- 觀點1： 肉是好東西，吃起來味道非常不錯。但是一般情況下，炒肉的時候，是不能直接在鍋里炒的。聽起來很玄幻，但是實際上就是這么回事。特別是瘦肉，如果直接放在熱油鍋里，那么立馬就炸糊。先不說口感一團糟的問題，顏色也非常不好看。其實正確的打開方式非常簡單。首先就是如果不想麻煩的話，盡量選擇五花肉之類的肉，千萬別用夾子肉。因為五花肉上面是有脂肪的。其次就是如果不怕麻煩，追求口感的話，可以事先用玉米淀粉把肉片裹一下。最后還有一個方法，那就是控制好油的溫度，把握好放肉的時機。
首先就是如果不想麻煩的話，盡量選擇五花肉之類的肉，千萬別用夾子肉。因為五花肉上面是有脂肪的。不要小看那點脂肪，這些脂肪可以很好的保護里面的瘦肉。防止瘦肉被高溫的油弄焦。而且說實話，帶點脂肪的肉口感也的確更好，更加豐富。所以一般情況下，我都是選擇五花肉作為炒菜使用的肉。而純瘦肉一般用來剁餡。
其次就是如果不怕麻煩，追求口感的話，可以事先用玉米淀粉把肉片裹一下。其實外面的這層玉米淀粉起到的作用和脂肪一樣，在熱油鍋里先被炸焦。然后保證里面的肉不會被高溫瞬間炸焦。而且吃起來的時候，外面的玉米淀粉已經被炸焦，口感也非常不錯。
最后還有一個方法，那就是控制好油的溫度，把握好放肉的時機。其實分辨油溫有很多小技巧。我個人的技巧就是如果是需要爆炒的話。那么熱鍋涼油，等待5秒，立馬放入蔥姜蒜。這個溫度慢慢加熱蔥姜蒜花椒，不會炸黑，而且也能讓味道進入油里。然后等到筷子放進去冒小泡的時候，直接把肉放進去。這樣就不會有問題了。 - 觀點2： 炒肉的時候是可以直接下鍋炒的，但是口感不太好，想要好吃的話，可以先提前把肉用調料腌制一下，這樣做比較入味，口感也嫩。
- 觀點3： 可以直接下鍋炒，但需要注意的是：下鍋時要控制好油溫，油溫不能高，否則肉的口感就會比較柴。
- 觀點4： 可以直接下鍋炒，只是沒這么香，炒之前先放點大蒜，大火爆炒，這樣比較好吃。
- 觀點5： 炒肉的時候其實要先把肉腌制好，然后放油，熱到一定程度再放入肉
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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