- 觀點1： 【螞蟻爬樹的具體做法】
第一步:準備食材
紅薯粉條放入盆中，倒入開水中，變軟。
豬肉100克，先切片，再剁成顆粒。肉粒不要太碎，放盆里備用。
幾粒蒜，拍平，切成蒜末。
一小片姜，也壓平并切成小塊，與蒜末放在一起。
抓一把干辣椒備用。
兩個蒜苗，切成顆粒放在小鍋里。蒜苗可以增色增味。
面條泡好后，取出，晾干，放入盤中備用。
第二步:準備做飯。
燒鍋里的油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入清涼油。熱鍋冷卻油或者炒肉沫的時候不容易粘鍋。出鍋后，倒入切好的肉末。
快速翻炒肉末，直到肉末變白，能聞到肉香。
加入5g豆瓣醬，翻炒至豆瓣醬呈紅油狀。
然后倒入泡好的粉絲翻炒。
將豆瓣醬翻炒至紅油均勻覆蓋粉絲，然后開始調味。此時關火，避免見底。
加入雞精1g，胡椒粉1g，糖少許，醬油5g提鮮，醬油2g上色。豆瓣醬和醬油是咸的，所以不需要加鹽。
將鍋放回火上，開中火，快速翻炒，融化調料。如果粉絲太長，可以用勺子打斷。
出鍋前，倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋上適量的亮油。在這里，亮油不僅能讓菜肴有光澤，還能防止粉條相互粘連。
翻炒均勻，裝盤。 - 觀點2： 螞蟻上樹又被稱為肉末粉條，因為里面的肉末黏附在粉絲上面，有點類似于螞蟻爬到樹上的樣子，所以起名為螞蟻上樹。
螞蟻上樹常見于四川、重慶等地，這道菜口味清淡爽滑，色澤紅亮，里面的粉絲油亮，柔軟滑嫩，深受廣大食客的歡迎。今天小編就給大家介紹一下螞蟻上樹的家常做法。
食材：地瓜粉條，豬肉末。
輔料：蔥，姜，青紅椒，香菜，紅油豆瓣醬，耗油，醬油，老抽，鹽，雞精，白糖。
烹飪步驟：
1.準備地瓜粉條，提前泡三十分鐘。
2.把蔥，姜，青紅椒，香菜切成如下圖，備用。
3.泡好的地瓜粉條，用刀切成兩段。
4.鍋中加入適量食用油。
5.油熱后加入肉末炒香。
6.炒香后加入蔥，姜，繼續炒香。
7.加入紅油豆瓣醬。
8.加入少許的耗油。
9.加入少許的醬油。
10.加入少許的老抽調色。
11.炒香后，再加入適量清水。
12.加入少許的鹽，雞精，白糖調味。
13.開鍋后，下入準備好的粉條。
14.小火煨制兩分鐘，撒入青紅椒圈。
15.最后撒上香菜。
16.翻炒均勻，出鍋即可。
螞蟻上樹的家常做法，簡單好吃，媳婦最愛。感覺有食欲的朋友，趕快收藏起來，也回家做給媳婦吃吧！ - 觀點3：
- 觀點4： 螞蟻上樹
原料：粉絲 肉末 紅椒 大蒜 生姜 蔥
調料：濕料
制作方法
1.鍋燒熱（很重要），倒油20克，放入肉末小火煸香。放入紅椒圈，姜蒜末翻炒均勻。
2.加水80毫升，倒入濕料，倒入粉絲，不停翻炒，30秒左右撒入蔥花，即可出鍋。 - 觀點5： 螞蟻上樹其實也叫肉末炒粉條，在大多數河南人看來就是一道地道的農家菜，雖然看似簡單，但是想要做到粉條不坨不粘連，還是需要一定技巧的，下面我們就一起來學習一下吧。
【螞蟻上樹的具體做法】
第一步：準備食材
把紅薯粉條放入盆中，倒入開水泡軟。
豬肉100克，先切成片，再剁成顆粒，肉粒不要太碎，放在盆中備用。
幾粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末
一小塊生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起
再抓入一小把干辣椒備用
蒜苗兩根，切成粒放在小盆中，蒜苗能夠增色提味。
粉條泡軟以后撈出來，控干水分放在盤中備用
第二步：準備烹炒
鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒肉沫時不容易粘鍋。滑好鍋以后，倒入切好的肉末
把肉末快速炒散，炒至肉末變白、能夠聞到肉香味。
加入5克豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬紅油
再倒入泡軟的粉條進行翻炒
炒至豆瓣醬紅油均勻裹滿粉條，然后開始調味，這個時候要關火，免得糊底。
加入雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克提色，豆瓣醬和生抽有鹽味，不用再加食鹽。
把鍋重新放到火上，開中火快速顛鍋翻炒化開調料，如果粉條太長，可以用勺子打斷。
出鍋前倒入切好的蒜苗，從鍋邊淋入適量明油，這里明油既能使菜品油光發亮，還能防止粉條之間相互粘連。 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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