- 觀點(diǎn)1： 用于做蛋炒飯的白米飯一定不可以是熱粥，用熱粥炒因白米飯里的熱流，不但非常容易黏鍋還會(huì)繼續(xù)炒結(jié)團(tuán)，能用隔夜飯菜或者冷飯，最好是挑選略微硬些的米炒，假如煮得太酥爛的白米飯也不適宜用于做蛋炒飯。雞蛋炒飯分成二種，一是先炒蛋再放白米飯，二是先炒米餐后放雞蛋。先炒米餐后炒蛋，白米飯先經(jīng)鍋中翻炒，口味稍微油膩感。
而先炒蛋后炒米飯，鍋中油已被生雞蛋消化吸收，在炒米飯時(shí)不但白米飯能粒粒分明還不油膩，口味更強(qiáng)，味兒更好。雞蛋可以用一個(gè)到倆個(gè)，看一下白米飯的量而定吧，然后還有一個(gè)關(guān)鍵的點(diǎn)便是千萬(wàn)別放老抽王，這個(gè)顏色不好看，生抽醬油可以放一點(diǎn)點(diǎn)，不多放，維持生雞蛋原來(lái)的蛋香氣最好了。植物油也不要放過(guò)多，蛋炒飯油放多了不好消化，適度就可以了，不必油膩膩的。
生雞蛋還記得要打撒了再蛋炒飯，還有例如一些輔材像小香蔥末和黃瓜丁，要再放，胡蘿卜丁和臘腸丁，青豆粒可以先放。純粹的雞蛋炒飯，僅有生雞蛋、白米飯、鹽、蔥段。原材料：白米飯1碗，生雞蛋2個(gè)，小蔥6根，鹽少量。作法：提早蒸熟的一碗米飯，晾涼透，我一般都是頭天晚上蒸熟，第二天早上炒了當(dāng)早餐。兩個(gè)雞蛋磕入碗中，加一勺冷水后打撒，那樣雞蛋液炒的情況下會(huì)更綿軟碎小。
打撒的雞蛋液中添加一半量的蔥段，翻拌。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，熱后倒入蔥段，文火熗出蔥香氣，留意別讓蔥段燒焦了，得維持翠綠色。倒進(jìn)雞蛋液，轉(zhuǎn)文火，迅速的用筷子將雞蛋液劃散至所有凝結(jié)。倒進(jìn)加溫了一分鐘的白米飯，煸炒勻稱(chēng)散掉成粒粒分明。 飯炒散后，加盟一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻拌，就可以熄火。將炒好的白米飯盛入碗中，然后翻面在菜盤(pán)中就可以上菜. - 觀點(diǎn)2： 可以直接進(jìn)行爆炒，這樣味道會(huì)更好一些，可以在里面加入一些火腿腸，加入一些雞蛋。
- 觀點(diǎn)3： 首先把剩米飯里面打入幾個(gè)雞蛋，然后攪拌起來(lái)，讓每一粒米飯都蘸上雞蛋液，起鍋燒油，油熱，放入蔥末蒜末，胡椒粉爆香以后再把米飯倒入再加入一點(diǎn)火腿丁，再加入鹽，雞精翻炒均勻即可出鍋。
- 觀點(diǎn)4： 首先把雞蛋炒熟以后放入容器里面?zhèn)溆茫疱仧头湃胧[花，然后放入米飯，翻炒均勻以后放入雞蛋，加入適量的鹽，加入火腿丁，大火翻炒均勻，這樣黃金雞蛋炒飯就做出來(lái)了，非常好吃。
- 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi) ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會(huì)澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門(mén)春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開(kāi)水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤(pán)。
- 擴(kuò)展閱讀3：墨魚(yú)香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚(yú)，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚(yú)，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒(méi)過(guò)肉 7.加入香菇，墨魚(yú)，臨時(shí)決定加了點(diǎn)木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4：墨魚(yú)燉肉做法
- 1、主料：墨魚(yú)2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚(yú)后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚(yú)去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5：墨魚(yú)燉肉最簡(jiǎn)單的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚(yú)6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚(yú)洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開(kāi)后放入墨魚(yú)焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚(yú)燉肉的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚(yú)1個(gè)、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚(yú)用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚(yú)條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開(kāi)水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴(kuò)展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來(lái)的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來(lái)的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來(lái)的口感不肥不膩，且不會(huì)干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴(kuò)展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個(gè)部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級(jí)最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱(chēng)腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10：燒烤用豬肉哪個(gè)部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！