- 觀點1： 愛吃冬筍炒肉片的人非常多，我們的國寶大熊貓對于冬筍也是鐘愛有加，這不僅是因為冬筍的口感清脆，肉片的味道鮮美，更重要的是冬筍炒肉片的營養價值也很高。以下內容是我為您精心整理的鮮冬筍炒肉片的做法，歡迎參考！
鮮冬筍炒肉片的做法一 主料： 雞胸肉(300克) 冬筍(200克) 木耳(10克)
調料： 鹽(適量) 料酒(適量) 生抽(適量) 白胡椒粉(少許)
所需廚具： 炒鍋
步驟
1、水發冬筍洗凈瀝水，木耳涼水泡發。
2、雞胸肉洗凈切片。用料酒和少許鹽腌制一會。
3、筍片和木耳都用開水焯一下。
4、焯過水后瀝干備用，再準備些姜末備用。
5、熱鍋放入涼油后，放入姜末爆香，將雞胸肉炒散。
6、倒入適量生抽，加入筍片和木耳，適量的'鹽。這個菜雞肉嫩滑，冬筍新鮮，所以調味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。
7、出鍋前最后放一點白胡椒粉就好，這道菜咸鮮爽嫩，營養豐富。
鮮冬筍炒肉片的做法二 材料：冬筍、豬瘦肉、紹興料酒、鹽、淀粉
1、冬筍剝殼，涼水入鍋，水燒開后再燒3-5分鐘去澀，撈出涼涼，切去較老的部分，然后將嫩的部分切片；
2、肉片加入紹興料酒、鹽、淀粉、水攪拌均勻；
3、鍋中熱油燒至七分熟，放肉片煸炒，肉片變白后盛出；
4、鍋中放底油，倒入筍片、放鹽適當翻炒后，加入已炒好的肉片，翻炒均勻就可以裝盤了。
小貼士：
1、冬筍炒之前要焯水去掉澀味。
2、炒制冬筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。
4、冬筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料，防止掩蓋竹筍本身的清香味。
5、切筍時，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
冬筍炒肉片的營養價值
愛吃冬筍炒肉片的人非常多，我們的國寶大熊貓對于冬筍也是鐘愛有加，這不僅是因為冬筍的口感清脆，肉片的味道鮮美，更重要的是冬筍炒肉片的營養價值也很高。
1、冬筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，以及大量的胡蘿卜素、維生素BI、維生素、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等。在冬筍所含的蛋白質中，至少有16種氨基酸。
2、冬筍含有稀有元素鎂，具有一定的防癌、抗癌功能。
3、冬筍可吸附泊脂，降低胃腸對脂肪的吸收，對單純性肥胖者有減肥功效。
4、冬筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果，而且對于減肥，防治大腸癌、乳房癌也有一定的積極作用。
5、肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用竹筍大有益處。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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