- 觀點(diǎn)1： 蛋餃很美味的，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，一口氣都能吃一大盤(pán)，說(shuō)起蛋餃我都有點(diǎn)想回家了，想起小時(shí)候只要家里有人生日或者遇到什么開(kāi)心的時(shí)候，我媽就會(huì)做蛋餃給我們吃，那時(shí)候家里窮，蛋餃對(duì)我們還是比較奢侈的東西，一年能吃上幾頓已經(jīng)很開(kāi)心了。
可是后面我們長(zhǎng)大了，家庭條件也好了很多，爸媽年紀(jì)也多了，我們也常年在外面工作，很少能吃到媽媽做的蛋餃了，不過(guò)后來(lái)我自己學(xué)會(huì)了做蛋餃，有時(shí)候開(kāi)心的時(shí)候也會(huì)做蛋餃來(lái)犒勞一下自己。
說(shuō)了這么多，我們還是來(lái)看看怎么做出美味誘人的蛋餃吧！
準(zhǔn)備食材：豬肉200克、雞蛋2個(gè)、植物油20毫升、鹽適量、蔥1根、姜1塊、醬油少許、白糖少量、料酒5毫升、味精1小勺、
制作方法：
1、把買(mǎi)回來(lái)的瘦豬肉剁碎（如果有絞肉機(jī)的話可以絞碎），把蔥清洗干凈后切成末，姜去皮后切碎放入一旁待用。
2、拿一個(gè)干凈的碗，把肉末放進(jìn)去，再把蔥末、姜末、白糖、鹽、料酒、醬油和味精放進(jìn)去，用筷子攪拌均勻成餡料。
3、再拿一個(gè)大碗，把雞蛋都磕入碗中,用筷子打散，有打蛋器的話就更好。
4、把平底鍋拿出來(lái)洗干凈后用小火加熱，放入少許的植物油加熱，把雞蛋液倒進(jìn)去，晃動(dòng)一個(gè)平底鍋，保證蛋皮薄厚均勻，等到蛋液快凝固的時(shí)候放入一小勺之前做好的餡料，繼續(xù)加熱一會(huì)。
5、看到蛋皮的邊緣開(kāi)始變微焦的時(shí)候就用筷子把蛋皮對(duì)折蓋好另一半，再用筷子按壓一下蛋皮的邊緣，使其封口，在翻過(guò)來(lái)加熱一下蛋皮就可以拿出來(lái)慢慢品嘗了。這個(gè)過(guò)程中要用小火，不然火力太大把蛋皮燒焦了就不好了。 - 觀點(diǎn)2： 不同地區(qū)的蛋餃味道是不一樣的，我們這邊的蛋餃一般都會(huì)在里面放韭菜和蝦仁，不過(guò)有的地方會(huì)做肉餡的，比如說(shuō)豬肉大蔥或者是白菜豬肉的。
做蛋餃?zhǔn)紫刃枰训帮湹钠ぷ龊茫仍谕肜锓?到5顆雞蛋，把他們打散之后，在里面加入一些牛奶，再加少量的面粉，調(diào)制成糊狀之后在鍋里放油，最好找一個(gè)平底鍋，等到鍋熱了的時(shí)候就可以把你準(zhǔn)備好的面糊倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使得面糊均勻的平鋪在鍋底。
蛋皮成型的時(shí)候就可以關(guān)火，把蛋皮拿出來(lái)了，記得在煎蛋皮的時(shí)候一定要用小火，接下來(lái)需要做的是先把蛋皮平分成四塊，然后在里面加入肉餡之后，再蘸取少許的面煳，把蛋餃給粘住。
然后在鍋里再放少許的油，把你包好的蛋餃放在鍋里面，稍許的加熱一下，在上面撒一些芝麻，這樣好吃的蛋餃都做出來(lái)了，當(dāng)然你也可以嘗試著把蛋餃包成其他的形狀，如果你手比較巧的話，可以把它包成三角的形狀，或者是長(zhǎng)方形的形狀，然后把它均勻的碼在盤(pán)子里面。
蛋餃?zhǔn)俏覀冞@邊最常吃的一種食物了，因?yàn)樗坏珷I(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且味道也非常的美味，不過(guò)就是制作比較費(fèi)事，因?yàn)橹谱鞯捌?huì)比較耗時(shí) - 觀點(diǎn)3： 媽媽做的這道家常美食，我從小吃到大，怎么吃都不膩，每回都能吃上20來(lái)個(gè)
接近元旦，就想起媽媽做的每一樣料理，一道一道充滿(mǎn)她老人家愛(ài)的菜肴就浮現(xiàn)在心中。年紀(jì)小不懂得幫忙，但是媽媽在廚房忙碌的背影卻永遠(yuǎn)不會(huì)忘記。這是手工菜，如果做的份量多，是要花費(fèi)多一點(diǎn)的時(shí)間，完全急不得的。簡(jiǎn)單家常的蛋餃對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)習(xí)以為常，想吃餃子的時(shí)候超市冷凍區(qū)隨時(shí)方便購(gòu)買(mǎi)，但是自己手工做的滋味特別不同。穿上圍裙，就開(kāi)始準(zhǔn)備材料。我要媽媽的味道陪我渡過(guò)這個(gè)冷冷的冬天。
【蛋餃】外皮食材：雞蛋2顆、面粉30克、鹽巴1／2小匙、白胡椒粉少許。餡料食材：絞肉150克、卷心菜100克、油蔥酥1小匙、蒜頭酥1小匙、蔥花少許、姜絲少許、蒜末少許、鹽巴1小匙、白胡椒少許、太白粉少許。
Step1：先將切成絲的卷心菜加鹽拌過(guò)，以手?jǐn)D干，去除水分。其他餡料食材全部拌勻，再與脫水的蔬菜拌勻即完成豬絞肉餡料。Step2：雞蛋打成全蛋液、加入面粉、鹽巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌勻。
Step3：以濾網(wǎng)將已拌勻、調(diào)味的蛋液加以過(guò)濾，避免蛋餃皮在煎時(shí)碎掉。
Step4：起鍋開(kāi)小火，將過(guò)瀘好的蛋液淋于鍋中，待蛋餃皮成形后，再將已調(diào)味的餡料置中放入。 Tips：煎蛋餃皮的鍋?zhàn)?，可用有弧度的中餐鍋，可協(xié)助蛋餃皮圓形的塑形。
Step5：將餡料放入，趁蛋餃未完全熟時(shí)，蛋餃會(huì)有黏性，蛋餃皮對(duì)折黏合即完成。示范分量約6人份。 - 觀點(diǎn)4： — 蛋餃餡做法 —
1.雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙淀粉放入約80毫升的水中攪拌成水淀粉后，倒入蛋液中，拌勻。
2.用小刷子在不銹鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱。
3.倒一湯匙蛋液在勺內(nèi)，輕快的轉(zhuǎn)動(dòng)手腕讓蛋液在勺內(nèi)均勻流淌，并很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了積在底部，只需趁還是液態(tài)時(shí)倒回裝蛋液的碗里即可。
4.等蛋皮已大半成形時(shí)（邊緣凝固，底部還有點(diǎn)濕），夾一點(diǎn)肉餡放在蛋皮中間（肉餡寧少勿多，以吃蛋皮為主，搞得跟肉圓子似的就膩了）。
5.用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上，再用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在里面。
6.再輕輕用筷子撥動(dòng)已完成的蛋餃，并推動(dòng)肚子部分使其翻面再定型幾秒鐘，移在盛蛋餃的容器里。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺，做完所有的蛋餃。 - 觀點(diǎn)5： 雞蛋3個(gè)、豬肉300克、荸薺100克、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、糖適量、料酒適量、油適量。1. 肉和荸薺分別切成末和粒后拌勻。2. 加入生抽、蠔油等調(diào)料。3. 拌勻后加少許水后順一個(gè)方向打上勁。4. 雞蛋打入碗中。5. 加少許料酒打散。6. 取一不銹鋼勺子，均勻地刷上少許食用油，放爐上燒熱。7. 倒入一湯勺蛋液，輕輕地旋轉(zhuǎn)，使蛋液均勻地鋪滿(mǎn)勺子。8. 放入適量肉餡。9. 等蛋皮四周微微翹起，用筷子夾起一邊折向另一邊，輕輕地按下封口。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣(mài)、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！