- 觀點1： 青椒炒肉絲先放肉還是辣椒
青椒炒肉絲先放肉還是辣椒，對于青椒肉絲是不少人的最愛，也是非常容易學會的菜肴之一，簡單易學，而且做出來的味道非常不錯，下面我們就來詳細了解一下，青椒炒肉絲先放肉還是辣椒。
青椒炒肉絲先放肉還是辣椒1 很多人不知道青椒炒肉絲先放肉還是辣椒，下面我們就為大家詳細的解答一下。首先你需要將洗好切好的肉腌制一段時間，之后放入鍋中炒制，如果是五花肉可以稍稍煎一會，如果是里脊肉只用煸炒至稍稍變色就可以。
接下來是很關鍵的一步，你需要將炒好的肉盛出來，再放油炒青椒，注意青椒不用抄太久時間，只用炒到斷生就可以，之后倒入炒好的肉，再翻炒幾下就好了。
有很多人做出來的青椒炒肉不是肉太焦就是青椒炒的太死完全失去了全本的味道，其實只要中途注意將肉盛出來在炒青椒就不會出現這種問題。
青椒肉絲放什么材料
青椒炒肉食是一道很家常的菜，不過也延伸出了很多做法。例如最簡單的就有青椒炒里脊肉和青椒炒五花肉之分，根據食材的不同我們要準備的材料也是不同的。
青椒炒里脊肉最不能缺的材料就是淀粉和蒜，用淀粉腌制過里脊肉吃起來會格外的嫩，而在炒制的時候加入蒜蓉可以最大程度將肉的香味激發出來。青椒炒五花肉則需要老抽和生姜以及蔥花，煎五花肉時加入生姜可以減少肉的油膩味，用老抽給五花肉上色。
最后在起鍋是在加入蔥花，好看又好吃。除了這些材料以外，其他的材料都是相似的，當然你還可以根據自己的口味來進行調味。
結語：青椒炒肉絲先放肉還是辣椒這是有技巧的，你可以按照上文所說的嘗試一下，保證炒出來的味道和飯店里的一樣好吃。至于青椒肉絲放什么材料除了幾種必備的調味料，其他的需要根據自己的.口味來定。
青椒炒肉絲先放肉還是辣椒2 作為一個地地道道的湖南人來說，辣椒是最常見不過的食材了，三天不吃辣椒，就感覺嘴里沒味，如果要說辣椒炒得最多的是什么，那必定是辣椒肉炒了，辣椒炒肉作為湘菜當中的經典菜之一，已經成為了全國都非常常見的家常菜之一，只不過所使用的辣椒辣度不同而已。在初中的時候，每頓必吃辣椒炒肉，非常的下飯，不過小時候吃辣椒炒肉的時候，只吃肉不吃辣椒，長大之后，反而覺得辣椒更有味道了。
雖然辣椒炒肉誰都會做，但很多人卻不知道做辣椒炒肉的正確步驟，到底是先炒辣椒還是先炒肉呢？很多人搞錯，今天大廚就來教你辣椒炒肉的正確做法！其實辣椒炒肉既不能說是先炒辣椒，也不能說是先炒肉，而是兩者之間的穿插，這樣才能將辣椒炒肉的精髓炒出來，而且做辣椒炒肉的時候，還需要對肉進行處理，這樣肉才會鮮嫩入味。
很多人在做辣椒炒肉的時候，肉都是直接下鍋炒，這樣做是大錯特錯的，肉絲一定要進行腌制，不僅是為了去除肉絲當中的血水，更是為了讓肉絲更加的鮮嫩入味。因為在做辣椒炒肉的時候，全程不會加水，如果不提前腌制的話，那么肉絲就沒那么容易入味，而且炒出來的肉絲可能會又老又柴，嚴重影響口感。
【辣椒炒肉的正確做法】
第一步：準備幾個青辣椒，將青辣椒去芯，清洗干凈之后切成絲備用，準備一塊瘦肉，先將其切片，再改刀切成絲，將肉絲放入碗中，加入生抽、蠔油、食鹽、食用油用手抓揉均勻，再打入1個蛋清抓揉均勻，最后再加入兩勺生粉，用手徹底抓揉均勻，準備1個碗，在碗中加入少許淀粉攪拌均勻備用。
第二步：將鍋燒熱，不用倒油，倒入切好的青椒絲，將青椒絲炒出辣味后倒出備用，在鍋中倒入食用油，將腌制好的肉絲倒入鍋中滑散，等到肉絲變白之后，撈出控干油分，將辣椒放入鍋中翻炒至斷生，倒入肉絲翻炒均勻，加入食鹽翻炒均勻，最后加入1勺白糖提現，幾顆大蒜增香就可以出鍋了。
以上就是青椒肉絲的正確做法了，青椒炒肉絲是先炒辣椒還是先炒肉？很多人搞錯，大廚教你正確做法，肉絲鮮嫩入味，非常下飯。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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