- 觀點1： 想要餐館生意好起來，那網上有個文章就不得不看，是：鄭麗瑾的小餐館翻身經驗，這個人每個開餐館必看的，別人能翻身，你就能補救回來，祝你好運！
- 觀點2： 您的中餐現在沒有什么生意，主要就是因為有很多的原因，所以才造成這樣的情況，當然可以補救回來的。
餐廳生意不好的原因如下，然后可按照原因就可以想到解決了的辦法，這樣才可以讓飯店生意蒸蒸日上：
第一：菜品不好吃
菜品不怕不好吃，就怕一次一個味。很多餐廳菜品就是一次一個味，上了新品，也是老板拍板，自己感覺好吃就行。最后銷量不行，不得不撤下。
還有不是熟悉的味道，胡亂創新，和大眾的口味背道而馳。
第二：上餐速度慢
上菜太慢，有的餐廳，客人喊了半天沒有應聲。這種無政府狀態的餐廳，生意怎么會好呢？即使做營銷吸引大量顧客，也會釀成大禍。
第三：結賬問題
有的餐廳不是四舍五入。而是四舍五進。這樣的餐廳，一點靈活性都沒有，誰會受得了。
第四：門臉問題
有的是牌匾不顯眼，根本看不到，或者能看到但是顧客就不想進。最關鍵的就是匹配，與目標人群匹配，與產品匹配。
在一個人流相對高端的區域，門臉破破爛爛，一看就檔次低，不想進；在一個消費水平不高的區域，門臉高大上，一看就很貴（其實并不貴），人家不敢進。
第五：餐廳有異味
有的餐廳，一進門就會聞到令人不舒服的味道，讓人想馬上出去。其次就是衛生間，一定要處理好。
第六：環境問題
環境一定要讓人舒服，什么樣的客源，什么樣的裝修。你的餐廳環境不是你喜歡而是顧客喜歡。 - 觀點3： 我是99年開始正式開始進入餐飲業，從打荷開始，半年多干到配菜。后來過了3年左右吧！覺得這個行業不太適合我，這個行業要求節奏快，腦子不能亂。炒菜一開始去的小飯店，后來自己干，付不下那么辛苦，也是因為自己一個人，玩心大。現在的朋友還有很多做餐飲的，小部分自己開了小飯店，還有一部分一直在跑，包廚房的機會越來越少，一條線還可以。還有一部分安徽的哥們兒去做了賣鹵菜的老板，他們的豬頭肉、自稱的符離集燒雞和板鴨的生意，好像開到了全中國。經常我去買鹵菜的時候能聽到熟悉的安徽普通話，也就習慣問一句：您家是無為的吧？
中餐的淡季肯定有，但是中餐太廣了，夏天，烤串、小龍蝦、田螺，有很多老板只做夏天一季就夠了。其他日子就是優哉游哉，能賣就賣，不能賣就去旅游，不勉強。火鍋，可能到了冬天會比夏天生意要好。中型飯店，1000平米左右，每年不用刻意的去把生意如何，老板們只要保持平時不賠錢。年節的連市，家宴，婚宴，這幾塊抓住了，也很舒服，他們關注的一般都是牛肉什么的，成桌的東西他們關注度高。大型酒店，除了以上的宴席，還有酒水，進店費什么的，每一家經銷商至少給個3000塊錢。烤鴨檔，煲湯檔，承包出去分成也要45%，還能收費用。小型餐飲就不用研究了，沙縣小吃還是牛肉拉面？每天少賣200塊錢，接連一周，老板的眉頭就皺起來了。還能等到淡季？那早就餓死了，只能有他們不愿意賺的錢，不可能有太長的淡季，撐不住。
提問的朋友也不知道是哪種餐飲店，如果能具體一點，我們愿意幫您問問身邊的朋友，有什么好的建議。看看是從酒水商務方面加強，還是從鍋貼盒子的家常主食入手，亦或是推薦您當地合適的幾樣特色菜。
順祝：越來越好！ - 觀點4： 曾經生意非常好的餐廳，為什么后來就漸漸沒落了呢？這個問題困擾了很多餐飲人。特別是一些經營著傳統中餐酒樓和普通中餐。這些餐企該如何突破呢？紅餐網專欄作者蔣毅將以下文與大家一起探討。
01
為何曾經生意紅火的中餐酒樓集體沒落
曾經紅極一時的中餐酒樓，現在生意都出現明顯的下滑，其中不少甚至可以用生意慘淡來形容。現在他們還能繼續經營下去的最大支撐，來自于宴席市場，也就是婚宴，壽宴，升學宴，滿月酒，團拜活動等聚會性質的消費市場。
往回倒退8年，要在那些知名的中餐酒樓里面定婚宴，需要提前至少半年預定才能有位置。而且那時的商家，在與消費者的關系中占有絕對主動權，比如有些商家會對入場布置現場的婚慶公司設置各種門檻，有的甚至達到刁難的地步，但婚慶公司也好，消費者也好，只能忍氣吞聲。
現在才短短幾年時間，這些酒樓就全都集體沒落了。
顯性原因，是國家在公款吃喝上的強力整治。
根源性問題，在客人流失的情況下，沒有做出彌補措施和調整。這個不管是中餐酒樓，還是江湖菜館，大家雖然檔次不一樣，但都是餐飲生意，大家所要面對的問題，幾乎都是一樣的，而其中最大的共同點，就是：客從哪里來？
究其原因，我認為，根源就在于中餐酒樓流失了政務和商務接待這兩塊肥肉后，卻并沒有補充進來新的消費主力，導致只剩下各類宴席消費。而隨著生意出現下滑，宴席做得也越來越糟糕，不管是檔次如何的餐廳，全都搞成流水席一樣的水平，彼此之間無法形成優勢，最終集體沒落。
02
做得好與不好
中餐廳到底有何區別
做過餐飲的朋友都知道，餐飲有兩大固定成本，一個是房租成本，另一個就是人工成本。什么叫固定成本？就是不管你生意好不好，每個月都必須要硬性支出，那么以這兩塊成本作為參照的話，一眼就能看出中餐酒樓的壓力：大面積帶來的高房租和多人工帶來的巨額工資支出。
這里強調中餐酒樓的艱難，并不意味著小的中餐廳就不艱難。
事實上，只要做中餐的，現在都有點艱難，因此，大家全都關心后續的問題：消費者為什么集體拋棄中餐了？中餐要如何重新贏得消費者的青睞？如何讓消費者喜歡上中餐菜品？
那些做得好的中餐廳共同點
我們先來看幾個案例，雖然中餐市場整體很不好，但里面也有一些做得好的例子，單拿成都來說就有好幾個代表：比如中低檔次的巴蜀味苑，他們家一直做傳統中餐，生意就一直很平穩，幾乎沒什么波動；比如外來的唐宮和旗下的唐宮小聚，屬于粵式中餐，生意也是非常好。 - 觀點5： 中餐沒有生意，其主要原因是在經營上進行整改，最好推出一個有特色的拿手菜，肯定是會起死回生的。
- 觀點6： 中餐沒生意的話，這個看一下，到底是什么原因？是因為客流量的問題，還是因為廚師做菜的問題，然后根據問題去解決
- 觀點7： 現在做餐館生意的人很多，有多好，有多差，做的不好，要考慮位置給你的菜品問題，有特色的餐館，而且生意還都不錯
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- 擴展閱讀2：中餐廳東方味道游戲里面的廚師有沒有周深
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- 您好，個人認為中餐和西餐都非常不錯，關鍵在于你個人喜歡中餐還是西餐，興趣是最好的老師，只有你喜歡的，你才會列認真的去學習。想愛好當作事業來做與把事業當 好來作，結局是不相同的。
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- 其實不管你學什么專業，只要喜歡學用心學。都是不錯的選擇。中餐專業只要你學到精，把其中的精髓掌握起來。到國外開個中餐館。還是比較好的收入也是很客觀的。祝你學業有成。
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