- 觀點1： 補救是可以的，但補救也是有方法的，若是不懂這些門道，用其他方法，恐怕也是，于事無補。建議你看看：”鄭麗瑾的小餐館翻身經驗“這篇文章，這是一篇經驗文，很多人都是看了它之后，生意越來越紅火，希望它也可以幫助到你。能說的就這么多了，希望我的方法能幫到你。
- 觀點2： 一般情況下餐館生意不好是有以下幾個因素造成的。
1. 飯店的口味不好，日常表現：沒有回頭客，大部分來吃飯的人都是第一次來的。
2. 飯店與周圍的消費層次不對等，日常表現：來吃飯的不是周圍的主流人群。
3. 服務態度與細節，比如衛生情況等等。這個就是你自己觀察了。
朋友你問的問題過于籠統，不太好回答，你要做的，不是去思考如何補救讓生意好，而是要去想，究竟是哪里出了問題。找到問題就好解決了。
營業額下降了，到底是什么原因？門店照常運營，為什么突然業績就不佳了呢？餐飲經營者到底應該從哪里找原因？面對營業額下降的難題，很多人的解決辦法就是搞活動、推新菜或者打折送菜。但是，沒有找準原因的調整，很多時候就是無用功。生意不好的原因很多，解決的方法也不盡相同，但是總的來說離不開：找出問題—對癥下藥——貫徹執行。
餐廳生意不好，先找原因。從你的競爭對手身上看，如果其他餐廳的生意一樣都很差，那就說明你的餐廳所處的位置是有問題的。那么接下來如果營銷或者熬不住的話，那么就可以考慮撤退了。但是如果別的餐廳生意不錯，每天的人流也不少，但是就是不進你的店，那么你就要考慮以下的問題：
餐廳的招牌和廣告箱是否明確標明自己的品類，有讓顧客進店的欲望嗎？
餐廳的店面環境顧客是否喜歡？

餐廳門前擺放的宣傳廣告是否充分展示了菜品特色？是否寫明了價位？
餐廳員工的迎賓人員是否夠熱情？有沒有充分帶動氣氛？
如果上面的問題你都沒有做到位，那么就應該知道問題出在哪里了。
關于顧客分析：顧客不愿意上門或者沒有回頭客的餐廳，注定是不能長久的。餐廳生意不好，餐飲老板們還需要對自己的顧客進行研究和分析。
你知道來吃飯的顧客類型是什么嗎？
他們多長時間會來一次，哪個時間段是高峰期？
他們平均的消費金額是多少？
知不知道他們為什么來你的餐廳吃飯？
你和他們是朋友嗎？顧客有沒有關注你們的公眾號或者加你微信？
發現了影響餐廳生意不好的問題，那么就要研究解決方法，從而對癥下藥。
01 研究顧客

老顧客有多少？也就是回頭率，這樣的顧客占比多不多？如果不多，那就多下功夫在這個方面，一定是投入少見效快的。
02 研究菜品
菜品更新頻率。你的菜單多久沒有更新了？你的招牌菜是什么？顧客減少是否因為你換了他們喜歡的菜？
03 研究市場
這個是從內部找原因，主要表現在：
前廳的團隊是否分工明確，后廚團隊的菜品有沒有保持穩定？
店長和廚師長是否會定期推出促銷活動，推出特價菜？
團隊里面有沒有營銷費用？有沒有人制定促銷方案？
找到了內部的原因，然后就可以對癥下藥逐步去實施落實你的策略了。
如何挽救餐廳
一：做方案，二：執行，三：評估效果。
明確做方案的目的是什么？推廣的時候不要只發單頁和路演等，可使用微信二維碼、智能機等來完成方案的推廣。當然，在當地的美食大號上做推廣活動或者舉辦一些試吃活動也可以增加曝光率。執行是非常重要的，也是最讓老板頭疼的，執行的時候讓每一位員工都了解參與進去。再好的方案和措施，沒有執行到位都是沒用的。評估的時候可以從兩個方面考慮：
相比上幾個月，餐廳的營業額是否有所上升？
回頭消費兩次以上的顧客是否增加了？
每天是否有幾個時段的生意入座率明顯增加的？ - 觀點3： 我來回答這個問題，中餐生意差怎么辦？還能補救嗎？我認為首先在場館內賣熟食。早上起來賣早點。
中午開正餐，晚間也是隨便賣，加上熟食就等于多一個門面。
這樣的話就是采取的補救措施。您不妨一試，保證能行。
如果我的回答能夠幫助到您，請給予采納，謝謝。 - 觀點4： 首先這是一個什么菜系，什么類型的中餐廳，都對應哪些人群的。
菜系中挑選一下經典菜品，加以改進。
餐廳無論什么類型廚房和前廳都要保持干凈衛生；特別是前廳一定不要堆雜物，要讓客人感到整齊。
現在是春天，廳面綠化也要有，而且一定要符合餐廳主題。對于綠化一定要花一些小心思，個人認為用餐就是感受大自然、感受大自然帶給我們的味蕾與視覺的享受。在用餐的時候 ，看著花花草草 也可以放慢腳步感受一下春天，
餐廳針對人群不一樣，出的活動也不一樣。
情侶、可以搞一些小情侶親吻時長 之類的活動
家庭可以推家庭套餐，家庭生日宴（給生日包廂做一些美化，店里管理者去送給祝福）
公司、可以送一些集體玩的卡牌游戲，啤酒套餐
針對天氣可以做一些打折或者送東西的活動。 - 觀點5： 你可以找找你們餐廳的原因，做一下你的顧客的問卷調查，看看到底是味道不好還是地理位置，還是你們餐廳的客戶定位客戶細分這方面做的不好，得具體問題具體分析啊
- 觀點6： 能補救，可以賣早餐，來彌補中餐生意。
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