- 觀點1： 肉末茄子是一道再常見不過的家常菜，肉末茄子要怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關于肉末茄子的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
肉沫茄子做法一 茄子的做法多種多樣，下面介紹一種最為常見的食法，那就是肉沫茄子。
1、茄子去皮切成條狀，在加了鹽的清水里稍加浸泡;
2、肉沫加少許鹽，醬油，料酒，生粉調勻腌好待用;
3、紅椒切成丁狀，并把姜、蒜切成沫;
4、將茄條撈出并擠干水份備用;
5、熱鍋倒入油，油燒熱后就將姜、蒜沫爆香，然后放入肉沫翻并炒至金黃色;
6、放入茄條翻炒，茄子燒軟后，再加醬油上色，倒入切好的紅椒丁拌勻;
7、撒上少許鹽、白糖、雞粉用于提味，最后撒上蔥花即可裝盤。
小貼士
1、 燒這種菜，茄子去不去皮關系不大，味道各有千秋，看自己口味吧;
2、 泡水后的茄條，擠干水份燒的話會比較容易燒軟。如果有沾鍋現象，可加少許清水。
肉沫茄子做法二 1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊;鍋內多到一些油，燒熱后下入茄子翻炒。(茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下)
2、茄子炒軟后盛出備用;用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁;油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色;
3、倒入茄子和味汁炒勻，并大火收汁;出鍋時撒入蔥花。
小貼士
做肉末茄子，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。
茄子的營養價值 1、可抗衰老。茄子中富含的維生素E，能有效防止出血和抗衰老，因此經常吃茄子，可使血液中的膽固醇水平不致于增高，同時對于延緩人體衰老也具有積極的意義。
2、清熱解毒。用于皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、熱毒癰瘡、便血、衄血等。
3、治療凍瘡。用冬天的茄子秧(帶根)兩三棵用水來煎，水開后再繼續煮20分鐘左右。用此水泡洗凍瘡的地方，同時還可用茄子秧擦洗患處，用不到兩三次就可治愈了。
4、降血壓。茄子可有效降低高血脂、高血壓。具體方法如下：最好選用深色長條型，切成片或者絲，用麻醬跟醬油調拌而成，在晚餐的時候食用可適當降低或自愈。
5、保護心血管、防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
6、防治胃癌。茄子所含龍葵堿，可以有效抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有相當療效。此外，據中醫學說茄子還有清退癌熱的效果。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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