- 觀點1： 萵筍炒肉餐廳式的做法，特別嫩滑清脆，你知道是如何做的嗎？
小伙伴們好，如今共享一道萵筍炒肉飯店式的處理方式，不但肉質地滑嫩，青筍尤其脆響可口。
青筍營養全面，價格高，吃著尤其香酥可口。青筍最主要的作法是用來炒瘦肉較多，有肉的香氣在房間里青筍非常好吃。平時在餐廳里吃萵筍炒肉時，你就會發現里邊的肉炒的特殊滑嫩，并且青筍也挺脆響。自身在家里又怎么作出那么滑嫩萵筍炒肉呢，如今又給大家分享一下飯店式青筍炒肉的做法。喜愛燒菜的朋友們，能夠自己在家里試一下。
第一提前準備食物：青筍500克，生豬肉200克，姜一塊，蒜頭6瓣，蔥一棵，生抽醬油，耗油，老抽王，白砂糖，雞精，米酒，鹽，油，木薯淀粉
作法：1、青筍削皮斜刀切成薄片，切完用溫水泡浸防止氧化掉色。生豬肉清洗干凈切成薄片，胖瘦分離。
2、姜切片切割成絲，大蒜去皮拿刀敲碎，蔥切蔥花。
3、豬瘦肉中倒入適當鹽，少量生抽醬油，小勺白砂糖，一勺耗油抓拌勻腌漬15min，再倒入適當木薯淀粉抓拌勻。
4、菜鍋適當沸水，倒進適當米酒，放進青筍綽水至八成熟撈起來過涼泡浸制冷。
5、菜鍋適當油至六成熱，放進腌好的生豬肉，搗散掉來，淋油至光潔蒸后撈起來瀝干油。
6、鍋里不加點油放進贅肉，中平底鍋煎出三分之二動物油，放進姜片，蒜炒香，再倒入青筍炒勻。7、大火堆青筍煸炒一兩分鐘調料，添加一勺鹽，一勺生抽醬油和耗油，少量白砂糖和雞精炒勻至調味品溶化消化吸收。
8、下面放進過油的豬瘦肉，起火煸炒一分鐘，萵筍炒熟后放入一點木薯淀粉芡，煸炒粘稠后起鍋擺盤，上灑蔥段就可以。
小提示1、萵筍片不必切那樣厚，綽水時應水大好再倒入青筍。那樣才能維持色調不會改變。
2、腌漬豬瘦肉時應用捉到生豬肉有黏性，這種豬瘦肉才會更加滑嫩。
3、炒的時候一定要走紅迅速煸炒，那樣炒出來的菜更為香。
以上就是關于萵筍炒肉飯店式的具體作法，還有不搞清楚或是好建議的朋友請在下邊評論區留言。我就是小斌，請關注我，帶我們每天眼界大量生活中美食制作方法。 - 觀點2： 首先把萵筍清洗干凈，然后切成片焯水，起鍋燒油油熱，放入蔥姜蒜胡椒粉爆香以后，再把肉放入炒制變色以后，把萵筍放入加入，生抽鹽，雞精大火翻炒一會兒就可以出鍋了。
- 觀點3： 新鮮的萵筍，去皮，清洗干凈。去皮的時候從下至上。如果萵筍太長，方便去皮，可以切成二段，再去皮。
- 觀點4： 知道啊，這個肉都是用料酒腌制半小時，萵筍切絲，先將肉下入鍋中加入豆瓣醬，再加入萵筍絲，翻炒兩分鐘就好了
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