- 觀點1： 食材準備：蒜苔、五花肉、生姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、蠔油、料酒、淀粉、老抽、雞精、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一把新鮮的蒜苔，切掉較老的根部，然后再切成4cm左右的小段，全部切好之后放入清水中清洗干凈，瀝干水分備用；五花肉洗凈后去豬皮，然后切成5mm厚度的肉條，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，小米椒切成小圈備用；
2、先將豬肉腌制一下，切好的豬肉中加入適量鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、料酒以及少量清水，抓拌1分鐘使豬肉充分吸收調料以及水分，這樣炒出來的豬肉口感會更嫩，隨后加入少量淀粉、老抽上色，抓拌均勻后倒入少量食用油，再次抓拌均勻后腌制15分鐘；
3、起鍋，鍋中倒入適量清水，大火煮開后加入適量鹽、食用油，隨后倒入洗好的蒜苔焯水2分鐘，當蒜苔顏色變深后撈出放入涼水中浸泡，這樣炒出來的蒜苔吃起來更加脆爽；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱后加入腌制好的肉絲滑炒，肉絲炒至完全變色后控油盛出備用；
5、鍋中倒入適量食用油，油熱后下入切好的姜片、蒜片、小米椒，開小火不斷翻炒出香味，隨后倒入焯好水的蒜苔，翻炒幾下后倒入滑炒后的肉絲，開大火翻炒均勻后開始調味，下入適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油，翻炒均勻將調料化開，炒至蒜苔斷生后，倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均勻后就可以關火出鍋了，蒜苔清脆，肉絲滑嫩，非常好吃。
小貼士：
1、蒜苔在烹飪前進行焯水，可以去除蒜苔的辣味，減少蒜苔的烹飪時間。
2、焯水后一定要放入清水中過涼，這樣蒜苔顏色就不會變黃，還能保持蒜苔脆嫩的口感。
3、豬肉腌制的時候加入少量淀粉，這樣可以鎖住豬肉中的水分，使豬肉更加滑嫩。 - 觀點2： 超級下飯的菜，一個菜就夠吃好幾碗飯。蒜苔炒肉末簡單好
- 觀點3： 蒜苔肉絲制作教程
- 觀點4：
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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