- 觀點1： 我們大家知道板栗是我們平時拿來做零食吃的，很多人在大街上買板栗。可是很多人并不知道板栗也是可以做菜的，不僅菜品美味，更是好吃，而且主要是它燉雞湯的話那個味道是杠杠的，更是營養豐富，所以我們平時要多吃，可以做很多家常菜，所以我們做菜或者煲湯的時候要多用此料！下面我們就來看看板栗燉雞湯的做法吧！
板栗燉雞湯材料：
主料：三黃雞1只，板栗150克。
調料：鹽、料酒、蔥段、姜片。
板栗燉雞湯的做法：
1、三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用。
2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘后加鹽調味即可。
大家還應該多學習幾種雞湯的做法：
枸杞燉雞湯
菜譜簡介枸杞燉雞湯味道鮮美，雞肉軟爛，雞肉有補中的作用，加枸杞能補肝腎，枸杞燉雞湯具有養肝明目，健脾益氣，補益五臟，補肺之功效。此外，枸杞子還能提高人體免疫力、防止動脈結業證樣硬化、保護肝臟、抑制脂肪肝、促進肝細胞再生、抗衰老、止消渴、抗腫瘤、暖身體等作用。雞肉中蛋白質的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對于營養不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經不調、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。
材料
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
花菇燉雞湯
材料
雞1只（最好是土雞），花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去哈）
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。
好了，上面就是我們板栗燉雞湯做法了，大家看完之后有什么感慨么？是不是覺得此板栗作為和雞湯放在一起是絕配呢？不僅絕配，因為它不僅僅是在大酒店里面才能吃到的美味佳肴，更主要的是在我們家常菜可以吃到，這才是 - 觀點2： 材料：雞肉300g，生姜、白醋、鹽適量，板栗肉100g。
做法：
1、雞肉切成小塊；
2、將生姜、白醋和雞肉、板栗肉放在鍋子里面加適量的水一起用高壓鍋燉；等到雞肉燉爛即可；
3、等到雞肉燉爛后起鍋放點食鹽、白醋即可。
結合了雞肉湯的鮮味，板栗入口即化，吃進口里，令人回味無窮！
做法2
板栗燉雞湯的做法
1材料：新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘后，剝去皮和內膜；蔥切段，姜切片，香菇泡發切成兩半，紅棗6粒洗凈備用板栗燉雞湯的做法步驟1
2三黃雞洗凈，取半只即可，剁成小塊板栗燉雞湯的做法步驟2
3將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘后撈出控干板栗燉雞湯的做法步驟3
4炒鍋上火，用少量油潤鍋后將油倒出，下入雞塊炒干水分，加入蔥、姜繼續煸炒出香味板栗燉雞湯的做法步驟4
5加入料酒板栗燉雞湯的做法步驟5
6加入適量水大火燒開后撇去浮沫板栗燉雞湯的做法步驟6
7加入板栗和香菇再次沸騰后改小火燉煮70分鐘板栗燉雞湯的做法步驟7
8加入紅棗及適量的鹽后再燉10分鐘，關火，撒胡椒粉即可板栗燉雞湯的做法步驟8
小貼士
因為是做湯用，所以圖中的三黃雞我只用了半只的量，請根據自家的情況增減材料。 - 觀點3： 生板栗怎么做好吃？
板栗是"秋果之王"，"秋后的板栗最養人"。
這些廣泛流傳于民間的諺語都是對板栗最好的褒獎。板栗在秋天成熟，這個時候的板栗鮮嫩，顆粒飽滿，營養積累也是最為豐富，是難得的養生佳品。有人喜歡生吃板栗，那是愛上它脆嫩甘甜的口感；有人喜歡吃炒栗子，常見于街頭巷尾的【糖炒栗子】，粉糯甜潤；還有人喜歡熬湯的栗子，在吸收油脂和料汁后更加香甜粉糯，也別有一番風味。無論是哪一種做法，都是不錯的美味，你更喜歡哪一種呢？
秋冬用栗子煲湯最養人
從秋天向冬天的過渡，天氣日漸寒冷，這個時候用板栗煲湯最為適宜，為身體補充營養，增強抵抗力，還能補水去燥。用栗子煲湯，食材的搭配多種多樣，像板栗雞湯、栗子排骨（豬骨）湯、板栗蘑菇湯、板栗藕湯等，有葷有素，品種繁多，同時還能在湯品中加一些溫補的食材，像紅棗、山藥、百合、枸杞等，只要方法得當都能從容做得一手好湯。在日漸寒冷的秋冬季節，不妨多多下廚為家人做一道板栗湯，溫補裨益又滋養，暖身暖胃又暖心。
每年的中秋前后，家鄉的板栗就成熟了，房前屋后零零落落的幾棵板栗樹，栗子掛滿枝頭，甚是讓人喜愛。爸爸負責打栗子，我們就負責剝栗子，有時候忍不住嘗嘗鮮，脆甜脆甜的。板栗一時吃不完還能曬干，能儲存整個冬天。每到秋冬寒冷的時候，爸媽就會用板栗煲雞湯。媽媽做得一手美味的雞湯，加了板栗的雞湯更加營養滋補，還有紅棗和枸杞的加入，整道雞湯清亮綿柔，湯鮮味濃，好喝不油膩。下面我就把這道【板栗雞湯】的做法和技巧分享給大家，希望能夠喜歡，為自己的家人和朋友帶去一份暖意。
---【美食食譜-板栗雞湯】---
食材清單-老母雞半只，板栗適量。
配料清單-食鹽、料酒；生姜、紅棗、枸杞、蔥白各適量。
煲湯器具-一口砂鍋。
---【烹飪步驟】---
⒈準備主料
雞子是自家散養的老母雞，燉湯最合適，湯濃味鮮，如果去市場購買，以選老雞為佳。雞子宰殺好，清理干凈，去掉雞肉里外一層油脂，斬成小塊。放清水中浸泡30分鐘以上，期間記得換水，泡完后瀝干水分。板栗也是自家種的油栗，雖然個頭不大，顏色黃黃的，但是淀粉含量高，非常甜，燉雞湯最合適，粉糯甘甜。
⒉準備配料
蔥白兩根足夠，去腥增香非常不錯；生姜選的是老姜，去腥去寒，這一味不可少，去皮切薄片；枸杞和紅棗稍微過下水，清除表層的灰塵，紅棗切薄片。所有配料分開備用。
⒊雞肉焯水
凈鍋燒水，加足量水，倒入雞肉，加幾片老姜（要留一部分），幾勺料酒，大火燒開。水開后，撇去漂浮的白沫和油脂，煮上一分鐘。撈起，趁熱放涼水中浸潤，涮洗掉表層的雜質和油脂。
⒋巧剝板栗
將板栗用剪刀剪出十字花刀，板栗皮滑，小心不要剪到手。再次凈鍋，加足量清水，加適量食鹽，大火燒開。倒入板栗，沸水煮上5分鐘左右。撈出，稍微放涼一會，不燙手為宜，趁熱剝去板栗的外殼和皮，又快又好。
⒌準備煲湯
所有材料都準備好，接下來就是燉煮板栗雞湯。將雞肉、板栗、蔥白、姜片一起放入砂鍋，加足量的清水（水量要一次性加滿）。大火煮開，再一次清理掉浮沫和油脂。改為小火慢燉1-1.5小時，煮到一半時間可以加入板栗和適量食鹽，不要去攪動。快煮好的時候下入紅棗片和枸杞，再煮10-15分鐘，一道鮮香味濃的【板栗雞湯】就出鍋了，暖身暖心又暖胃，暖意融融。
---【烹飪小貼士】---
做好這道【板栗雞湯】需注意七大要點:
⒈選煲湯容器
煲湯容器以砂鍋為佳。砂鍋傳熱速度慢，小火慢燉，可以慢慢燉出雞肉的營養，而且肉質不會燉老，口感比較嫩。同時，砂鍋保溫效果也好，雞湯煮完后可以使得雞湯繼續燜制一段時間，味道會更足。
⒉優選雞肉
雞肉燉湯以選老雞為佳。老雞肉質醇厚，適合煲湯。相比嫩雞，做出來的湯更濃，營養也更加豐富。
⒊雞肉浸泡
將雞肉用清水浸泡，長時間浸泡可以泡出雞肉中隱藏的血水，減少雞肉的腥味，而血水正是腥味來源之一，如果血水不出來，就會影響雞肉的食用口感。
板栗烏雞湯
⒋雞肉焯水
雞肉焯水一定要冷水下鍋。前面浸泡過后，為了防止血水和腥味有殘留，焯水必不可少。焯水能進一步逼出血水和雜質，而且還能去除雞肉部分油脂，燉的雞湯又濃又鮮。
⒌水量足夠
燉雞湯的水一定要一次性加滿，切記中途加水。這樣能保證湯水持續保持在沸騰狀態，雞肉營養物質會持續釋放，保證湯的醇厚口感。如果中途加水就會阻斷這個過程，導致湯水寡淡。
⒍小火慢燉
小火慢燉過程不會將雞肉燉老，肉質比較嫩。重要一點，小火情況下，雞肉營養物質釋放更加完全，湯的營養更為豐富。
⒎巧加食材和調料
這里說的食材就是板栗，板栗不可提前放，否則板栗在長時間燉煮過程中容易碎掉成渣，中途放即可。調料要少而精。做板栗雞湯，切記不可加過多調料，加食鹽調味即可，這樣才能保證雞湯的鮮味。加過后就不要去攪動，防止有鹽的生味。
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為家人做的第一鍋秋天滋補營養湯‼️板栗土雞湯～不僅味道鮮美，而且健脾養胃。板栗的清香，再加上土雞肉的肉香，清甜又滋補，好喝又美味，而且具有豐富的滋補營養價值。趁著板栗豐收的季節，今年的板栗也特便宜，味道又鮮又甜，趕緊為家人做起來哦！
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食材:
土雞，板栗，姜片，鹽，枸杞
步驟:
1.將土雞剁塊，姜切片，板栗用開水泡兩分鐘去干凈皮殼。
2.鍋中燒水，倒入土雞塊，加入姜片，加入一勺料酒，焯水三分鐘，撈出沖洗干凈浮沫。
3.將雞倒入電壓力鍋中，再加入板栗加入姜片，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，開啟泡湯模式。待氣壓降下打開鍋蓋，加入適量枸杞適量鹽出鍋。
湯汁鮮美!清甜可口的板栗雞湯就做好了，全家都超愛喝。
小貼士:
1.板栗是秋天成熟的季節，板栗好吃，就是難剝殼。剝板栗可以用熱水浸泡二分鐘，這樣就很好去殼了
2.喝湯宜清淡，所以放鹽的時候一定要少放， 盡量保持板栗雞湯的原汁原味。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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