- 觀點1： 糖炒板栗
材料
1又1/2磅生栗子（約680克）
2磅粗鹽（約900克）
2大勺白糖
做法
1、栗子清洗干凈，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出淺淺的口子，切透栗子殼就行了，栗子在受熱時容易炸開，切了口子可以防止這個問題，而且很好剝殼。
2、在一個大鐵鍋里，倒入粗鹽，同時放入栗子，開中高火，開始翻炒，過四五分鐘的樣子，栗子被切開的口子會往外翻開，露出金黃色的果肉，把火關小一點，接著翻炒.
3、大概到再過七八分鐘，（這個要取決于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，這個時候，往鍋里加入白糖，并且快速翻炒，鍋里的溫度很高，白糖會迅速焦化， 夾著栗子香味，跟國內街頭的味道很像呢。（白糖糊化很快，建議動作迅速，最好能在室外操作，或者室內保持良好通風，O(∩_∩)O~。。。。）
4、放白糖后一兩分鐘，鹽變成棕黃色，栗子上面的鹽粒基本退掉，就可以用鏟子或則漏勺給盛出來啦！ 這時候很燙哦，千萬要忍住別偷吃！
如何輕易剝除栗子外殼
用清水洗凈，先用刀將栗子的外殼剝開去掉，把栗子放入開水中煮4分鐘左右，撈出放入冷水盆中浸泡4分鐘以后，可以用小刀或手指甲就很輕易將皮剝下，其風味和營養價值不變。 - 觀點2： 每年到冬天的時候，人們都喜歡賣糖炒栗子，因為外面賣的糖炒栗子又甜又嫩，而且口感相當的好，自己在家里面永遠做不出外面賣的味道，其實自己在家里面做板栗的時候要掌握好技巧和方法，這樣了解到配方后，可以制作糖炒板栗了，讓我們看一看關于板栗的配方有哪些？
原料:
栗子1斤、海鹽300-500克、白糖10克
做法:
1、將買來的栗子洗干凈后，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1CM長，2毫米深;
2、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分;
3、在干凈的鍋中倒入海鹽，倒入板栗，中火慢慢加熱;用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻;
4、再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒;
5、幾分鐘后，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離;
6、這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊;
7、糖加進入以后，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化;這時需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了。 - 觀點3： 制作方法 1．原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。
3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業經營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏
。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。
糖炒板栗
糖炒板栗(19張)
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人。
板栗炒制詳細流程
1.栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
2.鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來。
特色糖炒板栗
特色糖炒板栗(18張)
3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
5.待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒板栗的做法(家用做法)
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可 [1]
糖炒栗子的做法（街頭做法）
1.栗子洗凈后用剪刀剪開個小口。
2.全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分鐘。
3.泡好后用布擦干凈表面的水分。
4.鍋子中火燒熱后，倒入海鹽和栗子，開始翻炒。
5.繼續翻炒，很快栗子上的鹽就會脫落，一直翻炒至栗子炸開口。
6.倒入白砂糖。
7.這時候糖會融化掉，起很多煙，快速從底部往上翻炒，以免糊鍋。
8.糖慢慢被海鹽吸收了，海鹽的顏色越來越深，也會慢慢變得干燥。
9.繼續翻炒，海鹽越來越干燥，呈顆粒狀，這時候可以熄火。
10.蓋上蓋子燜5分鐘使板栗熟透，開蓋拿出栗子即可開動。 - 觀點4： 平常路過街邊賣糖炒栗子的小攤，總是會被香氣吸引，但是又怕外面的炒栗子不干凈，在這里給大家分享一下在家怎樣做糖炒栗子。
原料：栗子和鹽的比例為1：1、一勺糖
糖炒栗子的具體步驟：
1、把栗子洗凈，然后用刀在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以防止爆炸，還可以使栗子殼更容易剝開；
2、放在水里泡10分鐘左右，可以防止水分流失，避免肉質干硬；
3、鐵鍋燒干，將鹽和瀝干的栗子同時倒入，慢慢翻炒使栗子受熱均勻，幾分鐘后，看見栗子慢慢漲開后加快翻炒頻率，使之前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離；
4、鹽的顏色變深后，加入一勺白糖，要撒得均勻些；
5、糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，這時需要不斷快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底；
6、等炒到鹽粒不再發粘，就關掉火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。 - 觀點5： 糖炒板栗懶人做法，電飯煲就能做，零難度零失敗，比買的還好吃。秋季是板栗成熟的季節，最近市場上有很多賣板栗的商家，四五塊錢一斤，還不算貴。秋季的板栗最好，新鮮飽滿，營養還豐富，這個時候千萬別錯過，經常吃對身體好處多多?？墒呛芏嗯笥奄I回來板栗后，不知道怎么吃，只會白水煮板栗，這樣吃太普通，沒什么吸引力，今天就來分享一道電飯煲糖炒板栗。

糖炒板栗是京津一帶有名的地方特色小吃，很多朋友都喜歡。把板栗、糖漿、還有一種特有的沙石，放入一個大鍋里一起炒，炒出來的板栗油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。只是價格有點高，還不如在家自己做，成本要降低很多呢！板栗在所有干果中，脂肪含量最低，而且吸收率最高，具有健脾益腎的功效。秋天抓緊吃，再不吃就過季了。

其實在家做糖炒板栗，方法特別簡單，只要家里有電飯煲就能做，如果沒有電飯煲，電餅鐺也是一樣可以使用的。板栗洗凈后開十字花小口，把所有配料一起放電飯煲中，一個煮飯程序結束，基本就熟了，如果喜歡更加香甜的口感，可以把板栗再倒入鍋中，明火上把剩余的水分都加熱蒸發掉，這樣做出來的糖炒板栗，比買的還好吃，關鍵是做法簡單，沒有難度，放一天以后再吃，口感會更好呢!愛吃板栗的小伙伴一定要試試這個做法。

電飯煲糖炒板栗
所需食材：板栗600克、白糖2勺、食用油2勺、清水半碗。
制作方法：
1.買回來的栗子放入清水中，清洗一下表面，然后加入少許鹽，浸泡10分鐘，這樣可以起到殺菌的作用，然后用小刷子刷一下板栗的表面，板栗就清洗干凈了。

2.把板栗放在案板上，用刀在板栗表面切十字花刀，不要用力過猛，只要皮被切開就可以，切開以后可以讓糖浸入板栗中，更加香甜。

3.把切好的板栗全部放入電飯煲中，如果沒有電飯煲，也可以用電餅鐺，做法是一樣的。

4.加入2勺白糖，2勺食用油，小半碗水，不需要太多水，否則板栗不夠香甜美味。

5.把電飯煲內膽放入電飯煲中，啟動1個煮飯模式，打開鍋蓋會發現，還有少許水分。

6.這個時候，可以把板栗全部倒入一個鍋中，放在明火上面，慢慢煮一會兒，讓水分都蒸發掉，然后就可以出鍋了，吃不完也不用放保鮮袋中，個人覺得第二天吃，味道更棒，糖分全部浸入到了板栗里面，口感稍微硬一點點，特別好吃。 - 觀點6： 板栗洗干凈，栗子皮切破。放進微波爐高火2分鐘。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
- 觀點7： 先把板栗上用刀劃一個口子，放提前預熱好的電餅鐺中燜5分鐘，開蓋后放入少許清水接著燜5分鐘，板栗全部開口煮熟后倒入蜂蜜水，使每一顆板栗上都沾有糖。
- 觀點8： 糖炒栗子怎么做？栗子洗干凈，然后在背面劃十字，把處理好的板栗放入電飯煲，加入食用油白糖，半碗水，按動電飯煲即可。
- 觀點9： 糖炒板栗怎么做？把板栗清理干凈，中間劃十字，鍋起油，加入白糖一起翻炒即可。
- 觀點10： 糖炒板栗怎么做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。
- 觀點11：
- 觀點12： 糖炒栗子的做法
- 觀點13： 需要加入冰糖
- 觀點14： 簡單的糖炒板栗
- 觀點15：
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