- 觀點1： 用豆?jié){機現(xiàn)做的豆?jié){有沉淀很正常。一是濃度高、沒過濾。二來，不知你泡豆子了沒，泡過的豆子打得細。三來，你打的豆?jié){沒有摻水，外面賣的就很難說了！呵呵
家庭傳統(tǒng)做法：
1.黃豆原形
2.浸泡5~6小時后
3.用攪拌器磨碎
4.中火邊攪邊煮
5.濾完成品跟黃豆渣
其中煮豆?jié){的要領(lǐng)
浸泡過的黃豆放進果汁機磨好以后，就可以下鍋去煮了。 磨好的黃豆如果不先過濾，連豆渣一起煮的話，豆渣很容易會沈淀在鍋底而燒焦，使得豆?jié){出現(xiàn)焦味，所以煮時要一直不停地攪動，比較麻煩，但是煮出來的豆?jié){很好喝。
有經(jīng)驗的豆?jié){店老板告訴我們，煮豆?jié){時最好讓它多煮沸幾次，可以去除豆子的青澀味道。當(dāng)豆?jié){煮沸時會冒出來，這時先將爐火關(guān)小，稍待一會讓豆?jié){涼一點后再加大爐火，這樣煮沸兩三次以后，喝起來會更好喝。
現(xiàn)代流行做法：
豆?jié){機
要想買到一臺稱心如意的好豆?jié){機，需要從多方面加以比較驗證，以下為您提供幾點參考建議：
1、視家庭人口多少選擇：在選購豆?jié){機時，可根據(jù)家庭人口的多少選擇不同容量豆?jié){機，假如您家是1－2人，建議選擇800－1000ml，假如您家是2－3人，建議選擇1000－1300ml，假如您家在4人以上，建議選擇1200－1500ml的豆?jié){機。
2、看品牌：在選名牌的同時，還要看是不是專業(yè)豆?jié){機品牌，現(xiàn)在有不少品牌豆?jié){機并非自產(chǎn)，而是從別的生產(chǎn)商處采購后貼上自己的牌子，因此，選擇豆?jié){機專業(yè)品牌就比較重要。
3、看質(zhì)量：好豆?jié){機一般所用的材質(zhì)和配件均為上等，有不少是進口的。另外，還要看看該機所獲得的權(quán)威認(rèn)證和權(quán)威質(zhì)量保證稱號，如中國強制認(rèn)證（即3C認(rèn)證）、歐盟CE認(rèn)證、質(zhì)量免檢、企業(yè)ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證等。
4、看機器的構(gòu)造和設(shè)計：
主要看是否具有這樣幾項先進技術(shù)：
“文火熬煮技術(shù)”是目前豆?jié){機領(lǐng)域最先進的一項技術(shù)，使豆?jié){熬得更透，均質(zhì)效果好，粘稠度和乳化程度非常高，口感細膩均勻，更利于人體吸收。
“濃香技術(shù)”所做的豆?jié){的濃度比普通機型提高49．8％，加上合理的延煮時間，香濃味足，口感美妙。
“智能不粘技術(shù)”使得煮漿時不糊鍋、不粘鍋，豆?jié){達到較好的乳化效果，使得機器的清洗更加方便。
5、看某些特殊功能是否合理和必要：如有的宣稱能保溫貯存，有的在豆?jié){機中直接泡豆定時制作，有的建議消費者打干豆等，實際上，豆?jié){保溫貯存易變質(zhì)，只宜冷藏保存；而利用定時功能直接用泡豆的水做豆?jié){，既不衛(wèi)生也做不出好口味；用干豆直接做豆?jié){則影響出漿率、影響營養(yǎng)吸收。
總之，消費者在選購豆?jié){機時要具體問題具體分析，不可輕信一些廠商的片面之詞，以免買回不合適的產(chǎn)品。
農(nóng)村普遍做法
1.黃豆原形
2.浸泡5~6小時后
3.碾碎
4.中火邊攪邊煮
5.濾完成品跟黃豆渣 - 觀點2： 因為現(xiàn)磨豆?jié){屬于漿渣不分離的飲品，顆粒較粗，就會很快出現(xiàn)沉淀。
將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。
豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣。
擴展資料文化起源
豆?jié){起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
現(xiàn)磨豆?jié){是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，所以說已經(jīng)有接近2000年的歷史了。那么是怎么想到造現(xiàn)磨豆?jié){的呢。
那就是因為：相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。現(xiàn)磨豆?jié){是中國發(fā)明、中國制造的，中國有很權(quán)威持有權(quán)。
參考資料來源：百度百科-豆?jié){ - 觀點3： 因為現(xiàn)磨豆?jié){屬于漿渣不分離的飲品，顆粒較粗，就會很快出現(xiàn)沉淀。
絮狀物應(yīng)該是豆子打碎以后的小顆粒，打碎后的豆子應(yīng)該都是不規(guī)則的小顆粒，有的大點 有的小點，大的會沉淀下去，比較輕的部分會浮在豆?jié){中。鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。
擴展資料：
豆?jié){六禁忌
一忌不煮透
豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發(fā)生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
二忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
三忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
四忌豆?jié){沖雞蛋
雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)而減弱營養(yǎng)價值。
五忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
六忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
參考資料來源：人民網(wǎng)-喝豆?jié){的6大禁忌 你知道幾個？
參考資料來源：百度百科-豆?jié){ - 觀點4： 里面有豆渣
- 觀點5： 沒有磨碎豆子
- 觀點6： 因為豆?jié){是乳濁液
- 觀點7： 豆渣
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