- 觀點1： 方法一，
[原材料]
黃瓜250克，瘦豬肉200克；紹酒1湯匙、蛋清1個、鹽、雞粉、淀粉、蔥花、姜末。
[制造過程]
1.黃瓜洗凈，切去兩端，切成兩半，去瓤，切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，腌制2分鐘左右，擠出水分；將瘦豬肉切成絲，放入碗中，加入鹽、雞粉、雞蛋清和干淀粉，拌勻。2、炒鍋大火，放油燒至六成熱，放入肉絲排油至發(fā)白，撈出瀝干油。炒好后，鍋里留少許油，放入蔥姜末，小黃瓜炒一會，再放入紹酒、精鹽、雞粉，水淀粉勾芡，倒入肉絲，拌勻，即可食用。
方法:黃瓜炒肉絲
材料:
黃瓜250克，肉絲150克，大蒜2-3瓣，紅辣椒1個。
步驟:
1.肉絲中加入臘肉調(diào)料，攪拌均勻，腌制30分鐘。
2.黃瓜切片切絲，大蒜切片，紅辣椒切片。
3.鍋里放1.5湯匙油。將腌制好的豬肉翻炒至半熟變色。先拿起來(火不需要太大)
4.用鍋里剩下的油爆香紅辣椒片和蒜片。
5.將黃瓜絲翻炒片刻，然后加鹽翻炒均勻。
6.最后加入半熟的豬肉、醬油、糖，大火快速翻炒至豬肉全熟。
2黃瓜炒肉有哪些做法？
練習(xí)1:
佐料
200克三根熟黃瓜
佐料
花生油25毫升鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒10毫升醬油10毫升味精2克
1.瘦豬肉切片，加入3勺蠔油。撒上一些胡椒粉和姜，拌勻，攪拌10分鐘。
2.肉在煮的時候，把黃瓜和胡蘿卜切片。胡蘿卜在這里是為了配色，不需要太多。
3.將熱鍋里的油冷卻。如果喜歡吃軟胡蘿卜，可以先炒胡蘿卜。如果你喜歡吃松脆的，你也可以晚點上。
4.加入肉片翻炒均勻。
5.待肉完全變色后，倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒少許鹽即可食用。
技巧
黃瓜不要過早放入鍋內(nèi)，也不要炒太久。容易做湯，影響口感。很多朋友說肉會變老。首先，選對肉。我買了豬里脊肉。這部分很嫩。其次，肉餡中加入了蠔油，實際上基本上替代了濕淀粉的功能。所以這一步炸出來的肉不會老。很嫩。還有，把黃瓜切薄，很容易入味。你不能把它切成碎片。 - 觀點2： 前言
黃瓜是這個季節(jié)經(jīng)常吃的蔬菜，經(jīng)常買來做菜。
今天將黃瓜與精肉搭配在一起，做了這份香噴噴的黃瓜絲炒肉，鮮香可口，很下飯的一道家常菜。
材料
主料：黃瓜200g、精肉50g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣適量、蠔油適量、醋適量
黃瓜絲炒肉
1
黃瓜切條
2
精肉切條
3
蒜瓣拍碎
4
坐鍋，放油，爆香蒜碎
5
放肉絲炒熟
6
放蠔油炒香
7
放黃瓜絲、鹽、醋翻勻即可
8
裝盤
小貼士
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