- 觀點1： （ 1 ）青椒炒肉絲的做法用料
豬瘦肉 適量、青椒 8個、雞蛋 1個、油 適量、鹽 少許、生抽 少許、
料酒 半湯勺、胡椒粉 半茶匙、白糖 半茶匙、生粉 半湯勺、姜 1小塊、蒜 3瓣。
做法
（ 1 ）備好食材；瘦肉、青椒、姜、蒜洗凈，雞蛋；
（ 2 ）青椒切絲，姜、蒜切粒；
（ 3 ）瘦肉切絲；
（ 4 ）瘦絲里加入少許生抽、鹽、料酒、生粉、半個蛋清、清水半湯勺；
( 剩下的雞蛋可留著做其它菜)
（ 5 ）拌勻腌制10分鐘；
（ 6 ）鍋里放適量油，肉絲冷油下鍋；
（ 7 ）炒至變色，再撈出備用；
（ 8 ）鍋里留油燒熱，放入姜、蒜粒爆香；
（ 9 ）倒入青椒絲炒七八分熟；
（ 10 ）倒入肉絲炒勻；
（ 11 ）加生抽、白糖、胡椒粉炒勻；
（ 12 ）加鹽調味；
（ 13 ）盛入盤，上桌即食。
小貼士
【 1 】青椒選薄皮的炒來更加好吃；【 2 】雞精、味精可隨個人口味添加。
（ 2 ）芹菜炒肉絲的做法用料
芹菜 500克、通脊 100克、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、鹽 10克、
味精 5克、雞粉 5克、料酒 10克、老抽 2克、白糖 5克、淀粉 10克。
做法
（ 1 ）芹菜洗凈，中間打開，切成細條，然后頂刀切成寸段備用；
（ 2 ）通脊順絲切成5厘米長的絲；
（ 3 ）將切好的肉絲放入器皿中，加鹽5克，料酒5克，抓勻；繼續加淀粉5克，拌勻，
腌制10分鐘；
（ 4 ）蔥切片，姜切片，蒜切片；
（ 5 ）將淀粉5克用清水釋開；
（ 6 ）鍋中加清水，大火燒開，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速撈出備用；
（ 7 ）鍋內下50克色拉油，大火將油燒至7成熱，下入腌好的肉絲，滑熟后盛出
加老抽2克，拌上顏色；
（ 8 ）鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥姜蒜各10克，爆香；
（ 9 ）爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒；開始放調料：料酒5克，鹽5克，味精5克，
雞粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒；
（ 10 ）然后放入滑好的肉絲。用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出鍋裝盤上桌。 - 觀點2： 材料：牛里脊肉、豆油、鹽。
1、將賣來的新鮮的牛里脊肉在冰箱凍后取出。
2、將牛里脊肉緩一緩后切成薄片。
3、將牛里脊肉的薄片碼好。
4、將碼好的牛里脊肉片切成絲。
5、用瓷盤將牛里脊肉盛好。
6、將鍋中放入一勺大豆油。
7、將大豆油燒熱，不要冒煙。
8、手感到大豆油熱了就將牛里脊肉絲放入鍋內。
9、用筷子來回翻滾牛里脊肉絲，爆炒牛里脊肉絲的變色后。
10、放入一小勺精鹽再來回翻炒到熟。
11、將超好的牛里脊肉絲用瓷盤盛上，這就是非常的香嫩的牛肉絲。 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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