- 觀點1： 螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。
這個菜一直覺得是非常下飯又好吃的，但是在外面吃多了覺得又特別油膩，感覺自己做出來味道真的不錯，和小伙伴們分享一下。
螞蟻上樹
主料
粉絲100g、肉末50g
輔料
紅辣椒油適量、鹽適量、姜末適量、蒜末適量、小蔥末適量、豆豉適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、高湯適量
步驟
1.干粉絲涼水泡軟；
2.準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻；姜蒜蔥切成細末， 豆豉切成細末；
3.鍋中加入紅辣椒油， 加入姜蔥蒜，豆豉末煸炒；
4.炒出香味加入肉末一起煸炒；
5.直至將肉末煸炒變色；
6.加入適量的高湯或水，再加入些生抽，糖，鹽和胡椒粉等調味料；
7.燒開后下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一分鐘；
8.揭開蓋后大火收汁；
9.出鍋后撒上些小蔥末；
小貼士
1. 提前準備工作： 粉絲泡軟； 姜， 蒜， 蔥和豆豉切成細末； 肉末用鹽，料酒和生抽攪拌均勻腌制一下；
2. 用紅辣椒油先煸炒姜蔥蒜豆豉等香料（記得這時小蔥只需放一半）， 煸炒出香味后， 再下入腌好肉末翻炒，直至變色；
3. 肉末變色后加入適量的高湯（如果沒有， 就只能加水， 再加入鹽， 生抽， 胡椒粉等調味，煮開成濃濃的肉湯汁；
4. 再下入泡軟的粉絲， 加蓋煮一下， 讓粉絲充分的吸收肉湯的鮮味；
5. 揭開蓋后大火收汁， 注意要適當留點汁， 因為粉絲會不斷地吸收湯汁， 免得上菜時太干；
6. 盛入碗中后再將另一半小蔥末撒在表面上； - 觀點2： 說一下我的日常做法，先把粉絲用溫水泡軟，然后炒豬肉末，放點豆瓣醬，一直把豬肉末炒到出油，當點味極鮮、老抽，然后放入粉絲翻炒均勻。
- 觀點3： 提前將粉絲用溫水泡發好，起鍋燒油，放肉沫，然后放蔥姜蒜，豆瓣醬，進行翻炒，加熱水，放入糖，生抽，老抽調味，加入粉絲，收汁！就好啦！
- 觀點4： 1.干粉絲涼水泡軟；2.準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻；姜蒜蔥切成細末， 豆豉切成細末；3.鍋中加入紅辣椒油， 加入姜蔥蒜，豆豉末煸炒；4.炒出香味加入肉末一起煸炒；5.直至將肉末煸炒變色；6.加入適量的高湯或水，再加入些生抽，糖，鹽和胡椒粉等調味料；7.燒開后下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一分鐘；8.揭開蓋后大火收汁；9.出鍋后撒上些小蔥末；
- 觀點5： 螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。今天咔咔就教大家做一道家常螞蟻上樹，讓我們一起來享受美味吧！
- 觀點6：
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