- 觀點1： 炒茄子最簡單的做法步驟：
主料：小茄子400克、香蔥1棵、蒜頭2瓣。
輔料：鹽適量、雞精少許。
步驟：
1、茄子去蒂洗凈，切條狀。
2、放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。
3、香蔥和蒜頭切碎。
4、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
5、倒入茄子翻炒幾下。
6、加蓋燜1-2分鐘。
7、開蓋翻炒幾下調(diào)入鹽和雞精炒勻。
8、炒至茄子表面微焦，軟爛，下入蔥花即可關(guān)火。
9、出鍋裝盤即可食用。 - 觀點2： 炒茄子最簡單的做法如下：
原料：茄子、食用油、花椒八角、食鹽、白糖、雞精。
做法：
第1步、茄子洗凈，撕成塊。
第2步、大蒜切末。
第3步、熱鍋冷油，放花椒八角和食鹽。
第4步、放小許蒜末。
第5步、放茄子翻炒。
第6步、茄子變色。
第7步、放生抽。
第8步、放白糖。
第9步、放剩下的蒜末。
第10步、一直翻炒至茄子變軟。
第11步、放雞精。
第12步、炒均勻即可。
炒茄子一定要炸嗎？
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根據(jù)字自己的喜好決定。一般來說我們在飯店吃到的茄子都是事先油炸過的。
我們在家燒茄子的時候，先將茄子切好放到鹽水里面浸泡一下，炒的時候?qū)⒗锩娴乃帜蟪鰜?，之后少放一點油，出鍋前加上一點醋，炒出來的茄子既不變黑也沒有太多油脂。 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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