- 觀點1： 我們將要買來的五花肉清洗干凈，切成薄片完用鹽 ，米酒，味精，姜片，蔥，生抽醬油腌漬半小時，并放進適量水淀粉，或者一個蛋清，腌漬后小肉十分緊致，進味潤化。起鍋燒油，油八成熱時把小肉滑進鍋里，走紅炒勻煸香，等小肉呈略微打卷狀時，然后將青紅辣椒鍋里倒，中小火炒勻，待朝天椒斷生之后，開展調(diào)料，先后放進食用鹽，米酒，味精，老抽王或適量耗油。農(nóng)家小炒肉較大一個特點就是原生態(tài)，切勿加水。農(nóng)家小炒肉起鍋擺盤前，沿鍋邊撒一些“鍋邊醋”，那樣整道菜色澤鮮艷，光亮光澤度，香味撲鼻，看見讓人垂涎欲滴，白米飯都要多吃二碗。
辣椒應選鏍絲椒、薄皮有香氣、肉要三成贅肉、七成豬瘦肉（切皮薄、放鹽、老抽王、白胡椒粉、小麥面粉、啤灑退漿腌好、鍋加溫下干辣椒炒放鹽（不加油）、炒辣椒皮泛白倒出來、鍋清洗干凈加溫、多燒一會下食用油、油燒倒進贅肉煸冒油、下豬瘦肉再炒、下蔥姜炒、再下朝天椒續(xù)炒、加海鮮醬油、白胡椒粉、出鍋前滴進少量醋、加些香萊起鍋。原材料：豬瘦肉150克、帶皮五花肉100克、青椒4根、蒜頭8瓣、鹽6克、米酒5ML、老抽王5ML、水淀粉適當。
作法：五花肉、豬瘦肉、大蒜切片，青椒切條。豬瘦肉放鹽、味精、米酒、老抽王、水淀粉抓勻，腌漬5分鐘。涼鍋加點油，燒沸六成熱時，入五花肉持續(xù)煸炒，煸出其腸油。五花肉煎至淡黃色時，放進青椒和大蒜，再次煸炒。放少許鹽調(diào)料，放豬瘦肉，煸炒一會兒起鍋。將瘦肉切絲放進碗里，放少許鹽、生抽醬油、米酒和玉米淀粉抓勻應急。朝天椒洗干凈后切割成絲，生姜切絲，朝天椒切成片。鍋里給油，先把肉片放進油中滑至掉色，隨后盛出來預留。
底鍋留油下生姜和大蒜進行爆香隨后倒進朝天椒煸炒至斷生后放入肉片，放少許鹽、生抽醬油和白砂糖炒勻就可以擺盤。五花肉三分之一切薄片預留，后腿肉三分之二切薄片放進碗里，放鹽生抽醬油，一點老抽王，拌勻，添加雞蛋清，木薯淀粉再度翻拌退漿預留。一小把青長椒去蒂切角成大片，蒜切成片預留。起鍋燒油，先松辣椒片爆鍋，放點鹽，持續(xù)煸炒，直到炒干水分，盛出來預留。再度起鍋燒油，熱鍋冷油把五花肉放入爆鍋，炒冒油，再放入瘦肉片，炒勻，放入辣椒再次煸炒，放進適當鹽（辣椒和肉里已經(jīng)有鹽），炒勻起鍋。 - 觀點2： 將肉塊切好之后，放在油鍋里炸至金黃，然后和尖椒絲放在一起和花椒、大料、香油、醬油、鹽等一起炒制，可以做出一盤十分美味的小炒肉。
- 觀點3： 就是先加入小米椒剁椒和食用油，等到油熱了之后翻炒一下小米椒和剁椒，香味出來之后再放肉。
- 觀點4： 小炒肉要用辣味濃一些的辣椒炒，農(nóng)家小炒肉時在選擇辣椒和肉是關鍵的，肉要前夾肉，辣椒要螺絲椒切絲，開始用中火將肉炒至5分熟在再加入辣椒加上調(diào)理。淋上點料酒是菜的靈魂，這樣的小炒肉好吃又嫩。
- 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
- 蒸釀黃瓜的做法步驟 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 1.黃瓜去皮，切成大約三厘米左右的段并挖去瓤，備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 2.雞肉切碎放入料酒，鹽抓勻備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 3.香菇切小丁備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 4.將雞肉和香菇放一...
- 擴展閱讀2：怎樣在家中做出簡單又好吃的青瓜炒肉？
- 青瓜的處理：將青瓜洗凈，去掉兩頭，切成滾刀塊或者條狀，根據(jù)個人喜好選擇切法。輔料準備：將大蒜剁成蒜末，姜切成姜末或姜片備用。熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至斷生后盛出備用。炒青瓜：在鍋中留少許油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入青瓜...
- 擴展閱讀3：有什么溫州糯米飯的做法竅門分享？
- 可以在糯米飯快熟的時候加入少許豬油，增加光澤和香味。蒸制：將煮好的糯米飯放入蒸籠中，上鍋蒸制。蒸制的時間根據(jù)糯米飯的量來定，一般為20-30分鐘。最后步驟：蒸好的糯米飯撒上桂花或其他喜愛的調(diào)料即可出鍋。竅門分享：浸泡時間：確保糯米充分吸水，這是保證糯米飯軟糯的關鍵。火候掌握：煮糯米時...
- 擴展閱讀4：麥片玉米粥營養(yǎng)價值小孩子可以吃嗎
- 兒童是可以吃燕麥熬粥的。燕麥是比較有營養(yǎng)的，可以給孩子食用，如果煮燕麥粥的話，還可以在燕麥里面放一些大米、豆子等，也可以用燕麥煮綠豆粥，或者是雜糧粥等等，多給孩子吃一些五谷雜糧對孩子的身體是很好的，煮飯的時候...
- 擴展閱讀5：媽媽們做的哪些家常菜是你的最愛？
- 1、西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋可以說是最家常的一道菜了，酸酸甜甜的西紅柿搭配金黃的雞蛋，不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，作為一道快手菜，各位媽媽們特別偏愛這道菜。西紅柿炒雞蛋相當下飯，一口菜一口飯，有多少人喜歡用那個...
- 擴展閱讀6：你覺得最好吃還簡單易做的家常菜是什么？
- 每個人都有自己喜歡吃的家常菜，受歡迎的家常菜有很多，看看下面這幾道家常菜，哪道才是你最喜歡的。番茄炒雞蛋番茄炒蛋，這一道菜在家里經(jīng)常會出現(xiàn)的，它的做法簡單，只須煎個雞蛋后將雞蛋搞成小殘片，自然也不必太碎。...
- 擴展閱讀7：說說你喜歡吃的家常菜，要方便做的。多點多點。
- 麻婆豆腐1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也...
- 擴展閱讀8：雞蛋餅能隔夜吃嗎
- 可以。雞蛋餅現(xiàn)吃最好吃，如果吃不完或是帶餐，則需要放入保鮮碗密封起來，避免水分流失、與其他食物串味，然后放入冰箱冷藏，這樣在3-10度的低溫環(huán)境下可抑制細菌等微生物的繁殖，延長雞蛋餅的保鮮期，第二天吃的時候，...
- 擴展閱讀9：調(diào)理腸胃的菜譜大全
- 一般來說，勞動節(jié)期間加班，只有在法定節(jié)假日（即5月1日至5日）加班才有可能拿到三倍工資，但具體情況還要根據(jù)用人單位與員工簽訂的勞動合同、勞動關系和用工政策等因素來確定。需要注意的是，如果勞動節(jié)期間需要加班，建議提...
- 擴展閱讀10：雞蛋餅在冰箱可以放幾天 雞蛋餅可以隔夜吃嗎
- 食用之后容易對人體的健康造成威脅，所以一般建議雞蛋餅在最好當天吃完。要是有特殊的情況，那么可以將雞蛋餅用保鮮膜包好，將其置于冰箱中冷藏，可以保存一天左右的時間。
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