- 觀點1： 12種水果酒的釀制方法
12種水果酒的釀制方法，酒是我們生活中不可缺少的飲品，像我們常見的一般有白酒、啤酒、葡萄酒之類的，那如何釀制水果酒大家知道多少呢？下面是為為大家整理的關于12種水果酒的釀制方法供大家參考使用。
12種水果酒的釀制方法1 1、葡萄酒
葡萄酒是最常見的果酒，釀制時需要挑選紫紅色的葡萄，在鹽水中浸泡半個小時，用清水沖洗后瀝干水分，將葡萄捏碎后放置廣口容器中，加入1/5的冰糖，裝至8分滿，密封存放在陰涼的環境中發酵一周的時間。
2、李子酒
釀制李子酒需要選擇成熟的李子用清水沖洗干凈后，瀝干水分，用刀在李子的外皮劃出十字口形狀，裝入容器中，加入適量的白糖，密封存放在陰涼的環境中，等3個月時間便可過濾飲用。
3、櫻桃酒
將櫻桃用鹽水浸泡半個小時的時間，瀝干水分后加入1/5的白砂糖或是冰糖，倒入適量的白酒密封存放在陰涼的環境中，等一周左右的時間，可進行過濾，然后裝入瓶中。
4、楊梅酒
選擇新鮮的楊梅放置鹽水中浸泡半個小時的時間，用清水沖洗后瀝干水分，將楊梅放置在玻璃容器中，加入適量的冰糖以及白酒，密封存放在干燥并且陰涼的'環境中，等一周的時間便能飲用。
5、藍莓酒
輕藍莓清洗干凈后瀝干水分，放置在廣口的玻璃容器中，加入1/5的白砂糖或是冰糖，之后倒入白酒直至淹沒藍莓，密封2個月的時間，飲用時需要用過濾網將果酒過濾再進行飲用。
6、桑葚酒
將新鮮的桑葚的果梗去掉，用清水浸泡10分鐘，瀝干水分后搗碎成汁狀，裝入容器中，在鍋中加入清水以及桑葚汁茂加熱，去除表面的雜質，之后放置在發酵罐中，加入白酒，密封保存3天時間便能飲用。
7、荔枝酒
去掉荔枝的外皮，放置干凈的廣口玻璃容器中，加入1/8的冰糖以及白酒，裝至8分滿，之后密封存放至陰涼的環境中，等一周左右的時間便能飲用，想要飲用酒味濃重的荔枝酒可以存放更長的時間。
8、青梅酒
先將青梅去蒂，放置鹽水中浸泡半個小時的時間，瀝干水分后裝入玻璃容器中，加入1/5的冰糖以及適量的白酒，再將瓶子密封保存，放置在陰涼的環境中，等一個月的時間便能飲用。
9、杏子酒
將準備好的杏子用清水沖洗干凈，放置一旁將表面的水分瀝曬干，之后裝入容器中，加入適量的白酒至淹沒杏子，再加入1/8的冰糖，攪拌均勻后將瓶子密封存放在陰涼干燥的環境中，大概一周的時間便能飲用。
10、桃子酒
將桃子用鹽水浸泡去除外皮的細毛，將果核剔除后把果肉切成塊狀，裝入容器中擰緊蓋子，在陰涼的環境中放置一天的時間，加入白酒不以及果酒酵母，等3天后加入冰糖，將瓶蓋密封保存3個月時間可飲用。
11、楊桃酒
將楊桃用清水沖洗干凈，晾干后切成星星的形狀，放置在玻璃容器中，放置均勻的放置一層冰糖，再加入白酒至漫過果肉2厘米左右，保留1/3的空間，密封蓋子將其放置在陰涼并且干燥的環境下保存發酵。
12、金桔酒
將金桔去蒂后，浸泡在鹽水中半個小時的時間，再用清水沖洗一次，晾干后對半切開，放入容器中，加入適量的冰糖，倒入白酒至淹沒金桔，之后將瓶子密封保存在陰涼的環境中發酵一個月的時間。
12種水果酒的釀制方法2 釀制水果酒的方 法
一、酒的處理方法
加工水果酒的白酒，首先應去異味，傳統上叫脫臭處理，目的是使配置的果酒芳香味美，不受其它雜味影響。其方法是，將白酒加入蒸餾水（或去掉沉淀物的涼開水）。調到55度以上，低于55度則要加入飲料酒精，然后在55度的白酒中加入2%的活性炭，每4小時攪拌一次，放2–3天后，用慮紙過慮，即為脫臭酒。
二、香料提取
香料可以從水果中提取，將新鮮無霉爛的水果洗凈，瀝干水份，放入罐中，再倒入脫臭酒淹沒至水果，并密封，浸漬20–25天，水果經脫臭酒浸漬后撈出，放入蒸鍋中加水淹沒進行蒸餾，蒸餾液即為香料。
三、果酒配制
用脫臭酒加入一定量的香料，和其它配料即為芳香味美的果酒。下面引用橘子果酒的配方和配料作比較。以脫臭酒28升計算，加橘子香料5升，砂糖25千克，檸檬酸40克，蒸餾水適量，具體用量根據配制的酒度計算。
四、裝瓶殺菌
將配好的果酒裝入瓶內，不宜裝滿，封蓋后直立放在溫水中，在65–70溫度下殺菌15–20分鐘，取出放入冷水或空氣中冷卻，密封儲藏一到兩個星期即成。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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