- 觀點1： 茭白肉絲的做法
制作茭白肉絲需要準備一些豬肉，茭白，一些大蔥，生姜，大蒜，少許雞精，料酒，糖，鹽，生抽，把茭白切成絲，生姜大蒜切末以后備用，豬肉切絲再加一些水淀粉，生抽，料酒攪拌均勻腌制一下，鍋里面加油燒熱，把肉絲放下去攪散，炒到變色以后備用，然后剩下的油把生姜大蒜炒香，加茭白絲翻炒均勻，再加入適量的生抽，糖，鹽以及水，炒到茭白變軟，加一些肉絲翻炒均勻，最后再加入少許的雞精調味就可以出鍋了。
茭白肉絲的竅門
制作茭白肉絲一些小竅門也應該了解清楚，肉絲和茭白炒過以后顏色比較接近，加入適量的毛豆，可以起到調味作用，而且還可以達到調色效果，制作茭白肉絲全程都可以不加水干炒，如果覺得比較黏鍋，就可以稍微的加一些油，而且還應該注意，茭白一定要切得薄一些，這樣才更容易有熟。
哪些人適合吃茭白
一般的人群都非常適合吃茭白，特別是生產以后乳汁分泌少的人群，黃疸肝炎人群以及高血壓人群應該多吃一些，酒喝得比較多的人也應該多吃一些茭白，減肥期間的人適當的吃一些茭白，也可以達到更好的減肥作用，因為里面含有的熱量并不是很高，不用擔心吃完以后會變胖。
茭白肉絲的營養價值
茭白肉絲里面還有非常豐富的碳水化合物，脂肪以及蛋白質，適當的吃一些茭白肉絲就能補充身體所需要的營養物質，讓身體器官運轉更好，能夠達到強身健體作用，還可以讓免疫力抵抗力變得更強。
茭白肉絲里面含有維生素成分能夠達到解酒效果，所以喝醉酒的人應該吃茭白肉絲，里面還含有豆醇，這種物質能夠把身體里面的活性氧有效的清除，還可以達到抑制酪氨酸酶活性作用，這樣黑色素的生成也就能夠被有效的阻止。
茭白肉絲里面還含有熱量，大概每100克茭白里面就含有23大卡的熱量，適當的吃一些茭白能夠補充身體所需要的膳食纖維，讓身體變得更加健康，茭白肉絲里面還含有有機氮素，能夠提供硫元素，味道非常鮮美，而且又有非常高的營養物質，能夠被身體很好的吸收。
茭白的功效與作用
茭白可以達到利尿止渴以及解酒效果，能夠把身體里面的廢物有效的排出，這樣小便不通暢以及四肢浮腫等問題就能得到改善，在炎熱的夏季很多人沒有食欲，這個時候吃一些茭白就非常不錯。
補虛健體，茭白是綠色蔬菜里面的一種，里面含有非常豐富的蛋白質，碳水化合物，是身體非常需要的營養物質，能夠讓身體變得更加健康，吃一些茭白還可以達到減肥美容效果，茭白里面的水分含量是非常高的，吃完以后就會有一種飽足的感覺，對于減肥的人群來說就非常適合，能夠把身體里面的廢物有效的清除，而且還可以讓皮膚變得更加柔軟，能夠讓皮膚變得更加有光澤。 - 觀點2： 今天為大家分享一道家常菜“茭白炒肉”的家常做法，茭白可能很多人都沒吃過，茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。
下面就詳細的為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，這可是一道沒唱不錯的家常下飯菜。
【茭白炒肉】
1.首先我們準備一下食材，準備兩根茭白，削去外皮，清洗干凈后，先切成塊，再改刀切成菱形片，放置盆中備用。
2.紅椒去籽后切成菱形片，放在盆中備用。五花肉去皮，切成薄片放置盆中備用。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大蔥白切成碎沫備用。
3.下面，我們把茭白和紅椒焯一下水，鍋內燒水，水燒開后，倒入茭白和紅椒片，焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗后瀝干水分。
4.鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，這樣炒肉的時候不會粘鍋，倒入五花肉，開始翻炒，把五花肉炒至發白透亮，炒出豬油，大概炒2分鐘左右，倒入蔥，姜，蒜炒出香味。
5.倒入老抽，提底色，再翻炒幾下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一會，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一會后，加入食鹽，化開食鹽后就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的茭白炒肉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.茭白本身是清鮮之物，炒的時候最后放入茭白，吃起來口感脆嫩鮮美。
2.茭白炒的變軟之后，最后加入一點食鹽就可以了，食鹽的量不用太多。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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