- 觀點1： 韓式泡菜煎餅的好吃做法？
真的不難，只要你有材料。
做法一：
1、泡菜連菜帶湯一起
2、洋蔥1/4個，豬瘦肉一塊
3、把所有的原材料都切碎，豬肉剁成末備用
4、在肉末里加適量水，面粉，往一個方向攪拌成黏稠的面糊
5、然后加洋蔥粒跟泡菜，泡菜汁一起攪拌成面糊，有了泡菜汁的加入，所有就不需要放鹽了
6、全部材料攪拌均勻以后，煎鍋開大火，放適量的油，油燒到5成熱，舀面糊下去，然后用勺子推開攤成餅狀
7、一面煎到定型以后翻面繼續(xù)煎，兩面金黃就可以出鍋了。
做法二：
材料
瘦肉（100克）、辣白菜（160克）、蝦（50克）、洋蔥（小半個）、面粉（200克）
工藝
1、把辣白菜剁碎；洋蔥切成碎末備用。
2、把蝦去掉蝦殼和蝦線，剁成蝦泥。
3、把辣白菜連汁一起倒進面粉里，攪拌均勻。
4、往面粉內依次倒入肉餡、洋蔥和蝦泥，加入適量清水，攪拌成粘稠狀，取一點鹽、糖以及胡椒粉調味。
5、取一平底鍋，燒熱4湯匙油，用湯勺舀一勺面糊，輕輕鋪在平底鍋里，逐一煎熟。
提示
1、攪動面糊的時候要朝一個方向攪。
2、輕輕的轉一下鍋，讓油均勻的鋪在鍋底。
3、煎好一面以后再翻面，一面大概煎5分鐘，不要著急翻面，翻的時候動作一定要輕柔，以免破壞酥脆的表皮。
此款泡菜餅，外脆里嫩，相當可口，做到如此，請記住以下3個要點：
1，面包糠是使這款餅表層脆脆口感的關鍵所在，面包糠最好選用細細粒的那種，如果是粗的面包糠可以適當碾碎以下，如果面包糠也沒有的話，也可選擇軟炸粉。
2，泡菜汁，千萬別當廢物舍棄掉，因為泡菜在腌制發(fā)酵過程中，產生了大量的乳酸菌，vc含量高，棄之可惜，用來和面，更能給泡菜餅增添香味。
3，煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不膩人，提前將五花肉（末）煸炒，可以將五花肉的香味炒出來，同時去腥，煸出一點油出來混合面糊，煎至泡菜餅的過程油份里應外合，更加的香味四溢。
做法三：
原料：
辣白菜70克、中筋面粉100克、糯米粉30克、鹽適量、雞精少許、紅辣椒粉1勺、泡打粉半小勺、水適量、植物油適量
工藝：
1.辣白菜切碎;
2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少許雞精和適量鹽(鹽的用量視泡菜咸淡而定，泡菜本身很咸的可以不加，泡菜不是很咸的可適當添加少許，不用加很多)，紅辣椒粉1勺(辣椒粉的用量隨各人口味調節(jié)，喜歡吃辣的多加些，不喜歡吃辣的少加些或者不加);
3.一邊攪拌一加緩緩加入適量清水(各人面粉吸水性不一，所以這里不給出具體水量，只需一邊加水一邊觀察，面糊達到比較濃稠的狀態(tài)即可，不可太干成團，也不可太稀呈液狀就行);
4.然后將切碎的辣白菜加入面糊中;
5.攪拌均勻即成煎餅糊;
6.平底小煎鍋倒入少量油，中火加熱至七成熱時轉小火;
7.用中等大湯勺取一勺面糊倒入鍋中，用勺背將面糊攤平呈圓餅形;
8.一面煎一分鐘左右后翻面再煎另一面，待兩面都煎至焦酥時即可，剩余材料重復操作。
小貼士：
1.面糊的干稀程度決定了泡菜餅的口感，太干的面糊缺少流動性，攤出來的面餅不薄，泡菜餅本來是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的面糊水份太多，煎出來太軟，口感不好，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，基本要調和成比較濃稠干稀適中的糊狀是最好的;
2.根據各人喜好還可在面糊中加入少量切碎的小蔥、蒜葉、韭菜等，也可加入切碎的紅綠辣椒，這個就隨各人喜好啦 - 觀點2： 材料
做法
鱘味棒拍松、泡菜切碎、韭菜切小段備用。
粉漿材料與步驟1拌勻，靜置15分鐘備用。
平底鍋倒入3大匙香油，油熱后倒入步驟2小火煎6-7分鐘。
用鏟子移動一下煎餅試試，若能輕松移動表示此面已煎熟，再觀察表面粉漿若已凝固，此刻的狀態(tài)煎餅不是軟趴趴的，而是酥脆的狀態(tài)，即可輕松翻面，翻面后再煎4-5分鐘即可起鍋。
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