- 觀點1： 自制筋道有嚼勁拉面步驟1
自制筋道有嚼勁拉面的做法大全
將2克鹽放260克清水里化開慢慢倒入面粉里
步驟2
自制筋道有嚼勁拉面的做法圖解
一邊到一邊用筷子攪成絮狀
步驟3
將攪好的面和成較為光滑的團，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置30分鐘
步驟4
將面團再次揉勻，這次揉面較第一次光滑許多，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置20分鐘
步驟5
重復以上動作這次的面團就非常光滑又彈性了，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置15分鐘
步驟6
制作澆頭：杏鮑菇 土豆 紅燈籠椒 豬前肩肉
步驟7
所有材料全部切丁
步驟8
蔥姜蒜碎個10克
步驟9
熱鍋涼油放肉丁煸炒出香味
步驟10
放蔥姜蒜調味
步驟11
依次放入土豆丁
步驟12
杏鮑菇翻炒至變色后
步驟13
倒入少許鮮味醬油
步驟14
注入開水煮大概10分鐘左右
步驟15
最后放上辣椒丁出鍋
步驟16
澆頭做好了，面也醒好了，這個時候就可以準備拉面的過程了 案板上撒薄面，將餳好的面團至于案板上，搟開，搟成大概0.4mm左右的薄片該是潮濕一點的布稍醒一會
步驟17
醒好的面團切成2cm寬的條，餳的時間長短完全取決于面團的拉伸幅度，可以先拿一小塊面團試一下，能很輕松的拉開就可以了
步驟18
先用大拇指與食指配合將面條的2 邊由上至下或由下至上捏薄
步驟19
拿起一根面條的的2端，向左右拉伸
步驟20
再對折拉伸
步驟21
2股變4股再次拉伸
步驟22
就可以下到滾開的鍋里了，一根一根的下
步驟23
大概有2—3碗的樣子，就不要下了
步驟24
煮上2分鐘左右看看面條熟了就可以撈出來了
自制筋道有嚼勁拉面成品圖
烹飪技巧
小英子心語：
做拉面的面一定要多揉幾次，每次都要醒夠了，只有和好醒好的面才會拉的長且有嚼勁很筋道
煮面的時候不要一次煮的太多，一般2碗就好，撈出來吃完再做再拉面，俗話說，要邊吃邊拉哦！
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