- 觀點1： 做法如下：1、準備3個土雞蛋打入碗中，加一小勺鹽（鹽一定不要加多）；2、用打蛋器充分攪散，攪打至沒有蛋清就可以了；3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的熱水，不要直接用涼水或者開水。我這3個雞蛋180克左右，用了270ml的熱水；4、把熱水緩慢倒入蛋液中，邊倒邊攪打均勻；5、水和蛋液混合均勻后，可以看到有很多小氣泡，現在我們用密濾網過濾一遍。把小氣泡過濾掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窩孔；6、水開以后上鍋，上面蓋上一個盤子，比用保鮮膜更加簡單健康，轉小火蒸9分鐘；7、蒸雞蛋的時間可以切點蔥花；8、時間到以后不要立刻開蓋，關火燜5分鐘再開蓋取出來；9、按照這種做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鮮嫩光滑，晃一下都會Q彈的抖動；10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上適量蔥花點綴，好吃好看有營養的水蒸蛋就做好了。
- 觀點2： 你好！
【雞蛋羹】食材：雞蛋、食鹽
制作方法：
1、雞蛋打在碗里，用筷子把雞蛋打成雞蛋液。
2、把熱水加到雞蛋液的一半，繼續攪拌使雞蛋液和熱水溶合，加少量鹽，用勺子把泡沫去除。
3、雞蛋液上鍋蒸，上面蓋上碗，看到熱氣上來計時蒸五分鐘，關火悶十分鐘。起鍋放美味鮮和蔥花。
一碗又嫩又滑的雞蛋羹做好了！
小竅門：打雞蛋液加熱水攪拌時間長一些，上鍋蒸五分鐘，不能長時間蒸雞蛋羹，那樣雞蛋羹蒸出來會很老哦！ - 觀點3： 蒸雞蛋羹，為何又老又不成形？大廚教你3個技巧，平整嫩滑無蜂窩
為什么蒸雞蛋湯又老又不成形？廚師教你三種技能，平、嫩、滑、無蜂窩狀
為什么蒸雞蛋湯又老又不成形？廚師教你三種技能，平、嫩、滑、無蜂窩狀
作為父母，他們幾乎每天都擔心孩子的飲食。我相信所有的朋友都是一樣的。做一頓便餐很容易，但孩子們不一定喜歡。仔細的準備需要太長時間，而且辦公室工作人員沒有那么多空閑時間。
但早餐通常很簡單。蒸一碗雞蛋湯，倒上生醬油和芝麻油，孩子們就會高興地吃了。主要原因是雞蛋湯味道好，嫩滑，看起來像一塊又黃又嫩的布丁。
然而，有很多人不能做好蒸雞蛋湯。它是舊的，不成形的。
那我該怎么做蒸雞蛋湯呢？它不是直接在鍋上蒸嗎？事實上，許多人的做法是錯誤的。今天我要教你正確的方法，掌握這三項技能。蒸雞蛋湯扁平、嫩滑，無蜂窩。味道鮮嫩可口。
[蒸雞蛋湯]
準備材料：雞蛋、芝麻油、醬油、青蔥、水
1.首先，我們準備兩個雞蛋，在碗里攪拌，把它們打碎。然后我們需要在這個時候給它們加水。一般來說，水的量是雞蛋的兩倍。加水，繼續攪拌均勻。
2、攪拌雞蛋汁后，會有很多氣泡。當你這么做的時候，你應該看到很多人忽略了它，直接把它蒸了。但這將導致蛋形湯無法形成，而且會有許多蜂巢。正確的方法應該是用勺子舀。
3.下一個關鍵步驟是在盛有蛋液的碗上鋪一層塑料薄膜。因為在蒸雞蛋的過程中，水蒸氣很容易落入蛋液中，導致雞蛋湯不均勻。鋪一片保鮮膜可以解決這個問題。
4.接下來，將水倒入鍋中，蓋上蓋子，將水煮沸，然后將蛋液放在上面，蓋上蓋子，開始蒸。根據雞蛋的數量和你自己鍋的特點，用高溫蒸10-12分鐘。蒸好后，取出。
5.取出雞蛋湯，我們用刀在表面上畫幾把刀，然后倒入生醬油、芝麻油，切一點蔥，撒上。這樣，把它放在桌子上吃。
這樣一來，雞蛋湯從鍋里出來時看起來和布丁沒什么不同。它聞起來和嘗起來都很美味。只有這樣，孩子們才能心甘情愿地吃到光滑、細嫩、清爽的蛋湯。
注意事項：
蒸雞蛋湯有三個主要技巧。首先，需要去除蛋液中漂浮的泡沫，第二，需要鋪一層保鮮膜，第三，必須在沸水鍋中蒸。 - 觀點4： 雞蛋羹一般情況下蒸五分鐘就熟了，蒸出來的雞蛋會非常嫩滑。
下面是簡單又好吃的家庭版教程：
將三個雞蛋打入碗中，用筷子快速打散，加入一勺醬油、一勺食用油，繼續攪拌均勻；
再加入180克左右的清水（水的比例是一個雞蛋加一個雞蛋殼的清水），攪拌成順滑的雞蛋液后，拿一個干凈的鍋，水開后隔水蒸5分鐘就可以出鍋了。
最后淋上醬油和食用油，把蒸好的雞蛋羹用小刀劃十字切成小塊就完成啦！ - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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