- 觀點1： 用料 尖辣椒 250克 豬肉 200克 豆豉 10克 姜蒜 各5克 醬油 5克十5克 鹽 2克 味精 1克 生粉 適量
1、辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍。
2、豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！
3、姜蒜切小片，豆豉10克準(zhǔn)備好！
4、取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！
5、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！
6、倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加調(diào)料。
7、裝盤。 - 觀點2： 1、辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！
2、豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！
3、姜蒜切小片，豆豉10克準(zhǔn)備好！
4、取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！
5、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！
6、倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調(diào)味，再快速翻炒幾下即可關(guān)火！
7、裝盤。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。為重要的蔬菜和調(diào)味品，種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲和發(fā)汗之藥效。
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
擴(kuò)展資料：
食用功效
1、保護(hù)心臟：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2、防癌抗癌：辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；
3、開胃消食：吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4、暖胃驅(qū)寒、止痛散熱：辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5、肌膚美容、降脂減肥：辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
參考資料：
百度百科-辣椒 - 觀點3： 辣椒炒肉的做法步驟：
準(zhǔn)備五花肉半斤，然后洗凈。
2. 將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
3. 準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4. 將尖椒和青蒜切段。
5. 起油鍋，下五花肉煸香并出出油，然后盛起。
6. 將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
7. 等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
8. 加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
擴(kuò)展資料：
辣椒
1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；
3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4. 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5. 辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
豬肉
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
參考資料：百度百科-辣椒炒肉 - 觀點4： 辣椒炒肉 這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。
配料：
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈，姜蒜備用
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
7.將辣椒，青蒜、姜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
注意事項：
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。 - 觀點5： 主料：去皮五花肉150克，青椒200g。
調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
步驟：
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。 - 觀點6：
- 觀點7： 正宗川菜辣椒炒肉的做法（湖南菜）材料：青辣椒數(shù)個紅辣椒一個梅肉四兩自家秘制的蒜蓉辣椒醬（超級香辣）蒜苗兩根
從左往右，從上到下看哈：
1.材料準(zhǔn)備好
2.鍋燒干，把紅青辣椒一起下鍋中火炒干，炒到辣椒表皮起疙瘩（有點像虎皮尖椒），下蒜苗，小炒一下，上碟備用
3.梅肉（最好五花肉）切薄片后，同樣在鍋里炒干水分，如肉的水分太多可以把水倒出來繼續(xù)炒干，待肉炒硬后（不出水）放之前炒好的辣椒、油、鹽、生抽、蒜辣椒醬繼續(xù)小炒一會就可以上鍋了。 皺皮辣椒炒肉的做法(云南特色蔬菜)皺皮辣椒炒肉
【主料】皺皮辣椒【輔料】瘦肉（我用的豬里脊），香菇，蒜【做法】圖1.瘦肉切片或條（感覺切絲不太配那爽快的辣椒），加1勺油，1勺料酒，1/2勺的老抽腌制10分鐘；
圖2.皺皮辣椒洗凈，拿起一個，雙手向不同的方向一扭，辣椒就開了，然后用手掰成塊怕辣手的話可以套上一次性手套操作，最好不要用刀切，以免影響皺皮辣椒青翠的口感；
圖3.將香菇放入較深的容器內(nèi)，加2大勺淀粉，加水溶解開，將香菇在水中輕輕擺動，再用清水沖洗，即可洗去香菇表面的雜質(zhì)；
圖4.香菇洗凈后，去蒂，一分為二或一分為三，切條，蒜切片； 圖5.熱鍋，冷油，將腌過的肉和蒜片下入，煸炒至肉變色（熱鍋冷油和腌制肉時加點油，都是為了最大限度保證肉不粘鍋）；
圖6. 圖7. 圖8.下入辣椒翻炒，至辣椒體積收縮，倒入香菇一起炒，加鹽調(diào)味，炒至入味即可盛起。
【味道咋樣】
入口是很鮮明，很獨特的屬于皺皮辣椒的味道，既入味了但又沒有失去那份青翠。
多吃幾口，腦門會有微微發(fā)熱的感覺，似乎有一點薄汗將呼之欲出，但并不是辣得讓人受不了，而是欲罷不能... - 觀點8： 哪需要那么麻煩 第一先選好肉 要那種瘦肉是淺顏色的 第一層皮 然后肥肉 再是瘦肉的那種 把瘦肉切成片 要帶點肥肉 要薄 然后熱油 放肉 等肉發(fā)白 放少量鹽 醬油 放入大蒜籽 等肉顏色變紅以后 放辣椒炒熟再加入味精 鹽就OK了
- 觀點9： 先把五花肉和瘦肉切好，然后用容器把瘦肉裝好，倒入一點蠔油老抽，腌制一會兒，辣椒切滾刀，把準(zhǔn)備好的大蒜拍扁，起鍋燒油，放入五花肉，五花肉煎出油汁，放入大蒜，放點豆豉翻炒一下，再放入辣椒，食鹽炒至辣椒起泡，放入腌制好的瘦肉，炒熟后再放一點老抽上色，翻炒兩下就可出鍋。
- 觀點10：
- 觀點11： 分開炒
- 觀點12： 手炒
- 觀點13： 辣椒炒肉應(yīng)該這樣炒
- 觀點14： 我覺得上面的做法都好麻煩的。
- 觀點15：
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19：
- 觀點20：
- 觀點21：
- 觀點22：
- 觀點23：
- 觀點24：
- 觀點25：
- 觀點26： Fighting,frighten rvgrr citrate card coffee,c.f.because vs
- 觀點27： 食材準(zhǔn)備
豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑菇若干，蒜頭2瓣，鹽、生抽、料酒各適量。
制作步驟1、青椒洗凈去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽腌上；
2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；
3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒，后放入青椒，加鹽調(diào)味，稍加些水，炒1分鐘左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，并調(diào)生抽、料酒和水淀粉，顛鍋，翻勻即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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