- 觀點(diǎn)1： 油條這樣
- 觀點(diǎn)2： 油炸香酥小油條
- 觀點(diǎn)3： 【菜名】：炸油條
【所需食材】：
油條粉330g，溫水220g，玉米油適量。
【烹飪過(guò)程】：
1、首先，準(zhǔn)備好適量的油條粉和水，如果是冬天炸油條，用溫乎的水來(lái)和面，如果是夏天炸油條，就用常溫水和面即可。
2、然后，把溫水分批次倒入油條粉中，每一次加入少量的水，并用筷子沿著一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁钡綌嚢璩擅嫘鯛睿Ｖ辜铀?br />
3、攪拌好面之后，戴上一次性手套，用折疊按壓的方式，把面絮揉成面團(tuán)，面團(tuán)要是保持略微濕潤(rùn)的狀態(tài)，并帶有粘性。和好后，蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)松弛一下。
4、過(guò)了15分鐘后，打開(kāi)保鮮膜，用手再次按壓面團(tuán)，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，面團(tuán)會(huì)變得光滑，繼續(xù)蓋住保鮮膜，讓面團(tuán)松弛。
5、再過(guò)了10分鐘，打開(kāi)保鮮膜，將盆里的面團(tuán)取出，能感覺(jué)得到面團(tuán)又軟又粘稠。準(zhǔn)備適量的玉米油，防止面團(tuán)粘手。
6、把整塊面團(tuán)分割成大小均等的兩份，這樣操作起來(lái)比較方便。
7、在搟面杖上抹上適量的油，將其中一份面團(tuán)，并且搟成面片狀，面片要搟得稍微薄一點(diǎn)。
8、搟好后，用刀把面片切成一個(gè)個(gè)大小均勻的長(zhǎng)條。
9、切好后，把其中的一個(gè)面片壓在另一個(gè)面片上面，使之重疊在一起。
10、拿一根筷子，放在面片上，并用手按壓一下筷子，讓兩條面片既能粘得住，又能有棱角，炸出來(lái)之后形狀變得很好看。
11、準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，往鍋中倒入適量的玉米油，油量在鍋中間即可，開(kāi)大火把玉米油燒熱。
12、待油溫上升至200度的時(shí)候，即鍋底有氣泡往上冒，就把大火轉(zhuǎn)至中火。這樣的油溫就可以炸油條了，用兩只手捏住面片的兩端，往外一拉，稍微拉得長(zhǎng)一些，然后慢慢的放進(jìn)油鍋中，并用筷子不停地翻動(dòng)油條。
13、一個(gè)鍋中，不要下入太多的油條，2-3根即可。油條炸至金黃色，即可夾出來(lái)，炸下一根油條。
14、全部炸好后，夾出來(lái)放在盤(pán)中。
15、稍微變涼一些，就可以食用啦，咬一口又酥又脆，里面嫩嫩的，特別香。 - 觀點(diǎn)4： 才知道，炸油條分冷油和熱油下鍋，原來(lái)一直做錯(cuò)，難怪油條不蓬松
早點(diǎn)是很多人必吃的一頓飯也是一天當(dāng)中的第1頓飯。早點(diǎn)的種類(lèi)也是五花八門(mén)，像西方國(guó)家一般都是以牛奶面包作為早點(diǎn)，而在中國(guó)多數(shù)人的早點(diǎn)是油條。油條是用面和油做的，所以油條含有大量的淀粉，吃完之后能迅速補(bǔ)充能量，再加上油條價(jià)格實(shí)惠，受到了許多上班族的青睞。
平時(shí)我們?cè)谠琰c(diǎn)攤上吃的油條外焦里嫩，酥脆可口。有時(shí)候我們擔(dān)心外邊做的油條不衛(wèi)生，想要自己在家炸油條。但是發(fā)現(xiàn)這油條不是那么好炸的，很多時(shí)候自己炸出來(lái)的油條不是軟就是過(guò)于油膩。那么炸油條有什么訣竅呢？到底是熱油下鍋炸好還是冷油下鍋炸好？接下來(lái)我就和大家說(shuō)一說(shuō)這炸油條的訣竅。
美食：【炸油條】
【制作食材】面粉、雞蛋、食用油、食用鹽、酵母、泡打粉
【方法及步驟】
1、做炸油條我們先要和面，準(zhǔn)備一個(gè)大盆用來(lái)和面。在盆里面倒入300克的面粉，一般選擇那種中筋粉，這樣炸出來(lái)效果蓬松。倒入面粉之后，我們要在盆中加入三克的酵母粉，然后再加入三克的泡打粉。加入少量的食用鹽，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，把雞蛋打入面粉當(dāng)中。
2、之后就是要在面粉當(dāng)中倒入水，在這里大家一定要注意，不要直接倒入涼水或是開(kāi)水，這樣和面效果都不好。涼水不利于酵母菌的發(fā)酵，而開(kāi)水會(huì)燙死酵母菌。我們一般用溫水和面就行。
準(zhǔn)備150毫升的溫水，然后倒入盆中，順便在盆中倒入30克的食用油。這時(shí)候我們用筷子攪拌。當(dāng)攪拌至盆中沒(méi)有干面粉的時(shí)候，我們就用手去和面，和面的時(shí)候不要太用力，太用力的話面會(huì)變緊炸出來(lái)的油條發(fā)硬。當(dāng)面團(tuán)和好之后我們準(zhǔn)備用保鮮膜蓋上，然后放入冰箱的冷藏室，發(fā)酵一個(gè)晚上。這個(gè)面建議大家在晚上做，這樣第2天早晨就能吃到炸油條了。
3、第2天把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)，我們把面團(tuán)從盆里取出，放在木板上。這時(shí)候用手緩慢的壓面團(tuán)，把面團(tuán)壓得扁一些。然后我們準(zhǔn)備一根搟面杖，去搟這團(tuán)面。
搟面的時(shí)候一定要掌握好力度，我們把這團(tuán)面搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面餅。它的厚度保持在0.5厘米，也就是半厘米最佳。當(dāng)面餅搟好之后，我們就用刀把這個(gè)方形的面餅切成兩厘米寬的面條。
4、當(dāng)面條都切好之后，這時(shí)候我們就每?jī)筛鶎捗鏃l重疊在一起，然后準(zhǔn)備一根筷子豎著在面條中間壓出痕跡。這樣一根根油條的雛形就做好了，由于家里面的鍋比較小，所以我們從中間切一刀，這樣好下鍋。都切好之后，在面條的兩端我們用力捏一下，這樣炸油條的時(shí)候就不會(huì)分開(kāi)了。
5、接下來(lái)就是最難的地方，控制油溫。其實(shí)炸油條油溫過(guò)高和過(guò)低都不行，油溫過(guò)低的話會(huì)吸許多的油炸出來(lái)比較軟。而油溫過(guò)高容易把油條炸糊，不好吃。我們起鍋燒油，然后準(zhǔn)備一根筷子，把筷子放入鍋中觀察。當(dāng)筷子冒出的氣泡變多而且急促的時(shí)候，如果鍋里面再冒出一絲絲的青煙，說(shuō)明這時(shí)候油溫正好。
6、然后我們就小心把剛才捏好的油條放入鍋中。剛開(kāi)始下鍋的油條是下沉的，不一會(huì)兒就浮上來(lái)了，這時(shí)候我們就可以用筷子翻。觀察油條的顏色，當(dāng)炸至金黃色的時(shí)候，我們就可以撈出來(lái)。剛撈上來(lái)的油條最好放置一會(huì)兒，控一下油，這樣吃起來(lái)口感更好。這炸油條的方法和訣竅大家掌握了沒(méi)？
總結(jié)：
油條想要蓬松，必須經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程。炸油條也是分冷油下鍋和熱油下鍋的。我們通常吃的油條都屬于熱油下鍋，但是不能過(guò)熱。用兩根筷子就能很好的掌控油溫，大家掌握好這些訣竅自己就能在家做出美味的油條。 - 觀點(diǎn)5： 外面買(mǎi)的油條不放心，油條在家也能自己制作嗎？
- 觀點(diǎn)6： 油條經(jīng)常會(huì)在人們?cè)绮偷牟妥郎铣霈F(xiàn)，有許多人將油條做為固定的早餐食品，殊不知這種做法是十分有損健康的。
油條雖然香脆松軟，誘人食欲。但其危害卻是潛移默化的。
在炸油條時(shí)，通常在500克的面粉中就要放罝15克明礬。明礬的主要成分就是硫酸鉀鋁，鋁含量自然很大。
人過(guò)多地食用油條，其實(shí)也給了鋁作人身體旅行的機(jī)會(huì)。這些鋁蓄積在人體的各個(gè)器官內(nèi)，比如胃、肌肉、骨骼、大腦等。到達(dá)一定數(shù)量時(shí)，必然會(huì)引起鋁中毒。
其后果就是會(huì)使骨組織的密度增高，使骨質(zhì)變得疏松。過(guò)多的攝入，還會(huì)引起老年癡呆癥。
這些鋁沉積在皮膚上還會(huì)使皮膚彈性降低，皮膚褶皺增多。
市面上銷(xiāo)售的油條大多數(shù)是商販為了節(jié)省油料，用反復(fù)炸過(guò)的刺油制出來(lái)的。這樣經(jīng)過(guò)連續(xù)高溫的食油中，就會(huì)含有大量的有害物質(zhì)，甚至?xí)T發(fā)癌癥。
可見(jiàn)，吃油條對(duì)人體是十分有害的，所以，奉勸大家還是盡量少吃為宜，尤其是老人和兒童更應(yīng)該少吃。 - 觀點(diǎn)7： 油條應(yīng)該怎么做？快來(lái)get吧~
- 觀點(diǎn)8： 炸油條怎么做？準(zhǔn)備面粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然后壓成面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條，落成一小塊，然后下油鍋炸至。
- 觀點(diǎn)9： 油條怎么做？把面粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，然后切塊切條下鍋炸至。
- 觀點(diǎn)10： 教你在家做油條方法
- 觀點(diǎn)11： 高筋面粉 450克、蘇打粉 6克、泡打粉 10克、精鹽 6克、全蛋液 50克、水 235、植物油（和面的時(shí)候放入30g） 適量
面粉我用的是高筋面粉， 包餃子做饅頭的常規(guī)面粉也能做，但蓬松效果沒(méi)有高筋效果好~ 方子里的雞蛋液和水量適用于高筋面粉，如果是常規(guī)面粉需要適當(dāng)減少水量~ 醒面要不少于6小時(shí)，如果是早上吃需要第一天晚上和面~
2.把油，雞蛋液以及水先調(diào)成均勻的液體~
3.面粉和泡打粉小蘇打，鹽，混合均勻~
4.再于液體混合揉成面團(tuán)后~ 如果是手揉，覺(jué)得粘手，可以適當(dāng)手上抹一點(diǎn)油~ 面團(tuán)揉到光滑，盡量多揉揉~ 但不需要像做面包一樣出膜~
5.揉好后將面團(tuán)整理成方形的面片， 整形關(guān)系后期油條的長(zhǎng)度和形狀~ 建議做成厚度在一厘米的長(zhǎng)方形或正方形~ 保鮮袋內(nèi)抹油防粘，整形好后的面團(tuán)包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷凍啊
6.6小時(shí)以后取出不要在進(jìn)行揉面， 面片表面涂上一層薄油~ 在面團(tuán)的原有體積上切成合適大小~ 為了省油，我用奶鍋炸制，我做的比較短~ 大約是粗細(xì)為一厘米，長(zhǎng)度在8厘米左右~ 切的時(shí)候刀上也涂上一點(diǎn)油會(huì)更好切~
7.把面條稍微按的薄一點(diǎn)， 兩根面條放到一起，用一根簽子或細(xì)筷子壓一下~ 如果是切口相對(duì)，要涂上一點(diǎn)油，否者就粘實(shí)了~
8.兩段的頂頭用手捏一捏，整理一下形狀~
9.鍋里放入油燒熱，溫度在180-200度之間~ 可以先用一點(diǎn)面團(tuán)試一下油溫，丟入面團(tuán)能很快浮起來(lái)就差不多~ 不要和做其他過(guò)油菜一樣，等到冒煙，那就太熱了~ 油也不需要很多，能淹沒(méi)一根炸好的油條的量就夠了 - 擴(kuò)展閱讀1：廈門(mén)哪里可以露營(yíng)燒烤
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