- 觀點(diǎn)1： 你好！
刀削面和面的方法有訣竅的。
刀削面和面的技巧與竅門：
原料：面粉，鹽，雞蛋。
步驟：
1、首先使用中筋面粉進(jìn)行和面，在和面的時(shí)候，為了增加面條的韌性，可以打入一到兩個雞蛋，根據(jù)面粉的量另外加少許的鹽，能夠使面條更加勁道。
2、按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水。
3、把面粉先和成絮狀，然后揉成團(tuán)狀。和面要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的面團(tuán)放在一邊蓋上濕布。醒20分鐘。
4、醒好的面再次進(jìn)行搓揉。經(jīng)過再次搓揉的面，加進(jìn)面粉之后就會變得更加的硬。
5、和成的面團(tuán)應(yīng)該是比較硬的，這樣也便于下一步的操作，刀削面的時(shí)候如果軟就不容易削成薄片了。
6、刀削面所使用的刀是帶弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖著案板，另一手操作。 - 擴(kuò)展閱讀1：一種新的自助烤肉火鍋：僅需花費(fèi)39元一位
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