人份蒜末適量蔥適量鹽巴適量
做法
1
備用食材：豬肉切絲、黃瓜2小條切片、蒜切末、蔥切末
2
1. 熱油鍋加一匙橄欖油，豬肉翻炒至兩面變白2. 再加入黃瓜一起燜煮＋100C.C飲用水＋一匙鹽
3
等待三分鐘后開鍋，上桌前淋上蔥花 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
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