- 觀點1： 今年的四月天時而燥熱，時而陰雨連綿。從中醫(yī)的角度而言，這樣的時節(jié)濕熱當(dāng)?shù)溃坏╋嬍称鹁硬划?dāng)，“春困”便不只是困倦疲乏這么簡單，還有可能出現(xiàn)脾虛、肝郁、肺熱等癥狀，使身心 健康 備受困擾。
荸薺又稱馬蹄，有“地下雪梨”之稱。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺味甘性涼，能清熱生津、化痰消滯，適用于咽喉腫痛、食積便秘等。另外，黃漢超表示，荸薺中所含的荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有抑制作用。而其中的黃酮類化合物還具有抗炎、鎮(zhèn)痛等作用，可用于炎癥、心腦血管疾病的輔助治療。但黃漢超提醒，荸薺性涼，脾腎虛寒和有血瘀的人不宜食用。
利濕膳方：當(dāng)歸
荸薺薏米粥
材料： 當(dāng)歸15克，荸薺30克，百合30克，薏米100克。
做法： 荸薺去皮洗凈，切成小塊；當(dāng)歸、百合洗凈。薏米淘洗干凈后，加適量清水倒入鍋中，用武火煮沸；將荸薺塊、當(dāng)歸、新鮮百合塊放入鍋中，用文火煮至粥成，出鍋前調(diào)味即可。
蓮藕是生活中常見的 美食 ，老少咸宜。黃漢超表示，中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕性寒味甘，有清熱除煩、養(yǎng)胃消食、養(yǎng)心生血的功效。另外，蓮藕中鐵、鉀、鋅等微量元素含量豐富，且富含膳食纖維和微量元素，有助于消化功能的改善。但脾胃虛寒者不宜多食蓮藕。
養(yǎng)胃膳方：蓮藕花生湯
材料： 蓮藕250克，花生米100克，紅棗10克。
做法： 蓮藕洗凈、去皮、切塊；花生米、紅棗分別洗凈。沙鍋中放水，放入蓮藕塊、花生米、紅棗、少許植物油，大火燒沸；改用小火燉煮2小時，放入鹽調(diào)味即可。
茭白是我國“江南三大名菜”之一。黃漢超表示，茭白的營養(yǎng)價值非常豐富，有大量蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素及微量元素，能夠補充人體基本所需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強免疫力。另外，中醫(yī)認(rèn)為，茭白性涼味甘，可以清解熱毒、除煩渴、通便寬腸。茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收，對于晚春脾虛腹瀉者有一定的調(diào)理功效。
健脾膳方：豬蹄茭白湯
材料： 豬蹄750克，茭白150克，蔥、姜適量。
做法： 豬蹄刮洗干凈，茭白去皮切片備用。豬蹄放入鍋內(nèi)，加入清水煮沸，撇去浮沫；加入蔥段、姜片、酒、精鹽，轉(zhuǎn)用文火燜煮酥爛。放入茭白片，再煮5分鐘，加入味精調(diào)味即成。
慈菇是水鄉(xiāng)的主要特產(chǎn)之一，果實為黃白色或青白色球莖，上有肥大的頂芽。黃漢超表示，慈菇富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能預(yù)防貧血，增進食欲。中醫(yī)認(rèn)為，慈菇性平，可生津潤肺。所以，晚春吃慈菇能緩解肺火引起的咳嗽、咳喘等不適。黃漢超提醒，慈菇雖好，但不宜多食，孕婦更要慎食。
潤肺膳方：慈菇炒肉片
材料 ：五花肉300克，慈菇8個，姜、蒜、大蔥適量。
做法 ：五花肉切塊汆燙2分鐘；慈菇削皮，入沸水焯2分鐘。起鍋燒油，放入蔥姜蒜煸出香味；倒入五花肉煸炒，調(diào)入料酒、醬油翻炒均勻后，加適量水和冰糖，煮30分鐘，再加入慈菇燒30分鐘，收濃湯汁即可。
通訊員/李朝 金小洣
圖/來源網(wǎng)絡(luò)
編輯/朱志安
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