- 觀點1: 這道菜,依然是春天的顏色。白白嫩嫩的茭白,是純天然的健康食品,味道很鮮美,而且營養價值比較高,更易于被人體吸收。搭配上色彩鮮艷的青紅椒,簡簡單單的一道菜,卻是最經典的美味,簡單好做,也可以用來宴客哦
【茭白炒肉絲】
所需食材:
茭白2根,豬外脊1小塊,青紅椒各1小塊,姜和蒜適量,鹽、生抽和香油適量
制作步驟:
1.茭白剝去外皮,去掉老皮及根部較硬的部分,清洗干凈,再把其它食材準備好;

2.將茭白斜切片,之后再切絲,把青紅椒同樣也切成絲;

3.把外脊切成絲,姜和蒜切成片;

4.鍋中放入適量食用油,放入姜片和肉絲,快速滑散肉絲;

5.炒至肉絲變色,放入蒜片爆香,放入茭白絲和青紅椒絲;

6.放入適量鹽,翻炒均勻;

7.炒至茭白變軟,淋入少許生抽,再放入兩滴香油調味;

8.出鍋裝盤,有顏有料的茭白炒肉絲就做好了。

溫馨提示:
1.茭白的老根需要切掉,外皮要削去,只保留嫩的部分;
2.如果你想要茭白絲更長一些,可以在斜刀切片的時候,斜片長一些,這樣絲就會長一些;
3.炒茭白要稍微多點油,火不太大,容易糊;
4.香油是點睛之筆,滴兩滴調味即可,喜歡香油的可以多放;
5.茭白還可以切成菱形片,肉炒、素炒均可。 - 觀點2: 說到茭白相信不少的朋友都吃過,茭白口感清脆,口味微甜,煮熟之后非常的下飯,并且茭白營養豐富,不僅含糖類,有機氮,水分,脂肪,蛋白質,纖維,灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一下茭白的幾種好吃做法,喜歡吃茭白的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠!
做法1:茭白炒肉
準備食材如下:茭白3根,豬瘦肉80克,姜絲適量,蒜片3瓣,料酒1湯匙,淀粉1茶匙,食用油3毫升,食鹽1茶匙
具體做法如下:茭白3根去尾,削皮切絲,豬瘦肉80克切絲,將豬肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉攪拌均勻后,腌制15分鐘,接著起鍋加油燒熱,倒入蒜片、姜絲小火爆香,后倒入腌好的肉,煸炒直至變色,加入茭白,將茭白炒至變軟后加入1茶匙鹽,翻炒均勻即可出鍋!
做法2:魚香茭白
準備食材如下:茭白300克,瘦肉100克,木耳100克,青椒1個,紅椒1個,蔥白1小段,大蒜5瓣,生姜3片,郫縣豆瓣醬1湯匙,剁椒1湯匙,醋20克,白糖1茶匙,淀粉1湯匙
具體做法如下:茭白薄皮去除老根,清洗干凈后切絲,木耳提前泡發、清洗干凈后切絲,瘦肉切絲,青紅椒洗凈去籽切絲,蔥白切絲,大蒜、姜切末,豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用,醋、白糖、淀粉和水調成糖醋汁備用,起鍋加水煮沸,然后下茭白絲燙一下撈出控水,起鍋加油燒熱,放蔥姜蒜炒出香味,下豆瓣醬和剁椒炒出紅油,下肉絲炒至斷生,再下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘,再淋入提前調好的糖醋汁,煮至湯汁沸騰產生芡汁后,下青紅椒絲,再翻炒幾下,使菜和芡汁混合均勻即可出鍋!
做法3:清炒茭白
準備食材如下:茭白3根,青紅椒各1根,食鹽1茶匙
具體做法如下:將茭白去皮后,切成絲,青紅椒去蒂后切成絲,接著起鍋加油燒熱,下茭白,大火翻炒至斷生,再加入1茶匙食鹽,加入青紅椒絲,再次翻炒至青紅椒斷生即可出鍋!
做法4:蠔油茭白
準備食材如下:茭白500克,水適量,食鹽1茶匙,植物油1湯匙,蠔油1湯匙,生抽1茶匙
具體做法如下:新鮮茭白去除外殼,清洗干凈,切滾刀塊,在淡鹽開水中焯水即可撈出,鍋內倒油,將焯水后的茭白倒入翻炒,翻炒片刻后加蠔油,再加適量清水和生抽調味,用中火燜煮,茭白比較容易煮熟,湯汁收干,完全上色后即可出鍋! - 擴展閱讀1:妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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