- 觀點1： 鮮葡萄與葡萄干的營養價值沒有很大的區別，但是鮮葡萄的營養組成更加齊備，富含更多的活性因子。葡萄干干燥后，葡萄糖的含量會很高，但一些活性物質會失去。新鮮葡萄的含水量大概有百分之八十五，而葡萄干的含水量為僅為百分之十左右。由于水分丟失，葡萄干幾乎不含水溶性維生素，但礦物質成分很高。
一百克新鮮葡萄幾乎只能曬出二十克葡萄干。所以如果你吃了一百克新鮮葡萄用來補充礦物質，那么只需要吃二十克左右的葡萄干就能補充相同數量的礦物質。所以說葡萄干富含礦物質。然而，新鮮葡萄在全面營養方面價值大于葡萄干。葡萄干有降低膽固醇含量的作用，同時預防血栓和心血管類疾病。
同時葡萄干還富含黃酮類化合物，它有抗氧化的功效，能消滅體內自由基，延緩衰老。大量的研究也可以證明葡萄干具有抗癌的效用，其中的白三烯可以有效阻止細胞癌變或者阻礙惡性腫瘤的繁殖。每天都可以食用一些葡萄干，大概三四十克，堅持十五天之后，可以改善身體缺鐵性貧血，能夠增強免疫力，消化能力增強。
葡萄里的糖分很高，而且葡萄糖是主要成分。葡萄中富含的果酸有助于消化。吃適當量的葡萄可以增強脾胃功能。它還富含人體所需的多種氨基酸。經常吃葡萄可以減輕神經衰弱以及過度疲勞的癥狀。葡萄曬成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對提高，這對婦女、兒童和貧血的人來說是一種不錯的補品。葡萄適合大部分普通人食用。 - 觀點2： 鮮葡萄比葡萄干要有營養些。
新鮮葡萄和葡萄干兩者的營養價值其實差別不是很大，主要在于新鮮葡萄營養成分更齊全，含活性物質多;而葡萄干經過風干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物質會有所流失。
從口感來說，含水量高的新鮮葡萄滋味更好吃，新鮮葡萄含水量在80%到90%之間，各自維生素含量也更高一些。因為在曬干脫水的過程中，維生素會大量損失。
不過葡萄里含有的膳食纖維、礦物質會完美的保存下來，像鉀、鎂、鐵之類的礦物質還會因為水分散失而濃縮，所以按比例來說含量比鮮葡萄更高。
一、葡萄（學名：Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。
葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現于第三紀地層中，說明當時已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球。
二、葡萄干是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養品。葡萄干水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制干葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制干品種有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制干僅分布于美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。 - 觀點3： 鮮葡萄與葡萄干的營養價值沒有很大的區別，但是鮮葡萄的營養組成更加齊備，富含更多的活性因子。葡萄干干燥后，葡萄糖的含量會很高，但一些活性物質會失去。新鮮葡萄的含水量大概有百分之八十五，而葡萄干的含水量為僅為百分之十左右。由于水分丟失，葡萄干幾乎不含水溶性維生素，但礦物質成分很高。
一百克新鮮葡萄幾乎只能曬出二十克葡萄干。所以如果你吃了一百克新鮮葡萄用來補充礦物質，那么只需要吃二十克左右的葡萄干就能補充相同數量的礦物質。所以說葡萄干富含礦物質。然而，新鮮葡萄在全面營養方面價值大于葡萄干。葡萄干有降低膽固醇含量的作用，同時預防血栓和心血管類疾病。
同時葡萄干還富含黃酮類化合物，它有抗氧化的功效，能消滅體內自由基，延緩衰老。大量的研究也可以證明葡萄干具有抗癌的效用，其中的白三烯可以有效阻止細胞癌變或者阻礙惡性腫瘤的繁殖。每天都可以食用一些葡萄干，大概三四十克，堅持十五天之后，可以改善身體缺鐵性貧血，能夠增強免疫力，消化能力增強。 - 觀點4： 葡萄干營養更高一些。
首先礦物質含量更高
葡萄干就是新鮮的葡萄，經過晾曬之后去除水分得到的產品。而新鮮葡萄百分之八十五的成分是水，維生素基本上都是水溶性，所以水分被抽干之后。雖然維生素的營養價值流失一點，但是礦物質的含量卻很很高，比如磷元素，鈣元素和鐵元素等。
還有，維生素只要是新鮮的蔬菜里面就能攝取，礦物質卻比維生素難獲取。基本上只要吃一小把，就可以補充很多的礦物質，不像新鮮的葡萄水分多，吃得少還占地方。而且，葡萄干比新鮮的葡萄容易攜帶和保存，保質期也會長很多，非常適合作為下午填肚子的小零食吃。
白黎蘆醇含量更高
新鮮的葡萄被曬成葡萄干后，白黎盧醇物質的含量卻高了，這是一種多酚類化合物，被認為是植物抗毒素。它是一種抗炎化效果好，和抗氧化效果強的物質，可以促進血管擴張，也能清除體內的自由基，還能增強抗衰老能力。所以，這是一種以利于身體健康的物質，經常補充，身體會更強壯。
花青素的含量更高
在吃葡萄的時候，通常是把葡萄皮和葡萄籽吐掉，但是卻不知道就是這兩個部位的花青素含量最高。花青素不僅是在抗氧化方面效果強，還能促進血液循環有利于血管健康，也有助于保持身體年輕。
而葡萄干在制作的時候，是帶著葡萄皮和葡萄籽一起的，當然也有的葡萄天生不含有葡萄籽。所以，要想補充花青素，可以買紫色帶有葡萄籽的葡萄干，吃這樣的葡萄干營養價值才高。
所以葡萄干相較于鮮葡萄營養更高一些。 - 觀點5： 新鮮葡萄和葡萄干兩者的營養價值其實差別不大，主要在于新鮮葡萄營養成分更齊全，含活性物質多;而葡萄干經過風干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物質會有所流失。
鮮葡萄的含水量在85%以上，而葡萄干的含水量只有11.6%，而且因水分的蒸發葡萄干幾乎不含有各類水溶性維生素，但礦物質的含量卻非常高。
因為100克鮮葡萄差不多可以曬出大約20多克葡萄干。所以如果要是吃100兌鮮葡萄可以補充8毫克鈣，14毫克磷這類礦物質的話，那吃20多克葡萄干就能補充這么多礦物質了。因此說葡萄干的礦物質含量非常高。但就營養的全面性來說鮮葡萄是優于葡萄干的。
葡萄干的營養：
葡萄干能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。近年研究還證明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎盧醇，可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。可以每天吃一把葡萄干，約30-40克，堅持15天，即對改善體虛貧血有一定效果;并提高免疫力，促進消化。
葡萄的營養：
葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。 - 觀點6： 隨著秋季的深入，各種秋季應季蔬菜、水果陸續出現在市場上。各種顏色的葡萄，算是在秋天很有代表性的水果，葡萄種類豐富，口味酸甜，大多數人都可以接受。
不同品種的葡萄，有不同的顏色、含水量、含糖量。比如紫色的巨峰葡萄，肉厚汁多、味道很甜，缺點是葡萄籽比較大；綠色的馬奶葡萄，有一定嚼勁；玫瑰香葡萄有很濃的玫瑰香味，皮厚粒小。
除了新鮮葡萄還有很多人喜歡吃葡萄干，鮮葡萄和葡萄干，營養有區別嗎？秋季吃葡萄，幾個注意事項需要注意：
從口感來說，當然含水量高的新鮮葡萄滋味更好吃，新鮮葡萄含水量在80%到90%之間。而且各自維生素含量也更高一些。畢竟在曬干脫水的過程中，維生素會大量損失。
不過葡萄里含有的膳食纖維、礦物質會完美的保存下來，像鉀、鎂、鐵之類的礦物質還會因為水分散失而濃縮，含量比鮮葡萄更高。在脫水過程中，原本葡萄中含有的刺激性的蛋白酶會失活，這樣對消化道的刺激也會大大減小。
當然缺點也是有的，新鮮葡萄的血糖生成指數為48，屬于低生糖指數食物，糖尿病患者也可以適當吃一些。脫水成葡萄干后，血糖生成指數為64，屬于中生糖指數食物。糖尿病人雖然也可以吃，但攝入量要嚴格控制。
很多人吃新鮮葡萄時，對葡萄皮外面的那層白霜很在意，認為這種農藥殘留的標志。甚至直接把葡萄皮剝掉不吃了，其實大可不必這樣。
從葡萄皮本身來說，花青素含量很高，對女性有很好的護膚、抗衰老作用。而且這層白霜，恰恰是葡萄新鮮的標志。這是一種自然分泌的糖醇類物質，越是帶這樣白霜的葡萄，越說明葡萄新鮮。
另外洗葡萄的時候，別把梗全摘掉，如果把葡萄的蒂拔走后會留下一個孔，如果泡在清潔液中。清潔液、果皮上的灰塵、微生物都會通過這個孔進入葡萄果肉中，反而不衛生。 - 觀點7： 從口感來說，當然含水量高的新鮮葡萄滋味更好吃，新鮮葡萄含水量在80%到90%之間。而且各自維生素含量也更高一些。畢竟在曬干脫水的過程中，維生素會大量損失。
不過葡萄里含有的膳食纖維、礦物質會完美的保存下來，像鉀、鎂、鐵之類的礦物質還會因為水分散失而濃縮，含量比鮮葡萄更高。在脫水過程中，原本葡萄中含有的刺激性的蛋白酶會失活，這樣對消化道的刺激也會大大減小。
當然缺點也是有的，新鮮葡萄的血糖生成指數為48，屬于低生糖指數食物，糖尿病患者也可以適當吃一些。脫水成葡萄干后，血糖生成指數為64，屬于中生糖指數食物。糖尿病人雖然也可以吃，但攝入量要嚴格控制。
很多人吃新鮮葡萄時，對葡萄皮外面的那層白霜很在意，認為這種農藥殘留的標志。甚至直接把葡萄皮剝掉不吃了，其實大可不必這樣。
從葡萄皮本身來說，花青素含量很高，對女性有很好的護膚、抗衰老作用。而且這層白霜，恰恰是葡萄新鮮的標志。這是一種自然分泌的糖醇類物質，越是帶這樣白霜的葡萄，越說明葡萄新鮮。 - 觀點8： 鮮葡萄和葡萄干各有千秋，新鮮葡萄水含量較高，且具有能健脾開胃的果酸，其新鮮葡萄含有款物質鈣，鉀，鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等。最重要的一點就是葡萄含有多種人體所需的氨基酸，因此對于現代人的神經衰弱，疲勞煩躁具有很大治療作用。葡萄干與新鮮葡萄兩者的營養價值差別都不是很大，葡萄干可以降低膽固醇，抑制血栓形成從而減小心管疾病患發率。葡萄干還具有可抗氧化，清除體內自由基，抗衰老作用的類黃酮成分，并且葡萄干內含的白黎盧醇，可以有效抑制細胞癌變以及惡性腫瘤的增長。但新鮮葡萄與葡萄干進行對比，葡萄干含糖量更高其內部分活性物質有所流失之外，總體營養素基本一樣。
- 觀點9： 新鮮葡萄和葡萄干兩者的營養價值其實差別不大，主要在于新鮮葡萄營養成分更齊全，含活性物質多;而葡萄干經過風干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物質會有所流失。
鮮葡萄的含水量在85%以上，而葡萄干的含水量只有11.6%，而且因水分的蒸發葡萄干幾乎不含有各類水溶性維生素，但礦物質的含量卻非常高。
因為100克鮮葡萄差不多可以曬出大約20多克葡萄干。所以如果要是吃100兌鮮葡萄可以補充8毫克鈣，14毫克磷這類礦物質的話，那吃20多克葡萄干就能補充這么多礦物質了。因此說葡萄干的礦物質含量非常高。但就營養的全面性來說鮮葡萄是優于葡萄干的。 - 觀點10： 新鮮的葡萄和葡萄干，營養有區別嗎？你了解多少呢？
- 觀點11： 營養高的是鮮葡萄，含有豐富的維生素，但葡萄干也有營養例如含有果糖等。
- 觀點12： 當然是鮮葡萄比葡萄干更有營養了，各種食物都是鮮的特別的，有營養曬成葡萄干以后，它雖然能夠保存一些營養，但是也會被流失一些營養的。
- 觀點13： 我覺得肯定鮮葡萄有營養，因為葡萄干把原始水分都曬干了，葡萄里的原始水份有果糖酶，更能讓人體消化吸收。
- 觀點14： 那肯定是鮮葡萄更加有營養，因為在制成葡萄干的過程中，就會有營養成份會損失的。
- 觀點15： 我感覺還是鮮葡萄比較有營養，畢竟葡萄干兒已經流失了很多營養。
- 觀點16： 覺得鮮葡萄的營養物質會多一些，因為含有的水分比較多。
- 觀點17： 應該是新鮮的葡萄更營養。鮮葡萄在風干的過程中不僅會失去水分，還會失去一部分維生素。
- 觀點18： 新鮮葡萄，葡萄干是經過處理過得添加好多東西，個人建議水果還是吃新鮮的好。
- 觀點19： 如果單純從營養方面來說，鮮葡萄的營養更好，所含的營養成分都在，如維生素，纖維素等，而干葡萄則損失了部分維生素和纖維素。
- 觀點20： 都有營養，只不過鮮葡萄的維生素C含量比葡萄干高，但是葡萄干補血功能又比鮮葡萄好
- 觀點21： 新鮮葡萄當然營養價值更高，葡萄干是經過風化以后，很多營養物質都流失了，所以要吃葡萄還是吃新鮮的葡萄，營養價值更多
- 觀點22： 葡萄干，我覺得鮮葡萄營養會更好一點，因為畢竟要做成葡萄干，它的水分是肯定要流失掉了，所以沒有葡萄好吃。
- 觀點23： 鮮葡萄更有營養。鮮葡萄的營養成分更多，維生素C含量比葡萄干的高很多。將鮮葡萄變成葡萄干的過程中會丟失一部分營養
- 觀點24： 鮮葡萄營養價值高一些，曬干的葡萄干，營養成分流水了一部分。
- 觀點25： 當然是鮮葡萄更有營養了，新鮮葡萄水分未流失，營養易吸收，比風干的葡萄干更有營養。
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