- 觀點1： 【西藍花炒蝦仁】
食材：蝦仁、西藍花、大蒜、淀粉、生抽、蠔油、植物油、食用鹽
做法：
1、把西藍花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘去掉表面的農藥殘留，然后多次沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、蝦仁處理干凈備用，大蒜拍碎切末。
3、鍋中水燒開，放入少許鹽和食用油，把西藍花放進去焯水2分鐘，撈出瀝干水分。
4、另起鍋，鍋中倒入少許油，放入蒜末和蝦仁，炒至蝦仁變色，接著把西藍花倒進去均勻翻炒，加入少許鹽、生抽、蠔油炒勻，出鍋前加入一些水淀粉勾芡，炒勻即可盛出裝盤。
【蘆筍炒蝦仁】
食材：蘆筍、蝦仁、料酒、鹽、雞蛋、生姜、大蒜、生抽、食用油
做法：
1、蝦仁處理干凈，加入料酒、鹽、雞蛋清，抓勻腌制10分鐘；
2、蘆筍沖洗干凈，靠近根部比較老的部位，需要刨去其外皮，留下比較嫩的部位，蘆筍切段；
3、生姜和大蒜切末備用；
4、鍋中水燒開，加點鹽下蘆筍，再次煮開即撈起過涼水，瀝干水分待用；
5、另起鍋，鍋中倒入少許油，放入姜蒜末和蝦仁，炒至蝦仁變色，把蘆筍倒進去均勻翻炒，加入適量鹽和生抽，炒勻之后即可出鍋。
【蝦仁燴豆腐】
食材：豆腐1塊、蝦仁、小蔥、生姜、雞蛋、淀粉、料酒
做法：
1、把蝦仁處理干凈，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓勻，腌制10分鐘備用。
2、豆腐切成塊，小蔥切末，姜切末備用。
3、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水攪拌成水淀粉備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然后控油盛出。
5、鍋中留底油，放入姜末煸香，加入適量的清水，然后大火燒開。
6、把豆腐放入鍋中燒開后再煮1分鐘。（豆腐下鍋后，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。）
7、把蝦仁放入鍋中，然后放入1勺鹽，半勺雞精調味。把水淀粉倒入鍋中，再次燒開后即可關火。最后撒少許香蔥末裝盤上桌。
【蝦仁雞蛋羹】
食材：雞蛋、蝦仁、小蔥、胡椒粉
做法：
1、蝦仁處理干凈，加鹽、胡椒粉，腌制幾分鐘。
2、雞蛋充分打散，加入1.5~2倍的溫水，邊加邊攪拌。
3、混合好的蛋液水會有很多氣泡，用面粉篩過濾一遍，蛋液水會細膩很多，將浮在蛋液表面的氣泡用牙簽輕輕挑掉。
4、然后覆蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，保鮮膜可以避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5、 蛋液蒸至定型后，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續蒸10分鐘即可開鍋，盛出，調入適量香油，生抽，蔥末，開吃！
【蝦仁炒飯】
食材：剩米飯、蝦仁、雞蛋、小蔥、淀粉、黑胡椒粉、鹽、食用油
做法：
1、把蝦仁處理干凈，依次放入鹽、淀粉、黑胡椒粉腌制10分鐘備用。小蔥切末。
2、鍋中倒油，將蝦仁倒入鍋中，盡量讓蝦仁均勻受熱，約1分鐘后，蝦仁不再透明，呈金黃色，盛出備用。
3、把雞蛋打散，鍋中倒油，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟翻炒至雞蛋成固態狀后，再盛出備用。
4、鍋中留底油，把剩米飯倒入鍋中小火慢炒，米飯炒散之后放入雞蛋和蝦仁炒勻，加入適量鹽，放上小蔥花，炒勻之后即可出鍋。
【蝦仁豆腐餅】
食材：蝦仁、豆腐、胡蘿卜、彩椒、面粉、雞蛋、小蔥、生姜
做法：
1、 胡蘿卜先切絲再切丁；彩椒切??；小蔥切末；生姜切末；
2、 蝦仁處理干凈切成末；
3、 把豆腐洗凈之后放入一個大碗中壓成碎渣渣；
4、 放入切好的備料，打入一個雞蛋，放入鹽和花椒粉，攪拌均勻；
5、 接著加入適量的面粉，攪拌均勻放置10分鐘；
6、 把餡料揉成一個個小團子；鍋中倒油，油熱5成熱之后把小團子壓成餅狀放入鍋中小火慢煎；
7、 待一面定型之后翻至另外一面，中間多翻幾次保證色澤；等到餅的兩面都煎至金黃就可以出鍋啦。 - 觀點2： 蝦仁做法如下：
主料：蝦500克。
輔料：鹽1勺、雞精0.5勺、料酒3勺、生抽1勺、姜2片、油適量。
步驟：
1、首先將蝦去頭、尾、殼、蝦線、蝦腳，然后清洗干凈。
2、接著將剝出的蝦仁用料酒、生抽淹10分鐘左右。
3、熱鍋下油，再放入生姜片、大蒜炒香后將腌好的蝦仁倒入鍋中翻炒，翻炒均勻后加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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