- 觀點1： 這道菜，依然是春天的顏色。白白嫩嫩的茭白，是純天然的健康食品，味道很鮮美，而且營養價值比較高，更易于被人體吸收。搭配上色彩鮮艷的青紅椒，簡簡單單的一道菜，卻是最經典的美味，簡單好做，也可以用來宴客哦
【茭白炒肉絲】
所需食材：
茭白2根，豬外脊1小塊，青紅椒各1小塊，姜和蒜適量，鹽、生抽和香油適量
制作步驟：
1.茭白剝去外皮，去掉老皮及根部較硬的部分，清洗干凈，再把其它食材準備好；

2.將茭白斜切片，之后再切絲，把青紅椒同樣也切成絲；

3.把外脊切成絲，姜和蒜切成片；

4.鍋中放入適量食用油，放入姜片和肉絲，快速滑散肉絲；

5.炒至肉絲變色，放入蒜片爆香，放入茭白絲和青紅椒絲；

6.放入適量鹽，翻炒均勻；

7.炒至茭白變軟，淋入少許生抽，再放入兩滴香油調味；

8.出鍋裝盤，有顏有料的茭白炒肉絲就做好了。

溫馨提示：
1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，只保留嫩的部分；
2.如果你想要茭白絲更長一些，可以在斜刀切片的時候，斜片長一些，這樣絲就會長一些；
3.炒茭白要稍微多點油，火不太大，容易糊；
4.香油是點睛之筆，滴兩滴調味即可，喜歡香油的可以多放；
5.茭白還可以切成菱形片，肉炒、素炒均可。 - 觀點2： 說到茭白相信不少的朋友都吃過，茭白口感清脆，口味微甜，煮熟之后非常的下飯，并且茭白營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下茭白的幾種好吃做法，喜歡吃茭白的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
做法1：茭白炒肉
準備食材如下：茭白3根，豬瘦肉80克，姜絲適量，蒜片3瓣，料酒1湯匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食鹽1茶匙
具體做法如下：茭白3根去尾，削皮切絲，豬瘦肉80克切絲，將豬肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉攪拌均勻后，腌制15分鐘，接著起鍋加油燒熱，倒入蒜片、姜絲小火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至變色，加入茭白，將茭白炒至變軟后加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：魚香茭白
準備食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1個，紅椒1個，蔥白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫縣豆瓣醬1湯匙，剁椒1湯匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1湯匙
具體做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗干凈后切絲，木耳提前泡發、清洗干凈后切絲，瘦肉切絲，青紅椒洗凈去籽切絲，蔥白切絲，大蒜、姜切末，豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用，醋、白糖、淀粉和水調成糖醋汁備用，起鍋加水煮沸，然后下茭白絲燙一下撈出控水，起鍋加油燒熱，放蔥姜蒜炒出香味，下豆瓣醬和剁椒炒出紅油，下肉絲炒至斷生，再下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘，再淋入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁后，下青紅椒絲，再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可出鍋！
做法3：清炒茭白
準備食材如下：茭白3根，青紅椒各1根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將茭白去皮后，切成絲，青紅椒去蒂后切成絲，接著起鍋加油燒熱，下茭白，大火翻炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，加入青紅椒絲，再次翻炒至青紅椒斷生即可出鍋！
做法4：蠔油茭白
準備食材如下：茭白500克，水適量，食鹽1茶匙，植物油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1茶匙
具體做法如下：新鮮茭白去除外殼，清洗干凈，切滾刀塊，在淡鹽開水中焯水即可撈出，鍋內倒油，將焯水后的茭白倒入翻炒，翻炒片刻后加蠔油，再加適量清水和生抽調味，用中火燜煮，茭白比較容易煮熟，湯汁收干，完全上色后即可出鍋！ - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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