- 觀點(diǎn)1： 1. 關(guān)于廣州美食的詩句
關(guān)于廣州美食的詩句 1.有哪些描寫廣東美食的詩句
、蘇東坡既是著名的文人學(xué)者，也是著名的美食家。
所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。 《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。
春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。
富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
蘇東坡用其情有獨(dú)鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。 蘇東坡吃到了一位老婦人做的環(huán)餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環(huán)餅勻細(xì)、色鮮、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釧的形象。
"小餅如嚼月，中有酥和飴""時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹"“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”“明月幾時(shí)有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”
蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯(lián)。
蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關(guān)的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。 2、陸游是南宋著名的詩人，他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無可意，怎換得玉膾絲莼”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細(xì)碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料，拌以切細(xì)了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜。
“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。
”并詩日：“老住湖邊一把茅，時(shí)話村酒具山肴。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”
“東門買彘骨，醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名，美不數(shù)魚鱉。”
“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結(jié)了選取用蔬菜不要調(diào)味，吃起來也很新鮮。
“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實(shí)白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實(shí)（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點(diǎn)都寫得非常生動(dòng)。
《食粥》：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。 我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”
“鱸肥菰脆調(diào)羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達(dá)人輕富貴，倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)。”
"色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥"“祖國山河無限好，家鄉(xiāng)父老不患貧。
淡云出岫刪發(fā)何日，也味爭如鄉(xiāng)味醇。”"何時(shí)一飽與子同，更煎士茗浮甘菊"“山暖已無梅可折，江清獨(dú)有蟹堪持。”
3、唐代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關(guān)于美食的詩。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛鞚不動(dòng)塵，御廚絡(luò)繹送八珍"的詩句，即為"八珍"。
"青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來"。"蜀酒濃無敵，江魚美可求"。
"無聲細(xì)下飛碎雪"，"放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。"春日春盤細(xì)生菜""鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹"。
問答未及已兒女羅酒漿夜雨剪春韭新炊間黃梁（《贈(zèng)衛(wèi)八處士》）甲第紛紛厭梁肉廣文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右揮雙刀膾飛金盤白雪高徐州禿尾不足憶漢陰槎頭遠(yuǎn)遁逃魴魚肥美知第一既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》）4、鄭板橋不僅是有名的畫家，而且對吃也有一定的研究。 鄭板橋有"夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭"，"揚(yáng)州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風(fēng)三月初。
""惟有莼鱸堪漫吃，下官亦。
2.幫我找找關(guān)于廣州飲食的文章
中國飲食就菜系來說，有魯、川、揚(yáng)、粵、湘、閩、徽、浙等八大菜系，與京、滬菜系稱十大菜系，又常以魯、川、揚(yáng)、粵為四大菜系。近代粵菜馳名中外，有“吃在廣州”之說。海外華人經(jīng)營最為普遍的一種行業(yè)，就是開中國餐館，尤以粵菜粵點(diǎn)居多。
粵菜源遠(yuǎn)流長，歷史悠久。它同其他地區(qū)的飲食和菜系一樣，都有著中國飲食文化的共同性。早在遠(yuǎn)古，嶺南古越族就與中原楚地有著密切的交往。隨著歷史變遷和朝代更替，許多中原人為逃避戰(zhàn)亂而南渡，漢越兩族日漸融合。中原文化的南移，中原飲食制作的技藝、炊具、食具和百越農(nóng)漁豐富物產(chǎn)結(jié)合，這就是粵式飲食的起源。粵菜起源于漢，就是憑借這段歷史來說的。
南宋以后，粵菜的技藝和特點(diǎn)日趨成熟。這同宋朝南遷，眾多御廚和官府廚師云集于粵，特別集中于羊城有關(guān)。唐 始廣州成為我國主要的進(jìn)出貿(mào)易口岸，是世界有名的港口。宋、元之后，廣州成為內(nèi)外貿(mào)易集中的口岸和港口城市，商業(yè)日益興旺，帶動(dòng)了飲食服務(wù)作為一個(gè)商業(yè)行業(yè)發(fā)展起來，為粵式飲食特別是粵菜的成長提供了一個(gè)非常重要的條件和場所。
明清兩代，粵菜、粵點(diǎn)，粵式飲食真正的成熟和發(fā)展。這時(shí)的廣州已經(jīng)成為一座商業(yè)大城市，粵菜、粵點(diǎn)和粵式飲食真正成為一個(gè)體系。鬧市通衡遍布茶樓、酒店、餐館和小食店，各個(gè)食肆爭奇斗艷，食品之豐，款式之多，世人稱絕，漸漸有“食在廣州”之說。
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3.關(guān)于寫廣州飲食習(xí)俗的文章有什么
廣州人在閑暇時(shí)以飲“功夫茶”為樂趣。飲“功夫茶”原來在潮汕地區(qū)盛行，現(xiàn)已在廣州城大行其道。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。
功夫茶壺很小，只有拳頭般大，薄胎瓷，隱約能見壺內(nèi)茶葉。杯子則只有半個(gè)乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺里塞滿，并用手指壓得實(shí)實(shí)的。據(jù)說壓得越實(shí)茶的香味越濃，越醇。水最好是經(jīng)過沉淀的，或是礦泉水。沏茶時(shí)要將剛燒沸的水馬上灌進(jìn)壺里，開頭一兩次要倒掉。斟茶時(shí)要不停地來回斟，以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。飲茶之時(shí)，一面品茗一面談天說地，這叫做“功夫”。
宵夜是廣州人的生活習(xí)俗，一般是晚間十時(shí)以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而異：有的晚上自己動(dòng)手煮食；有的單獨(dú)或邀三五知己好友到街邊大排檔或茶樓食肆的夜市中進(jìn)食，因而市里漸漸地形成了多條“夜食街”，以及各個(gè)茶樓酒店中的“夜市”茶座。茶樓中的夜市往往開設(shè)有音樂茶座，以招徠食客。
廣州人四季喜愛飲糖水。認(rèn)為經(jīng)煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補(bǔ)涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆?jié){、豆腐花等。糖水煮沸后飲用的為熱飲；冷凍后飲用的為冷飲，冷飲又常常與冰室（供應(yīng)雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲專門店，廣州最有名的是北京路的太平館冰室）連在一起。
4.寫廣州飲食習(xí)俗的文章
廣州人喜愛飲茶。
早上見面打招就是問"飲左茶未"，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個(gè)生活習(xí)慣，也是"食在廣州"的一大特色。
廣州人所說的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點(diǎn)心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。
它不但既供應(yīng)茶水又供應(yīng)點(diǎn)心，而且建筑規(guī)模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會(huì)友，洛談生意，業(yè)余消遣，都樂于上茶樓。
一壺濃茶幾件美點(diǎn)，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯(lián)絡(luò)了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁生意，實(shí)在是一件愜意的事情。正因?yàn)槿绱耍瑥V州人把飲茶，又稱"嘆茶"。
"嘆"是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業(yè)歷百年而不衰的一個(gè)重要原因。
在廣州的老字號飲食店中，有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓。 廣州人飲茶并無講究什么特別的禮儀。
唯獨(dú)在主人給客人斟茶時(shí)，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。據(jù)說這一習(xí)俗，來源于乾隆下江南的典故。
相傳乾隆皇帝到江南視察時(shí)，曾微服私訪，有一次來到一家茶館，興之所至，竟給隨行的仆從斟起茶來。按皇宮規(guī)矩，仆從是要跪受的。
但為了不暴露乾隆的身份，仆從靈機(jī)一動(dòng)，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌面，以代替下跪。后來，這個(gè)消息傳開，便逐漸演化成了飲茶時(shí)的一種禮儀。
這種風(fēng)俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。 廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。
早茶通常清晨 4時(shí)開市，晚茶要到次日凌晨1~2時(shí)收市，有的通宵營業(yè)。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時(shí)，往往座無虛席。
特別是節(jié)假日，不少茶樓要排隊(duì)候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。
不過，廣州人在閑暇時(shí)也以在家里飲"功夫茶"為樂事。"功夫茶"對茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。
功夫茶壺很小，只有拳頭那么大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內(nèi)茶葉。杯子則只有半個(gè)乒乓球大小。
茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發(fā)酵的為最佳。放茶葉要把壺里塞滿，并手指壓實(shí)，據(jù)說壓得越實(shí)茶越醇。
水最好是要經(jīng)過沉淀的，沏茶時(shí)將剛燒沸的水馬上灌進(jìn)壺里，開頭一兩次要倒掉，這主要是出于衛(wèi)生的考慮。斟茶時(shí)不能滿了上杯斟下杯，而要不停地來回斟，以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。
飲時(shí)是用舌頭舔著慢慢地品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，堿性大，剛飲幾杯時(shí)，會(huì)微感苦澀，但飲到后來，會(huì)愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴后下油最好。
廣州老字號的茶樓有：陶陶居、陸羽居、怕香居、南園、北園、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福來居、西華居、美珍居等。
抗日戰(zhàn)爭勝利后，廣州飲食業(yè)曾一度興旺，竟達(dá)百多家；其中以南園、西園、北園、大三元、廣州、鉆石、迎賓、銀龍、紅棉、泮溪、六國、一景、大同、金龍、哥倫布、孔雀、太平館等最負(fù)盛名。 改革開放以來的廣州飲食服務(wù)業(yè)，更是一枝獨(dú)秀。
高檔次的如中國大酒店、花園賓館、白天鵝賓館、中央酒店、假日酒店、東方賓館等；中高檔的有廣州、泮溪、大同、大三元、五羊、小觀園、起鳳閣、新亞、廣東迎賓館、廣東大廈、新光、湖天、新陶芳、南海漁村等數(shù)十間。至于中低檔的酒家、茶樓、飯店和大排檔更是不勝枚舉。
煎堆品種甚多，其中以龍江煎堆較多，制作方法是將片糖熔為糖膠，和以爆谷，加少許花生、糖冬瓜。一起搞勻。
趁熱用手搓成圓球狀，然后用糯米粉捫皮，拍上芝麻，放落油鍋炸至熟。也有人用麥粉作皮的。
九江煎堆也是和這樣做法差不多，只不過是搓圓后再壓扁成餅狀，沾上粉漿炸成。 炸煎堆同時(shí)也炸油角、油角多以豆沙作餡，捫上糯米粉，捏成半月形、沾上芝麻、入油鍋炸熟。
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