- 觀點1： 豆腐是非常常見的一種豆制品，它里面的含有大量的植物蛋白以及雌激素，在平時的生活當中適當的吃一些豆腐，能夠給身體補充大量的營養，尤其是處于更年期的女性朋友，補充一些雌激素可以有效的緩解更年期所出現的各種不適，紫菜豆腐雞蛋湯是更年期女性朋友飲食的一種非常好的選擇。
食材準備
主料：紫菜、雞蛋、蝦米，豆腐適量
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油
制作步驟
第一步：將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液，放入切好的豆腐塊。
第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋2，3滴香油[1]即可。
注意事項
1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
紫菜豆腐雞蛋湯它的制作方法非常的簡單，并且里面也會含有很多的微量元素，紫菜豆腐雞蛋湯在進入到人體的胃腸里面以后，也很容易被消化和吸收，尤其是對于膽固醇偏高的朋友來說，適當的吃一些不僅僅能夠給身體提供充足的營養，并且也不會引起膽固醇偏高。 - 觀點2： ~【西紅柿紫菜蛋湯】~
原材料和調料：
西紅柿一個，干紫菜十克，鹽，雞精，香菜，生粉，香油，油菜，水發木耳，胡椒粉，雞蛋一個。
開始烹調：
第一步：原材料的切配.西紅柿去蒂切小丁。紫菜提前用清水泡一下，略微清洗，攥干水分。雞蛋一個放入碗中打散。香菜十克切細末。水發木耳切絲。油菜一棵，洗干凈頂刀切絲。生粉十五克用清水泡透。
第二步：正式制作.鍋中加入清水八百克，開火加熱，依次放入西紅柿丁、紫菜、水發木耳，調入鹽五克、雞精十克、胡椒粉十克，開鍋后，轉小火開始勾芡，將泡好的生粉加水抓勻，倒入湯中，邊下邊攪，使湯略微粘稠，放入油菜絲，再次開鍋，將雞蛋液甩入，略微攪動，使雞蛋花浮起來，就可以盛出了，上面點入幾滴香油，撒入香菜末即可上桌。
~【西紅柿紫菜蛋湯之制作小技巧】~
1.這道湯幾乎沒有油分，要的就是清爽，如果想和濃口的，可以將西紅柿燙一下去掉外皮，再切丁，用油炒香蔥花，倒入西紅柿丁炒至粘稠再加水，接下來的流程就和上述一樣了。
2.胡椒粉是點睛之筆，可以多放點，開胃爽口。調味時要用水稍微懈開，再放入湯中，直接放胡椒粉會形成小疙瘩。
3.油菜要最后放入，長時間燉煮顏色會變黑。
4.生粉就是馬鈴薯淀粉，用它勾的芡比較明亮，如果沒有也可以用玉米淀粉代替。
5.勾芡不要太稠，比我們平時喝的米湯稍微稠一些即可。下入生粉時火要小，但是必須得開鍋，大火下容易起疙瘩。
6.八百克清水大約一份的量，如果做的多，雞蛋也得增加到兩個以上。
7.打雞蛋時稍微將蛋清和蛋黃攪勻即可，切記不可攪打太長時間，容易攪懈，形不成蛋花。最后下入雞蛋時湯也要是開的，也要改成小火，這樣蛋花容易浮起來。動作是甩，就像潑出去的一樣，這樣形成的蛋花才大而薄。
8.紫菜選擇：要選擇大品牌的。首先看顏色，挑選有光澤、紫得發紅色的紫菜。再就是用手捏一下，不要挑選一捏就碎的，好的紫菜有彈性。最后聞一聞，好的紫菜是有一絲清香味。 - 觀點3： 豆腐紫菜湯的做法
食材：西紅柿、紫菜、豆腐、鹽、生抽、蝦米、雞蛋、白胡椒粉、淀粉、香油。
做法步驟：
1、把豆腐清洗干凈放在案板上切成小丁狀，然后裝入一個干凈的盤子中。
2、把西紅柿打上十字花刀，然后把西紅柿放入一個干凈的碗中，接著往碗里倒入少許的開水，把西紅柿泡一下。之后把西紅柿的皮剝掉，放在案板上切成碎末備用。
3、往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等鍋中的油溫上來后把西紅柿碎末倒入鍋中翻炒出汁。炒出汁水之后，往鍋中倒入小半鍋清水，然后把豆腐丁倒入鍋中。接著往鍋中加入少許的紫菜和蝦米大火煮開。
4、等鍋中的水煮沸之后，往鍋中加入少許的白胡椒粉,食用鹽,生抽和少許的水淀粉攪拌均勻。之后把雞蛋用筷子劃散淋入鍋中，最后加入少許的香油，在撒上少許的蔥花,香菜即可出鍋裝碗。簡單美味的豆腐紫菜湯就制作完成了。
豆腐的鑒別：南豆腐俗稱水豆腐，內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質含量比水豆腐高，老豆腐中有氣泡，氣泡是由于老豆腐里面的水和蛋白質分離開而流了出來，熱豆腐一吹風就會呈微黃色，正常現象，只要看豆腐斷面光滑與否就行，以防參豆渣或其他面粉之類。日常都應該盡量吃自然食品，當天的豆腐當天吃。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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