- 觀點1： 白菜燉粉條，想必大家都不陌生，是北方冬季的主打菜，家家戶戶都會做，粉條用的本地產(chǎn)的地瓜粉條，口感筋道又順滑，不管用來燉菜還是涮火鍋都很美味。白菜味道清甜，經(jīng)濟實惠又下飯。白菜燉粉條加上少許五花肉，香味濃郁又下飯，配米飯連帶帶飯真是太香了。很多新手在做這道菜的時候，都會有疑問，白菜燉粉條應該先放粉條還是先放白菜？白菜燉粉條絕不是一道簡單的菜，很多人以為燉菜嘛，把食材放進鍋里，加水加調(diào)燉熟它就好了，這樣燉出來的菜真的能好吃嗎？就像白菜燉粉條，如果真的直接下鍋燉，出鍋后的白菜又硬又不入味，那么我們應該怎么做呢？今天就把做法分享給大家，請仔細看喲。
【白菜粉條燉肉】
【食材】：白菜300克，粉條70克，五花肉120克，辣椒4個，花椒粒2克，大蔥1段，
醬油2勺，蠔油1勺，料酒1勺，植物油適量，食鹽少許，清水1大碗
【制作方法】：
第一步：準備好所用的食材，干粉條提前浸泡10分鐘，泡軟更容易煮熟，白菜葉適量，豬肉清洗干凈。
第二步：大白菜掰下葉子泡淡鹽水清洗干凈，我喜歡白菜幫和白菜葉分開做菜，一起做菜熟的時間不一致，白菜幫適合醋溜。
第三步：把豬肉切成肉片，大蔥切成蔥花，辣椒切成段，裝盤備用。
第四步：炒鍋倒入少許植物油，放入豬肉片，中火煸炒豬肉。
第五步：把豬肉的肥油煸炒出來，兩面煸至金黃，放入花椒粒炒出香味。
第六步：把辣椒段，蔥花放入鍋里炒香，然后加入醬油、料酒、蠔油，翻炒拌勻。
第七步：把瀝干水分的白菜葉，放入鍋里，大火翻炒白菜葉子變軟。
第八步：把泡軟的粉條瀝干水后放入鍋里，加入1大碗清水。
第九步：蓋上蓋子，中火燉煮四五分鐘后，打開蓋子，加入少許食鹽調(diào)味。
第十步：美味下飯的白菜粉條燉肉就做好了，北方冬天里最美味的家常菜。
小貼士：
1、這道菜用的豬肉最好帶點肥的五花肉或者后臀肉，煸炒后炒好更香。
2、粉條提前浸泡燉煮的時候節(jié)省時間，如果來不及也可以直接用干的，多煮幾分鐘即可。
3、不能吃辣的，辣椒可以不放，或者少放，有點辣椒更開胃下飯。 - 觀點2： 白菜粉條燉肉做起來很簡單，將白菜豬肉切成片，粉條開水泡一小時，然后把白菜粉條豬肉放入鍋中，放入清水，放入蔥姜碎，食鹽醬油耗油，小火燉10分鐘就可以了。
- 觀點3： 1、食材準備：白菜(或者娃娃菜)500g、五花肉250g、粉條50g、蔥段2段、姜片3-4片、冰糖7-10粒、生抽30ml、老抽5ml、料酒10ml、八角1個、桂皮1個、開水800ml、涼水500ml、油10ml。
2、步驟：白菜去掉根部，切成1cm左右大小。五花肉切片，備用。粉條中倒入500ml的涼水，泡軟備用。
3、鍋里倒油，放入五花肉炒到兩面金黃，倒入蔥段、姜片、八角、桂皮，翻炒出香味。倒入冰糖、料酒、老抽、生抽，翻炒均勻，倒入800ml開水，開最小火，蓋鍋蓋燉20分鐘左右。
4、放入白菜、粉條，燉軟。根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，大火收湯，粉條燉軟了即可出鍋。 - 觀點4： 一，豬下五花肉一市斤，涼水入鍋開鍋煮十五分鐘左右，撈出，撇去血沫，老湯留下。
二，酸菜切絲，洗凈入鍋，入老湯，開鍋后將煮的八分熟的五花肉切成厚五公分左右薄片鋪在酸菜上面。
三，老湯要蓋過酸菜，入姜，大料，花椒水，鹽，燉十五分鐘左右，入事先泡發(fā)的粉條，繼續(xù)燉五分鐘左右。 - 觀點5： 提前泡發(fā)粉絲，把肉稍微切偏厚一點，姜蒜辣椒八角準備好白菜稍微切大塊 鍋里加入少許花生油，放肉炒至顏色有點焦黃，放入作料，翻炒，再放入白菜炒至斷生，放生抽老抽少許料酒去腥，加開水。放入提前泡好的粉條，煮15-20分鐘，加鹽和少許味精，起鍋再加點蔥！
- 觀點6： 先把豬肉炒熟，然后再放水加粉條燉至半熟，最后加入白菜還有調(diào)味品煮熟即可。
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- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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