- 觀點1： 豬肝是一種非常好吃的食物，尤其是用水煮過之后，直接搗點蒜泥就可以開吃了，味道相當的不錯。據營養學家介紹，豬肝這種食物不僅可以成年人吃，兒童也可以適當吃一些，對身體發育也有一定幫助。那么，兒童吃豬肝的時候，家長應該怎么制作呢?下面寶寶兒童豬肝的做法大全。
一、豬肝泥
原料:
豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
制作方法
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
二、番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、木耳。
輔料:姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1.將一根筷子從番茄底部插進去,最好選擇不銹鋼筷，如果沒有，木制筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下;
2.番茄很快就出現了裂痕，翻動一下繼續燒;不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3.將番茄洗凈后去皮，將去皮的番茄切成小丁;
4.將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，
5.攪拌均勻后腌制五分鐘;
6.在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒;
7.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8.加入番茄醬繼續煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;
9.待番茄湯煮開后加入金針菇;
10.再加入黑木耳絲，煮上五分鐘;
11.五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽，胡椒等調料，就可以關火了;
12.成入碗中后加點小蔥點綴。 - 觀點2： 在很多嬰幼兒的食譜書上豬肝出現的頻率很高，因為豬肝是常見的動物內臟，富含豐富的營養元素，對于寶寶預防缺鐵性貧血起到很好的作用。唯一遺憾的是豬肝天生帶有一種苦味，有些寶寶不太容易接受，這可怎么辦呢？豬肝怎么做給寶寶吃呢？給您搜集了幾種豬肝的做法。
1.豬肝泥
將肝和豬肉洗凈，去筋，放在砧板上，用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。
2.豬肝羹
將肝泥和肉泥放入碗內，加入少許冷水和少許鹽攪勻，上籠蒸熟即可食用。
3.豬肝肉泥
肝泥和肉泥也可以放在粥中同米一起煮熟，適合大一些的孩子食用。
4.肝泥粥
將豬肝切成片，用開水焯一下，撈出后剁成泥。將白菜洗凈切成細絲。鍋內放點油，下豬肝煸炒，加入蔥、姜末及適量的醬油炒透入味，隨后加入適量水燒開，再投入洗凈的大米和小米煮至熟爛。放入白菜絲及少量細鹽煮片刻即成。
5.肝泥蛋羹
將肝切成片，放入開水鍋中焯一遍，撈出，剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內，調成蛋液，將肝泥，蛋液摻合，加入調料，攪勻，上屜蒸15分鐘即可。
其實媽咪們不要僅限于以上幾種豬肝的做法，生活處處可以創新。要注意觀察自己家寶寶的飲食喜好，把豬肝巧妙地和其他食物相結合，這樣既解決了寶寶不吃豬肝的煩惱，又補充了其他的營養。怎么樣？是不是已經有靈感了呢？趕緊去試試吧。 - 觀點3： 給大家帶來一道青椒炒豬肝，鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，湯汁濃郁，味道極鮮，大家來一起看下吧。
準備材料：
兩塊豬肝、料酒、面粉、一根胡蘿卜、青椒、食用鹽、雞粉、蔥段、生姜、大蒜
八角、香菇、南德料
做法步驟：
第一步：首先把豬肝從中間切開，然后切成薄片
第二步：切好的豬肝放入盆中，加入料酒，再加入一大勺面粉，下手多抓拌幾下，這樣有助于洗凈豬肝里面的血水。
第三步：用流動水，把豬肝清洗個七八遍，沖洗干凈之后放入筐中備用。
第四步：胡蘿卜去頭去尾下，先切成塊之后再切成薄片
第五步：在準備一個不辣的辣椒去籽，切成小塊，大蔥切成斜段，生姜切成小塊，小蔥切成段，大蒜切成片。
第六步：鍋內加入清水，少來一點油，下入姜片，加入料酒，開大火煮開。接著加入豬肝，豬肝焯水時間不宜過長，不要等到水煮開，豬肝變色后就可以撈出了。撈出后再過一下水，然后再把水分控干備用。
第七步：鍋燒熱，加入油，放入姜片、蔥段、八角，炒香之后加入胡蘿卜片，再加入大蔥，辣椒還有香菇，開大火繼續翻炒兩分鐘，加入豬肝翻炒幾下，再加入南德料，料酒，鹽，翻炒均勻把調料化開，最后再加入雞粉，簡單的翻炒幾下就可以出鍋啦。
小貼士：1、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味
2、 炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。
3、 豬肝有多層的組織結構，各層之間多為黏液。用食粉或堿水腌制后層間的黏液可以被堿性溶解，各層之間出現分離，這樣炒熟以后，品嘗時會覺得肉質爽口。
青椒炒豬肝這種做法，簡單快速，好吃又下飯，而且有補血的作用，一周之內可以多給孩子做幾次，還可以補鐵。 - 觀點4： 豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外。所以，正常的肝臟本身是無毒的，寶寶可以放心食用，但不宜食用過多，要注意營養均衡。
營養師王建說，豬肝泥軟爛、鮮香，含有豐富的鐵和維生素A、B1、B2等多種營養素。其中維生素A含量極為豐富，對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥，具有良好的作用。還含有大量的鐵，能預防缺鐵性貧血的發生。
不過王建也明確指出，豬肝膽固醇含量較高，不適合嬰幼兒高頻率大量進食，過量反而會對健康造成不良影響。不敢成人還是寶寶，一周食用1到2次，有助于預防缺鐵性貧血。
豬肝泥做法一：
1、豬肝洗凈備用。
2、用鐵湯匙在豬肝上刮出細漿。
3、將豬肝漿加少許水蒸約5分鐘即可。
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