- 觀點1： 1、豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
2、 今天劉嫂就來分享一下“炒肉的三種做法”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
五花肉、前腿肉、里脊肉、大蔥、小米辣、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、蔥姜水
4、家里炒肉總是又硬又柴不好吃，還粘鍋，那是因為方法用的不對，今天就來分享三種肉片的處理方法。第一種生炒肉片，這種做法不用醬，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。這熱鍋倒油，把肉片下鍋，快速炒散
5、鍋一定要夠熱，這樣不容易粘鍋，剛開始的時候炒出來的油是渾濁的，說明還有很多水分，我們的目的就是把水分炒干，炒干水分的油脂會變得透亮。油脂透亮后，我們把多余的油脂盛出來炒別得菜
6、然后再在鍋中放入小米辣和大蔥再次炒香，炒香后放入少許料酒、生抽，翻炒均勻。這時候的肉片可以拿來炒其他菜，自己喜歡吃什么配菜都可以炒著吃。炒勻就可以出鍋了
7、第二種做法抹肉，這是老川菜常用的一種做法，用前腿肉或者里脊肉都可以。肉片中放入少許食鹽、胡椒粉、醬油、料酒，然后上手揉抓均勻，抓到起粘性，再放入少許水淀粉，再次抓勻，再放入食用油，這樣肉片下鍋的時候不容易粘在一起，還能鎖住水分
8、熱鍋熱油，這樣才不容易脫漿，然后放入肉片翻炒，快速翻炒把肉片炒開。炒出來多余的油脂也可以盛出來炒別得菜，同樣放入小米辣和大蔥，給它炒香，炒香后關小火，放入醬油、料酒，炒香就可以裝入盆中，可以放入自己喜歡的素菜，再次炒，炒成自己喜歡的下飯菜
9、第三種做法，飯店常用的肉片上漿，一定要用純精肉或者里脊肉。先在肉片中放入少許蔥姜水，攪拌均勻，讓肉片吸滿蔥姜水，再放入一勺食用鹽、少許蛋清，再次抓勻，蔥姜水是去腥的，料酒就不用放了，再放入少許干玉米淀粉，再次抓勻，然后封上一層食用油，防止肉片粘連，還可以防止吹干水分
10、第三種方法，一定要鍋燒熱，倒入多一些的油，因為肉片要用熱油滑熟的。如何看油溫熱不熱，用筷子插在油鍋中，看筷子邊上有密集的氣泡，說明可以了，然后放入肉片，用筷子快速地扒開，大概三十秒左右，肉片變白，就可以撈出來控油了
11、這三種做法你更喜歡哪一種呢，歡迎在評論區留言。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切?。?、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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